И снова про утилизацию яблок

[gp]

Очередной шквал яблок, руки снова черные от сока - как у тракториста на советском тракторе
Решил немного поделиться своей механизацией - очередная версия пресса для тертых яблок запущена в работу, ибо старый пресс снова порвал в щепки домкратом со словами "ну еще капельку!!"
Вчера за пол-дня даванул 120л сока - с паузами и перекурами...
На первый раз качество ролика плохое, но вскоре сделаю более качественную и полную версию. Отдельный ролик будет про измельчитель, на нем и яблоки, и сливы молотятся на ура.

Итак - пресс:

Все детали деревянные, сок с металлом не контактирует. Лоток из фанеры пропитан парафином с помощью строительного фена - не промокает и не протекает по швам.

 

[Sipa]

И что дальше делаете с соком?

 

[gp]

Сколько влезает - пьем свежий, делаю свежемороженый - в пластиковых прямоугольных контейнерах, и, конечно, сидр и кальвадос.

 

[litr]

Георгий, вы бы коротенько про сидр написали, а. А то про пресс вторая тема, а про сидр так толком ничего и нет. И способы хранения, условия, тонкости и прочие мелочи. С кальвадосом все более мение понятно.

 

[Dmitriy83]

Послежу за темой. Хотелось бы по дробилке информацию получить......

 

[SamuraI]

и кальвадос.

И что прям 40-к сортов яблок используете и потом прям вот в дубовых и каштановых бочках выдерживаете?
Просто интересно. А то что ни виноградный самогон настоянный на дубовой щепе, так сразу "cognac", а как яблочный так сразу "Calvados".

 

[LOS]

А что за тряпицы? В которые яблоки заворачиваешь?

 

[gp]

И что прям 40-к сортов яблок используете и потом прям вот в дубовых и каштановых бочках выдерживаете?

Да-да, именно в каштановых! 8 лет выдержки!!
Ну, кальвадос - не кальвадос, но яблочный дистиллят, настоенный на жареной дубовой щепе.
Прошу заметить, что слово написал кириллицей...
А вообще-то даже не представляю, куда надо заныкать продукт, чтобы он простоял несколько лет... Народ не оставляет один на один с результатом трудов и сметается все весьма быстро

А что за тряпицы? В которые яблоки заворачиваешь?

Чистая мешковина, стиранная.

--- Добор поста---

Продолжение - измельчитель фруктов (яблок, груш, слив).

Конструкция понятна по ролику.


ЗЫ оба ролика снимались и выгружались экспромтом, за качество не пинайте...
Я не раз монтировал качественные фильмы, для меня эта халтура очевидна. Но что есть - то есть...

 

[goodwin]

сколько не пытаюсь сидр сделать - все время брага получается ))). отписался бы о технологии.

Георгий, вы бы коротенько про сидр написали, а.

 

[gp]

отписался бы о технологии.

Коллеги, уже писАл где-то тут про сидр... Чес-слово, не жалко повторить - но чуть позже...

 

[litr]

Так потом поздно будет!!! А про сидр ваши темы просмотрел все и там где про сидр, толком ничего тоже нет, а про технологию выжима восновном. А важен рецепт.... там надовили сок или измельчили и вместе со жмыхом, затем постояло день два или добавить сахр или воду, затем процедить слить и т.д. ну и там укупорка или просто банки аак то так.
А то яблоки сгниют. Хотя я уже начал эксперементировать

 

[Дмитрий_МВ]

Тема актуальная. Много яблок в лес выкинул. Некогда с заготовками заморачиваться, стройка пока. Но вот потом обязательно.
ПС. "Вертикальная съёмка" немного бесит...

 

[gp]

ПС. "Вертикальная съёмка" немного бесит...

Меня тоже бесит, что пришлось переворачивать видео. Но снимали на телефон как попало... и вышло как вышло

А то яблоки сгниют. Хотя я уже начал эксперементировать

Вот и правильно! Если кратко - то надо дослащивать сок до примерного содержания сахара 200-250г/л. Я добавляю сахар уже по наитию, смотря по вкусу сока.
Дрожжи не добавляю, бродит на своих, на "диких".
Далее ставлю в бутыли 19л под резиновую перчатку с проколотым пальцем (чтобы не лопнула) в тепло - 18-20град. ВОдяной замок использовать перестал - перчатка проще. Бродит примерно месяц, при опадании перчатки надо попробовать и при необходимости подсластить и дать добродить.
Собственно, попробовать и досластить можно и через пару недель.
Далее отстоявшуюся и набродившуюся жидкость сливаю с осадка сифоном и разливаю по п/э бутылкам 1 и 2л и ставлю в подвал. Там в прохладе сидр доходит и газируется.

При недостатке сахара и доступе кислорода брожение пойдет на уксус. При избытке - выбродит до 10-11гр и остановится. Будет сладкий сидр.
Экспериментируйте!

ЗЫ раньше мы ставили сидр на мелкорезанных яблоках, заливая их теплой сладкой водой. Пропорции сахара - те же.

 

[Yrich]

кальвадос - не кальвадос, но яблочный дистиллят

За два выходных дна тоже "даванул" 300+ сока.
200 литров поставил на этот самый "кальвадос-не-кальвадос":9:, оставшиеся 100+ стало просто соком.

 

[Маркони]

gp, Георгий, а что там в качестве режущего элемента, оцинкованные саморезы что ли? Так же интересует диаметр барабана и расстояние между его поверхностью и коробом.

 

[gp]

За два выходных дна тоже "даванул" 300+ сока.

"Безумие и отвага!"
Осенью день год поит! (с) (Я)

--- Добор поста---

а что там в качестве режущего элемента, оцинкованные саморезы что ли?

Простые черные саморезы. Но можно и оцинкованные поставить, и бронзовые....
Зазор определяется компромиссом между жадностью и производительностью. У меня это составляет что-то около 10мм.

 

[Yrich]

"Безумие и отвага!"

Да уж, не легко. Но и растягивать "удовольствие" от процесса, ещё муторнее. В стандартный "ровный" год урожай в первом приближении составляет 3+ тонн. 2/3 - забирают соседи на корм скотине, остальное на всяческие пастила/джем/варенье/сок, душевный напиток, да в подвал на зиму десяток ящиков самих яблок по сортам.
Ежегодный геморрой, в общем.

Осенью день год поит! (с) (Я)

Я бы сказал, спасает от засухи население небольшого посёлка.:9:

 

[gp]

2/3 - забирают соседи на корм скотине

Увы, у меня другая пропорция - мал процент соседей со скотиной... Немного жмыха забрал один сосед для кроликов и птицы - и все. Надо открывать ларек с яблочными пирожками но кто все это сожрет в поселке???
А вот про пастилу - можно поподробнее?
У меня стойкое ощущение, что наиболее компактно яблоки хранятся в виде дистиллята Да, трудоемко - но занимает мало места и не портится!
:beerchug:

 

[Yrich]

А вот про пастилу - можно поподробнее?
У меня стойкое ощущение, что наиболее компактно яблоки хранятся в виде дистиллята Да, трудоемко - но занимает мало места и не портится!

Факт неоспоримый. Но, дистиллированный сок в семье только один человек потребляет, а шарлотку любят все без исключения.:9:
А про трудоёмкость и стоны по этому поводу (это я про себя), так это каждый год одно и тоже. Каждый год громко декларирую, что попилю к фене все яблони, ибо надоело, но... приходит следующий год, и всё по новой.

А вот про пастилу - можно поподробнее?

Ну да. Супружница моя пастилу делает. Зимой хорошо идёт. Вот в этот раз из микса яблок, японской айвы и черноплодки. А так как у нас дети уже не детского возраста давно, то лишь с тем отличием, что сушит её не в духовке, а естественным образом.

 

[gp]

но... приходит следующий год, и всё по новой.

аналогичная фигня...

дети уже не детского возраста давно

Вот и с этим - так же... Т.е. выжираемость сладостей пониженная. Зато по игристым и веселящим жидкостям расход вырос
Удачи, коллега! А я пошел собирать антоновку. Снова море яблок насыпалось...