СУПЕЦ из лося

[Varyag]

Доброго времени суток, друзья мои. Скоро обед и мне полагается немного пошалить ))
Сегодня делаем самое простое, что может быть из лося. Это – СУПЕЦ. Спасибо Алексею. Он справедливо поправил меня в названии.
Не суп, не борщ. Простой супец. Пусть не пугает вас название, его простота. В простоте тоже порой скрываются оттенки прекрасного, которое не увидишь и не прочувствуешь в сложносочинённом и изысканном блюде.
Итак, берём мясо лося

Мяса НЕ ЖАЛЕЕМ!

Тимьян, розмарин, лук ЦЕЛИКОМ нечищеный

НЕ ВЕСЬ ТИМЬЯН И НЕ ВЕСЬ РОЗМАРИН, ЧТО НА ФОТО!!! Без фанатизма!!!!!!!
Перчик острый (у меня растёт на подоконнике)

Корень петрушки. Его надо много. Не жалейте, пожалуйста

Всё это – в чугун и в прогретую духовку на 4-5 часов на температуру 125 градусов

Естесственно, чтобы обеспечить чистоту (прозрачность) бульона – сливаем все какашки

Достаём через положенное время и СОЛИМ. Пока остывает – соль капельку пропитает мясо

Вот примерно такой чистоты бульон должен получиться

Бульон можно процедить

Вот какой кадр получился интересный ))) Как будто кто то из бульона смотрит на нас

Всё. Можно на стол подавать.
Горчичка и хрен – очень приветствуются. А нежная петрушка, похожая на картофель, придаёт бульону неповторимый оттенок! Без обилия петрушки идеальный бульон просто невозможен в этом блюде

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!

Умышленно не выставляю всего стола и напитки.
Не всем нравится моя сервировка и вкус. Сами. Друзья мои – сами дирижируйте. Успехов

 

[Sipa]

Рецепт конечно хорошь! Но это не похлебка, в ее понимании. Похлебка-только овощи, ни какого мяса!
Это скорее жаркое. Но это чисто имхо, рецепт отличный, буду пробовать! Спасибо!

 

[Varyag]

Согласен, Лёш. Похлёбка не бывает мясной )))
Но я хотел этим сказать, что ОСНОВНОЙ вкус - вкус лосятинки молодой и с оттенком петрушки - просто чудо! за уши не оттянешь!
Попробуй повторить и спасибо мне потом скажешь ))
ИСПРАВИЛСЯ УЖЕ, Лёш!

 

[Сибиряк]

Красив супец!!!:yelclap::yelclap::yelclap:

 

[Дино]

Валя, браво!
Подтверждаю - лосятина и петрушка дают очень гармоничный букет. И розмарин там в тему! Притом, подчеркну, не сушёный, а именно свежие веточки. Чуточку.

Ещё раз - браво автору!!!