Заяц с картошкой (все просто, но вкусно)

[Андрей Сибирь]

Привет всем. В Воскресенье удалось поохотить зайчишку, долго не думал, после разжелки замочил его в молоке на 12 часов.
После высушил в салфетке, обжарил, добавил офощей. Совсем немного воды и поверх не перемешивая картошки. Крупными кусками. ну конечно соль и перец и зелень. По сути, ничего особенного. Но мясо получилось очень нежное и вкусное, а картошка ,как будто приготовленная на пару с тонким привккусом зайчатинки. Приятного аппетита...мне...

 

[BadjaN]

Приятного аппетита!

 

[Varyag]

Действительно просто.
Действительно вкусно.
Классику никто не отменял.
+ в репу

 

[Андрей Сибирь]

+ в репу

Спасибо, конечно...А это зачем?

 

[BadjaN]

Андрей Сибирь,

+ в репу
Спасибо, конечно...А это зачем?

За тем, что попробывать не дал...

 

[Biggi55]

+ в репу
Спасибо, конечно...А это зачем?

Из уважения. И от меня в репу +.

 

[Андрей Сибирь]

репу +.

блин, только сейчас понял ваши аббревиатуры...На улицах, в молодости выражение "в репу +" немного другое означило ))))

 

[Ded]

И от меня +.
Как раз заяц в холодильнике ждал этого рецепта)

--- Добор поста---

выражение "в репу +"

не синоним выражения "в бубен"))

 

[Роздин]

Овощи для тушения крупно порезанны,прям как я люблю))

 

[Андрей Сибирь]

крупно порезанны,прям как я люблю

это не дает им в кашу превратиться

 

[Uris]

Ну вот, прочитал и есть захотел... Спасибо за рецепт, классика!

--- Добор поста---

А это зачем?

Это чтобы она, репа, росла!

 

[ukraine]

А для чего вы вымачиваете зайца?
Мы поохотились, поймали зайца и сразу его ободрали

 

[Андрей Сибирь]

А для чего вы вымачиваете зайца?

Ободрали, а потом замачили в молоке, чтобы мягкий был как домашний кролик ))) В шкуре замачивать не надо, она от этого лучше сниматься не будет )))

 

[В.А.Ш.]

А для чего вы вымачиваете зайца?

Оль, в принципе, любую дичь надо немного выдержать. Птицу - в пере, зайца, кабана, лося - в маринаде. В последнее время склоняюсь к сухому маринаду. Соль, перец, некоторые специи, зелень. Без использования уксуса, вина, пива. Но все это вкусовщина. А вот то, что дичь должна отвисеться-отлежаться - это точно. Да, в полевых условиях не получается. Готовим моментально после добычи. Но дома-то...

 

[ukraine]

Так он и так будет мягким, и без молока, если только вы его будете готовить не 20мин., а как полагается.

 

[ukraine]

Ребята, да вы что?! Какое "выдержать" свежепойманного зайца?!
Только поймали собаки зайца - мы сразу охоту прекращаем!


Едем в лагерь и сразу зайца приводим в нужный вид. Пазанки - по традициям старины - собакам
А зайца сразу делим порционно и на сковороду обжарить на сале. До легкой корочки.
Потом заяц прыгает в казанок и там тушится. Добавляем сметаны, масло сливочное, маринад - с под помидор. Овощи естественно. Картошечка, родная - берем такую,чтоб не рассыпалась. Твердых сортов (как на суп). Еще девки с Москвы - добавляют вино сухое.
В конце,когда мясо вот-вот начнет отпадать от костей - сложим специи.Чеснок, зелень.
..... У нас никто не согласиться держать зайца по 12 часов - все предпочитают съесть сразу в этот же день.

 

[В.А.Ш.]

Едем в лагерь и сразу зайца приводим в нужный вид

Ну, нередко дичь превращают в нужный вид дома. Для гостей, родственников... Нет, не против, сам зайца готовил прямо в угодьях. Но это немного не то... да и не об этом речь.

 

[BadjaN]

ukraine,

если только вы его будете готовить не 20мин., а как полагается

Вы вот тут рецептиками делитесь, готовите видно не первый день... А того не понимаете, если мясо ЖЁСТКОЕ, можно хоть пять часов жарить- парить, от костей отвалиться- но будет как резина...

 

[ИльяХант]

Ребята, да вы что?! Какое "выдержать" свежепойманного зайца?!

Хахаха, приезжайте к нам в феврале, стрельнем зайчика, ну и приготовим не вымачивая. Сплошную осину есть будем.
Он же уже почитай четыре месяца на осиновой коре сидит. Без вымачивания и сметаны при готовке, аромат еще тот будет, это вам не сентябрьского зайчика на богородичной травке взрощенного жевать=)))

 

[BadjaN]

А зайца, я примерно сутки в холодной воде вымачиваю(без шкуры), раз пять меняю воду. Хорошо от крови очищаеться, да и вообще...

--- Добор поста---

Но перед готовкой, естественно маринад...