Про картошку в уху...

Сибиряк · 29/10/13

"Сан Саныч! Вы случайно в уху картофель не кладете? Если кладете, то дальнейшая кулинарная дискуссия теряет смысл."
Это сообщение Я получил в охотничьей кухне.
Отвечаю откровенно:-Часто кладу картофель в уху, но не всегда.
Комрады - Ваше мнение и опыт...

Caiman · 29/10/13

Как то практиковали варку картошки отдельно и целиком...Уха была из пеструшки с луком и укропом. Картошка в левой руке в прикуску. Понравилось. Но и в ухе картошкой не брезгую... Главное, чтобы она была не из плотвы и щуки. :ab:

Орёл · 29/10/13

С картошечкой то понажористей. Но рыбы должно быть больше. А иногда просто юшку, но такая чтоб на утро превращалась в желе - заливное.

Kfin · 29/10/13

Мое мнение она там должна быть! Немного, но должна!

Сибиряк написал(а):
Ваше мнение

мое мнение

бамбук · 29/10/13

Caiman написал(а):
и щуки.

А чем щука не угадила?Главное,чтобы рыба была только-что пойманая,главное на костре и желательно вода от куда рыбу поймали.

Шер · 29/10/13

Кратошку кладу, режу крупно, но главное не переложить.

Семёныч · 29/10/13

Немного, но должна! Я тоже так считаю! Но не настаиваю.

Caiman · 29/10/13

бамбук написал(а):
А чем щука не угадила?

Сергей, вычеркни рыбу , которая не вписывается в выложенный ряд: Хариус, форель, сиг, осетр, щука... :ap:

маклак · 29/10/13

А на мой ффкус так:картоха сварена целеком;лук-целеком(головка);рыбка-тоже,тушками(хорошо,если ушица двойная/тройная).Идея в том,что юшка на первое,картоха с рыбкой на второе.И главное зеленушки по-щедрому.

Androyd · 29/10/13

Если в уху положить картошку, то это будет рыбный суп.

Kfin · 29/10/13

Caiman написал(а):
Хариус, форель, сиг, осетр

Ну да, в лен. области мы частенько из них уху варим))) Окунь, плотва, щука, лещ. Вот она продовольственная корзина!

маклак · 29/10/13

androyd написал(а):
Если в уху положить картошку, то это будет рыбный суп.

Рибний суп-эта без стопки и ольхового огарка(ИМХО) :ag:

А картоху гланое выловить вовремя,глядишь аллах и не заметит :ag:

ayno · 29/10/13

Сибиряк написал(а):
-Часто кладу картофель в уху, но не всегда.
Комрады - Ваше мнение и опыт...

Я делаю абсолютно так же, Саныч. Чаще всего, когда рыбы много, то картоху не кладу. Потом, соскучившись по ней, родимой, с удовольствием сдабриваю уху картошечкой. Все эти кулинарные дискуссии не имеют большого смысла изначально. Потому что по сути разговор идет о разных блюдах. С тем же успехом можно с пеной у рта спорить, что вкуснее - патисон или кабачок)). Или сравнивать ёжика с кактусом)).

Я на собственном опыте понял откуда растут ноги у этого извечного спора: класть или не класть картошку в уху?
В тех диких местах, где рыбы у меня ПРОСТО ЗАВАЛИСЬ ( в тайге, в тундре) - картошка является страшнейшим дифицитом. И наоборот. Поехал на дачу, накопал ведро картошки и... поймал в речке 3-4х несчастных окуней. Ну и как ты думаешь? В каком случае я буду класть в уху картошку? :ap:

P.S. Не далее, как месяц назад, в устье Енисея, местные рыбаки упросили поменять мешок осетра на мешок картошки... вот так вот.. 1:1
Вот я сейчас и задумался, благодаря твоей теме... будут они эту картошку в уху класть, или так сожрут? :ag:

pna · 29/10/13

В общем то да, картофель только для запаха, когда дома готовим:
на 3 литра кастрюлю: 1-2 клубня мелко порезанные, лука увесистая головка разрезанная пополам,
рыбы почти доверху и воды, что бы только рыбу залить.

На рыбалку, только лук и соль, т.к. обычно лук и хранится в котелке, картошка долго лежать не будет.

ayno · 29/10/13

Caiman написал(а):
Сергей, вычеркни рыбу , которая не вписывается в выложенный ряд: Хариус, форель, сиг, осетр, щука...

Алексей, ты сейчас будешь очень громко смеяться. Лет десять назад, любой ученый-ихтиолог, не колеблясь бы вычеркнул из этого ряда ...ОСЕТРА! И всё потому, что щука, наряду с хариусом, форелью, сигом - относилась к единому отряду Лососеобразных! Представь себе...
Сейчас её вывели, слава богу.. что бы людей не смешить)).

--- Добор поста---

Всё ж таки осетра надо вычеркивать, осетра-аа... :ag:

Большой Энциклопедический Словарь - пока никто не отменил )))

ЩУКИ (щуковые) - семейство рыб отряда лососеобразных.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc3p/332326

Caiman · 29/10/13

ayno написал(а):
Сейчас её вывели, слава богу.. что бы людей не смешить)).

Я вот как чувствовал, что щука в этот ряд не вписывается... :ag:

--- Добор поста---

Kfin написал(а):
Ну да, в лен. области мы частенько из них уху варим))

Хариус, сиг и форель в Лен. области вполне доступны... :ap:

Сибиряк · 29/10/13

androyd написал(а):
Если в уху положить картошку, то это будет рыбный суп.

Андрей, мне кажется, что между ухой и рыбным супом ещё никто не установил грани.
Комрады, будем высказываться...

SergBoroda · 29/10/13

Рыбный суп с картошкой - не Уха. Для меня это однозначно.
Можно сварить Уху и вынув рыбу, сварить в Ухе картохи. Но это уже немного другое блюдо.

Сибиряк · 29/10/13

SergBoroda написал(а):
Рыбный суп с картошкой - не Уха. Для меня это однозначно.

Вот такое конкретное мнение - для Меня очень уважительное! Но про уху без картошки, думаю, мнений будет много...

Joki · 29/10/13

Одну, две небольшие картофелины ложу всегда, пропуская комментарии советчиков, которые впрочем минут через двадцать с удовольствием уписывают ентот "рыбный супчик"))
Вот чего действительно не понимаю в ухе, так это пшено!
____________
Да! Вспомнилась мне сейчас история с пшеном.
Поехали мы как-то на озеро на ночную рыбалку и взяли с собой прикольного мужичка - Лёху кому. Прозвище он своё получил за то, что как-то провалялся в больничке 7 дней в коме.
Так вот. Занявшись рыбалкой, оставили мы неосмотрительно Лёху на хозяйстве и поручили между дел, сварить уху, ибо по словам Комы - лучшие повара Мира, почти в полном своём составе, проходили у него стажировку. Порыбачив и ориентируясь на время необходимое на приготовление ужина, потянулись мы к биваку в предвкушении яства... Ожидания превзошли наши надежды!
Увидели мы полуживого от водки Лёху и полный котелок пшённой каши :ag:

. А сам кулинар, не обращая внимания на наш скептицизм по поводу его талантов, вытащил из костра здоровую такую головешку и со словами - "Уху надо оттенить привкусом уголька" - сунул в кашу эту дубину :ag: