Копченые ребра кабана

[Alexay]

Уважаемые соратники, очень долго искал в этом разделе, но не нашел - как коптить кабанятину? Подскажите пожалуйста или ссылку киньте, а то собрался завтра ребра скоптить. До этого коптил рыбу, птицу, а вот мясо не приходилось. За ранее спасибо.

 

[маклак]

А что кроме рёбер не досталось ничего?Мы и мяско с сальцом коптим.Просаливаем,в коптилку ольху пилим пятаКами 2-3см.толщиной.Мясо промываем,промакиваем (чтоб сухое было),заварачиваем в тряпку(типа простынь напр.)коптилку на огонь.Как поШёл дымок-закрывам крышкой..

 

[radist82]

Ну на холодное копчение ребра врятли годны, а горячее как обычно.

 

[Флоки В]

А как иначе приготовить ребра кабана? - Охотничья кухня - Все об ...
Кабанятина. Приготовление. Рецепты - Охотничья кухня - Все об охоте...

 

[Alexay]

Не достался весь кабанчик, просто все сразу по частям заморозил, теперь достаю и что то готовлю, в основном на выходных, в прошлые ребра на гриле приготовил- очень даже вкусно. А по поводу горячего копчения-слышал вроде как предварительно отваривают, что скажите?

--- Добор поста---

Николай спасибо за ссылки, но я их читал и про сам процесс именно копчения не нашел, но другие рецепты пока взял на заметку.

 

[Alexay]

Ну если ненадо отваривать, так еще и лучше, закопчу, а супчик потом гороховый жена сварит) А солько примерно по времени коптить? Часа полтора?

 

[маклак]

Для супчика и получаса достаточно.Мы куски с пачку сигаретную 30-40 мин.коптим на умеренном огне.(3 бут.пива по времени )

 

[Alexay]

Окей, через пол часа начну подглядывать)

--- Добор поста---

Попробую в две бутылки и пару сигарет уложиться)

 

[Alexay]

Скоптил, время копчения составило 35 минут, получилось отменно, спасибо за советы и консультации)))

 

[walerka]

не по-христиански поступаешьМог бы фотку с блюдом подвесить

наоборот, очень гуманно!)))

 

[Сибиряк]

Как то не по-христиански поступаешьМог бы фотку с блюдом подвесить.Для стимулирования слюноотделения

наоборот, очень гуманно!)))

Нет, Валерий, Алексей дело говорит! Едня без фото - немая едня!

 

[Alexay]

Пока не могу добавить фотку по техническим причинам ( интернет мобильный и даже не 3G)