Глухарь от Старины Хенка

[Старина Хенк]

Перенесено отсюда

Весенние забавы - Отчеты об охотах - Все об охоте - Основной раздел

Если наводя порядок в холодильнике ваша жена (подруга) случайно обнаружила залежавшегося с весны глухаря и вы не знаете что с ним делать, попробуйте вот так...


Процесс приготовления:
1. Тушка разделывается и вариться, пока не всплывет свернувшаяся кровь. Вода сливается, мясо промывается.
2. Во второй воде мясо вариться 2 часа.
3. На дно утятницы кладется сливочное масло, сверху укладывается мясо, потом опять сливочное масло. Долить бульен почти на 2/3. Посолить, поперчить, можно добавить немного хмели-сунели и клюквы.
4. Тушить в духовке 2-3 часа.
Приятного аппетита.



А это есть не нужно

 

[DIMA]

Вода сливается, мясо промывается.
2. Во второй воде мясо вариться 2 часа.

ИМХО Лишняя и ненужная процедура. Проще пену снять.

 

[KVV]

ИМХО Лишняя и ненужная процедура. Проще пену снять.

Соглашусь, или вымачивать подольше в хорошей воде без "химии".

Старина Хенк, Дим Саныч, а так рецепт прост "до безобразия" - значит блюдо должно сохранить специфический вкус дичи

 

[Сибиряк]

Если наводя порядок в холодильнике ваша жена (подруга) случайно обнаружила залежавшегося с весны глухаря и вы не знаете что с ним делать, попробуйте вот так...

Дим Саныч, прекратите издеваться над товарищами!!!:8:
А вот по блюду - полный ЗАЧЁТ!!!:yelclap:

 

[Старина Хенк]

Дим Саныч, а так рецепт прост "до безобразия" - значит блюдо должно сохранить специфический вкус дич

Да Вадим, не сохраняет запах и привкус хвои, остается только вкус дикого мяса без всякой "химии" и ненужных ароматизаторов естественного происхождения....А рецепт действительно очень прост и не требует "гурманских" затрат, порой превышающих себестоимость дичи..В идеале мясо лучше всего получается в русской печи....

 

[alex78hunter]

В Мультиварке тож гуд!русской печки нет в квартире(((((((спасибо за рецепт!