Холодец из лосиного Уха.

[Сибиряк]

Вчера достал из морозилки последнее лосиное ухо и сварил из него холодец. Разницы между холодцом из уха и из ноги (лосиных) не нахожу, готовил много раз. Вот только не все его кушают, потому что присутствует запах палёного.
Эту тему открываю не как про блюдо, а хочу получить совет...
Когда покупаю для холодца говяжий путовый сустав в магазине, то запаха палёного в этом холодце не чувствуется. Я и вымачиваю по - долгу лосиные составляющие и, ножом вышкрябываю, а запах есть.
Посоветуйте: - как удалить запах (привкус) палёного?

 

[Русский]

Замочите в молоке на сутки.

 

[михаил206]

попробуйте сделать холодец из лосиного соска! ))))) или лосиного ануса)))

 

[KVV]

потому что присутствует запах палёного.

Уши надо не палить, а шкурить, тогда все будет ок, где-то есть фото ошкуренных ушей

 

[Дорофеич]

А можно как губу делают - отварить, срезать ножом шкуру, а из хряща уже варить холодец.

 

[KVV]

А можно как губу делают - отварить, срезать ножом шкуру, а из хряща уже варить холодец.

с хряща шкура итак сойдет

 

[Сибиряк]

Уши надо не палить, а шкурить, тогда все будет ок, где-то есть фото ошкуренных ушей

Не слышал, попробую. Шкурить лосиную ногу (не палить), соглашусь только тогда, когда нужен камус, но путовый сустав всё-равно опалю.

А можно как губу делают - отварить, срезать ножом шкуру, а из хряща уже варить холодец.

В КВО-4 "губу" мы называем "ХРАПОМ". От палёного храпа почему-то запаха палёного нет.

--- Добор поста---

с хряща шкура итак сойдет

Вадим, с храпа шкуру снять просто не возможно.

 

[Stalker]

Вадим, с храпа шкуру снять просто не возможно.

С храпа не пробовал. Но есть способ снятия шкуры с языка. Когда язык сварился его из кипятка сразу под холодную воду. Тогда шкурка легко отделяется. Саныч, ты так не пробовал?

 

[KVV]

Вадим, с храпа шкуру снять просто не возможно.

С храпа снимать как с языка и губ, а вот с ушей можно без термообработки.
Копыта снимаются так, как с языка


фото ушей выложу позже
Вот как-то так

 

[Сибиряк]

Но есть способ снятия шкуры с языка. Когда язык сварился его из кипятка сразу под холодную воду. Тогда шкурка легко отделяется. Саныч, ты так не пробовал?

С любого языка так и снимаю шкурку...

--- Добор поста---

Всё поучительно, спасибо! В последующем с уха (скорей всего) шкуру сдеру, а вот ногу и храп буду только палить.
На вопрос своей темы получил только один совет:

Замочите в молоке на сутки.

Если есть ещё варианты, то буду благодарен совету!

 

[bigfoot]

Уши надо не палить, а шкурить, тогда все будет ок

Вадим, а что там есть то останется? Один хрящ.

 

[KVV]

Вадим, а что там есть то останется? Один хрящ.

А что там есть, шкура-то толщиной не как на камусе:agg:. Пока уши палишь, можно уже и не варить, а просто с солью есть

 

[Батмэн]

советую попробовать мыть " палёные" уши керхером и будет вам счастье...

 

[Сибиряк]

советую попробовать мыть " палёные" уши керхером и будет вам счастье...

Олег, совет имеет место для серьёзного рассмотрения!...

 

[KVV]

Олег, совет имеет место для серьёзного рассмотрения!...

Ну рыбу НАШИ рыбаки так от чешуи давно чистят, где-то даже ссылка была

 

[Сибиряк]

Ну рыбу НАШИ рыбаки так от чешуи давно чистят, где-то даже ссылка была

А может и на самом деле Олег не прикололся?! Но керхера у меня пока нет...:6:

 

[Aleks308]

а хочу получить совет.

Сан Саныч, а просто как поросенка на соломе, потом отпарить кипяиочком под тряпкой и поскаблить и так раз пять не пробовал - запах как от подкопченной шкурки мне нравиться.

 

[михаил206]

а потом кёрхером его, кёрхером!))) и обретете счастья!)