Соус к пельменям???

[Dok]

Налепил сегодня на Новый Год пельменей с козлятино, чтоб порадовать гостей, что придут к нам праздновать Новый Год... и заморочился с соусом... Кетчуп, сметана (вариации её с чесноком и прочими добавками), а также уксус в разных вариантах, как то приелись, раз уж пельмени из дичины, то и соус хотелось бы такой же - охотничий. Есть варианты?

 

[Дорофеич]

По-моему соус горчица + майонез (или сметана) очень хорош! Особенно если туда чёрного перца, молотого в мельнице, добавить.

 

[Танталит]

Я люблю натереть на терке маринованные огурчики и чеснок, заправить 1/2 сметана + 1/2 майонез.

 

[Олаф]

Может попробовать добавить в какой-то из уже опробованных соусов давлёную или молотую можевеловую ягоду? Как вариант: кислые сливки (жидкая сметана), чеснок, капля соевого соуса, можевельник? Мне кажется, ещё неплохо к подобным соусам идёт нотка багульника. Лесом пахнёт, необычно. К дичи вполне уместно. В поле всегда ягоды пользуем. Багульник тоже, но с осторожностью - кислый больно вкус даёт.

 

[Камчадал]

Соевый соус+соус чили-добавлять по вкусу, можно подмешать в массу и майонезику. Вот для креветок соевый+сок лимона+майонез= зер гут "сметанка".
Добавлю- соевый должен быть зер гут, настоящий-правильный!

 

[таежник 4]

натереть на терке маринованные огурчики и чеснок

Заинтересовало, не пробовал. А какие пропорции?

 

[Одинокий]

Заинтересовало, не пробовал. А какие пропорции?

любые на вкус. это называется соус тарттар. иногда варьируют но в основе огурцы, майонез сметана чеснок и черный перец.

--- Добор поста---

Соевый соус+соус чили-добавлять по вкусу, можно подмешать в массу и майонезику

извращение какое то, прости господи. все же провокационную тему задал автор тут однако можно поломать копья.

 

[Dok]

все же провокационную тему задал автор тут однако можно поломать копья.

просто если уж я (по секрету) решил перед "не охотниками" понтануться (ещё дичинка будет) , так вот и хочу до конца.
Ребят, а если типа что то брусничного или клюквенного? или перебор к пельменям?

 

[Одинокий]

по опыту брусника и клюква идет к жареному хорошо, к отварному... поэксперементируй. просто соус это не блюдо. это уже вишенка, вершина совершенства, и тут каждый изголяется исключительно субъективно. Кому то и сметана верх блаженства, а кому то и апельсиновый соус к утке ключ к экстазу. вот я и говорю - больно провокационный задел.

 

[Карибыч]

А мне нравится грибной соус,из сушоных грибов...Остроты,правда,не хватает,но кому как...

 

[Дорофеич]

А мне нравится грибной соус,из сушоных грибов...Остроты,правда,не хватает,но кому как...

А поподробней можно?

 

[В.А.Ш.]

Вообще-то, по моему богатому опыту поедания пельменей, лучше сметанки и сливочного масло ничего и быть не может Но если хотите поизвращаться, попробуйте потушить в кетчупе или томатной пасте нарезанный кольцами репчатый лук.

 

[Dok]

грибной соус,из сушоных грибов...

это как? сухих грибов в достатке...

 

[Reper]

Хороший бальзамический уксус, дорого, но вкусно. Ну а лучше конечно в чистом виде и сливочным маслом заранее растопленным.

 

[Одинокий]

раз уж пельмени из дичины, то и соус хотелось бы такой же - охотничий. Есть варианты?

возьми сметану, добавь растертую в пыль пару зерен тмина, скажешь что сметана из молока буйвола, так сказать и классике не изменишь и охотничий тренд сохранишь

 

[К.М.]

уксус+масло+перец черный молотый..

P.S. к правильным пельменям соус не нужен - они сами должным образом сочные..
разве что - если сильно жирные - то немного горчички или хрена не помешают.. причём хрен всегда только свежетёртый - соль+сметана - без всяких лимонов и прочего..

а я вот грешным делом - в последнее время - перешел на бурятские позы. сочнее они - паровые..

 

[Одинокий]

кстати если оочень внимательно присмотреться в смысл постановки вопроса в названии темы то ответ придет сам по себе главное в количестве вопрос знаков "Соус к пельменям???" "Ну вы блин даете!" )))))))))

 

[Dok]

скажешь что сметана из молока буйвола, так сказать и классике не изменишь и охотничий тренд сохранишь

:agg: да да...) мои друзья может и не охотники, но блин не дураки далеко, и знают. что я далее области в декабре не выезжал))))))))))), не поверят мне с буйволом.

лучше сметанки и сливочного масло ничего и быть не может

это понятно, сметаны в достатке... хочется необычного, Новый Год ведь. Ты Андрюха про грибы расскажи, как сушёные в соус (сметану) чтоб он (она) пах ими, засунуть, может растолочь?

 

[В.А.Ш.]

Ты Андрюха про грибы расскажи, как сушёные в соус (сметану) чтоб он (она) пах ими, засунуть, может растолочь?

Семен, не понимаю, в чем суть проблемы: сушеные грибы замачиваются, а затем тушатся в сметане.

 

[Dok]

а затем тушатся в сметане.

наверное лучше в сливках, а? сметанка на фракции распадается при тушении.