Грибной беспредел в Подмосковье

[Гвелешапи]

В общем я коротенько))) Такого изобилия грибов в родной Подмосковии не видела с 2004 года. Это когда с утра идешь, набираешь полны торбы, приходишь домой вываливаешь, пьешь чай, берешь новые торбы и идешь обратно.
Благо до леса достаточно дорогу перейти.
Итак, сегодня повторилось все тоже, что было в том 2004-м.
Жаль с собой не взяла фотоаппарат. Правда причина тому - рук не хватало.
Итак, в радиусе одного квадратного километра, за 3 часа, а дальше и по времени и по дальности просто опять же не хватало тары, набрано 2 вот таких корзины и 5 больших п/э пакетов:

И вот уже в разобранном-перебранном виде:
Отдельно зонты

Отдельно говорушки

Отдельно польские, моховики и строфарии (не поганки, точно говорю)


И конечно, самый главный хит сезона. Вторая волна опят.

И вот это все теперь перерабатывать
В общем тему отдельно специально создала)), после отчета Нестера Петровича, что сезон чуть не закрыл. Хорошо, что вроде передумал
Я так понимаю, у нас сезон только открылся

 

[Uris]

Это не беспредел, это ветер Чернобыля.
А вообще в этом году грибов действительно много. В Лен.области практически то же самое. Было бы еще где хранить.
Я, правда, не беру ни зонтов, ни опят. Моя добыча - белые, красные и т.п. губчатые, а так же горькушки. Люблю я их солененькими.

 

[Tusins]

Похоже на этой неделе мытся не придётся . Если честно, то я половиу из представленных грибов не то что домой приносить, даже пинать не стал бы. Вы действительно уверенны, что после этого всего "добра" не придётся отдыхать в рэанимаций и печень пересажывать?!

 

[eugene171717]

Отдельно польские, моховики и строфарии (не поганки, точно говорю)

Че-то стремные они ......я таких никогда не беру ибо не верю....

--- Добор поста---

Вы действительно уверенны, что после этого всего "добра" не придётся отдыхать в рэанимаций и печень пересажывать?!

И я вот не уверен

 

[Окаванго]

Не жалеете вы себя))) Ужас))) Столько работы... И больше чем уверен - пораздаёте потом баночек друзьям-родственникам Это конечно дело святое, но что уж так надрываться?
З.Ы. Вчера сосед по даче две здоровые корзины из леса прёт и с гордостью говорит - это у меня третий заход за день! И в догонку - уже сил нет эти грибы перерабатывать!
Забавно, да?))

 

[eugene171717]

Отдельно зонты

не ну может правда с детства "кислотными" балуешься?:9::9: съел и в отрыв

 

[xoma]

Царь гриб

 

[Нестер Петрович]

Да, сезон продлил, Марина, по совету Вашему! Погулять по осеннему лесу завсегда полезно! Подтверждаю фотографиями сей "беспредел".
Сегодня, Истринский район, с 14 до18 часов. Опят свежих – море! Кроме того: польские, чернушки, зонтики, чешучатки (королевский опенок), подберезовики, а «свинтусов» и сыроежек вообще тысячи.

http://fotki.yandex.ru/users/wan917055/view/476610/

http://fotki.yandex.ru/users/wan917055/view/476604/

http://fotki.yandex.ru/users/wan917055/view/476612/

http://fotki.yandex.ru/users/wan917055/view/476602/

http://fotki.yandex.ru/users/wan917055/view/476597/

http://fotki.yandex.ru/users/wan917055/view/476600/

http://fotki.yandex.ru/users/wan917055/view/476618/

http://fotki.yandex.ru/users/wan917055/view/476621/
Итог:

http://fotki.yandex.ru/users/wan917055/view/476626/

http://fotki.yandex.ru/users/wan917055/view/476623/

http://fotki.yandex.ru/users/wan917055/view/476624/
Успехов всем!

 

[Романтик]

"Нет несъедобных грибов! Просто некоторые можно съесть только один раз"
Народная мудрость

 

[Охотник1957]

Опят свежих – море! Кроме того: польские, чернушки, зонтики, чешучатки (королевский опенок), подберезовики, а «свинтусов» и сыроежек вообще тысячи.

Я пробоал собирать грибы!!!
Но я вижу, что здесь прошел лось, а тута кабан нас...л. Жена идет сзади и собирает..какая-то дефективность зрения.
А так маринованных грибов хотца..белых!!!

 

[Маркони]

Я пробовал собирать грибы!!!
Но я вижу, что здесь прошел лось, а тута кабан нас...л. Жена идет сзади и собирает..какая-то дефективность зрения.

+1000 Та же история...

 

[Гвелешапи]

Вы действительно уверенны, что после этого всего "добра" не придётся отдыхать в рэанимаций и печень пересажывать?!

Да нет, абсолютно уверена в том, что собираю У меня грибной стаж исчисляется лет с 5ти. Так теперь стало быть уже около 30 ти)))
Суть в том, у нас видовое разнообразие несколько больше, чем скажем, в той же Карелии и идет оно не в количественную пользу болетовых и лекцинумов. В смысле - белых и подосиновиков. Южнее мы. Да и анторопогену больше.
Ну вот и собираем, то чему нас учили бабушки-дедушки, параллельно изучая грибные атласы, благо сейчас в инете этого добра полно, да и в сети всегда есть с кем посоветоваться.
К слову сказать, я еще не самая большая собирательница подобных строфарям "поганюшек". Для участников грибного форума типа ГКО, или даже форума Ленобласти, мой урожай... это вообще детсад. Там спецы, причем многие, дейсвительно спецы в области микологии, не такое собирают.
Зато благодаря знаниям о съедобности того или иного гриба из категории - не "благородного" болетового, без грибного урожая не остаюсь даже в самый негрибной год.

Не жалеете вы себя))) Ужас))) Столько работы...

Сам процесс нравится, поиска и нахождения. Да и работы тут если честно, сегодня до обеда. насчет раздачи. Слав, не все знакомые и родственники едят чужие грибы. И это правильно. Я кстати чужие тоже ем в очень редких случаях. Так что у меня постоянные клиенты, только те, родственники и коллеги, что угощаются каждый год и уже доверяют Их единицы. А весь урожай делится на сушку, заморозку, отварку, что осталось просто на жареху. В общем в течение года потом активно используется либо как добавка к гарниру, либо туда-сюда в готовку. Вариаций много, перечислять, вон в "кухне" тема была.

Но я вижу, что здесь прошел лось, а тута кабан нас...л.

дак в отпуске на севере, мне тоже особо некогда было, с ружьем-то. Хотя в этот сезон, там и стараться искать не надо было. Аки в сказке. Даже как-то без азарту собирались.
Вот теперь здесь и наверстываю. Пока волна идет.
p/s/ Ну вот, от всей этой ванны опят в переваренном виде осталось всего 10 литров А говорите - не мыться неделю)))
Да! Спасибо Михаилу за отдельно выделенный под подобные темы - этот новый раздел! На самом деле много иногда бывает хочется о чем то поведать обещственности, об интересном и увиденном и как-то не делаешь этого, потому как в отчетах вроде не по теме, а в привале не хочется...

 

[krag]

Марина!
Если не трудно, расскажи пожалуйста про грибы,которые у тебя на третьей фотке,которые ты назвала "говорушки".В каком виде идут в пищу,как подготавливают,вобщем по подробней.
Встречаю я их часто,но что за грибы не знаю.В инете ничего не нашел.

 

[Гвелешапи]

Виктор,из дома, подробнее,ок? У меня здесь, на работе, не везде к сайтам доступ есть. А поскольку в инете точно знаю где найти проверенную инфу, но не могу выложить, то не совсем подробно выйдет.
Если от себя то, гриб осенний, появляется с середины сентября, дымчатого оттенка, она кстати и называется - говорушка дымчатая. Растет в траве, в смешанных лесах. С характерным таким душистым запахом. Очень приятным.
Употребляется в жарке, солении (с предварительной отваркой), в маринаде. Еще, именно из-за этого душистого запаха, очень удачно может быть добавлена в картофельную запеканку. Сами грибы отвариваются, затем прокручиваются на мясорубке и слоем внутрь, в саму запеканку.
Я кстати заготавливаю некое подобие полуфабриката, варю, прокручиваю, затем в целофановый пакет и в морозилку.
Зимой остается только достать разморозить и в картошку.

 

[ayno]

Не жалеете вы себя))) Ужас))) Столько работы... И больше чем уверен - пораздаёте потом баночек друзьям-родственникам

Слава, не мешай процессу!

Собирайте, девчонки, собирайте.)))

 

[spit]

Тоже вчера набрал говорушек и чешуйчаток, засолил, посмотрим, останусь ли жив

 

[Blacksmith]

Че-то стремные они ......я таких никогда не беру ибо не верю...

Не лично тебе , Женя, а так, на общих основаниях...
Кто считает что вкуснее боровика нет гриба и всё остальное просто ерунда - тот глубоко ошибается. Ну вот почему Марина те же строфарии собрала? Грибов-то и без них полно! А потому, что те же строфарии, зонтики, леписты и прочее множество грибов, считаемых поганками, имеют превосходный вкус, пикантность и неповторимость!
А по большому счёту хорошо что не все знают эти грибы! Нам больше достанется!!!

 

[ayno]

имеют превосходный вкус, пикантность и неповторимость!

Серёжа - ты самое главное забыл упомянуть!! ЗАПАХ...Аромат!!

Эх, так и быть! Выдам свой секретный рецепт приготовления шампиньонов-зонтиков?

берёте раскрытую шляпку гриба
обмакиваете во взбитое яйцо.
Потом в муку.
Потом опять в яйцо и в муку.
Кидаете на сковороду со СЛИВОЧНЫМ маслом!
И получаете изысканный, хрустящий и ароматный ШНИЦЕЛЬ!
Обалденное блюдо, только никому не рассказывайте!

 

[Blacksmith]

Прошу прощения за офф..
Раз уж пошла такая тема про достоинства грибов, несправедливо вычеркнутых из ряда достойнейших, то вот ещё!
Рядовка фиолетовая.
Гриб моется оч. легко. В кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и 20 минут варим на слабом огне. В стирилиз.банки складываем грибы, добавив немного этого же бульона, в котором они варились и не забываем добавить по своему вкусу: лаврушечку ошпаренную, перец чёрный горошком, гвоздичку (не переборщить), чеснок мелкими зубчиками и уксусную эссенцию. Всё - закатываем!
На любом столе маринованные "синюшки" будут не только украшением стола, но и причиной "недовольства" гостей в виду их малого количества! :9: Потому как, познав вкус их, хозяева точно пожадничают...

 

[Гвелешапи]

В инете ничего не нашел.

Вот, для тех кто не нашел - может потому что за бугром -они несъедобны? Не знаю. За бугром, если почитать их грибные справочники, то они - все навозники деликатесами считают, с трюфелями, а у нас наоборот. И я склонна доверять нашим источникам и первоисточникам)))

Вкусный съедобный гриб (4 категории), используется свежим (отваривание около 15 минут) во вторых блюдах, в молодом возрасте соленым и маринованным (деликатесная закуска). По сведениям некоторых зарубежных авторов - условно съедобен или даже ядовит: временно нарушает пищеварение и дыхание, сильно накапливает тяжелые металлы, были случаи отравлений. Это у них, в Европе, в России считается съедобным или условно съедобным, поэтому супы из него готовить не стоит, а после отваривания отвар вылить. В защиту говорушки укажем, что из нее получен антибиотик, подавляющий развитие бактерий

и так далее, вязто отсюда - http://mycoweb.narod.ru/fungi/Clitocybe_nebularis.html
Это непосредственно о говорушке.
Сергей, ведь всё в точку

Грибов-то и без них полно! А потому, что те же строфарии, зонтики, леписты и прочее множество грибов, считаемых поганками, имеют превосходный вкус, пикантность и неповторимость!
А по большому счёту хорошо что не все знают эти грибы!

помню, когда-то в детстве завидовала поселковым матерым грибникам, знающим и собирающим массу видового разнообразия и всегда с тихой охоты, возвращающихся с этой самой разнообразной добычей)).
Кстати, Сергей,спасибо за рецепт рядовок фиолетовых - в народе - синюшек. У нас пока еще их нет, специально прошарила все их заветные места. Но видимо зреют, буквально на походе.

И получаете изысканный, хрустящий и ароматный ШНИЦЕЛЬ!

ДА! Благодаря, тому что вчера еще раз сбегали до лесу)) так, вечером с собаками, ужин был исключительно из этих шницелей.
И добавлю к открытию секрета, что вкуснее зонтики большие или пёстрые(вот те, что тут http://mycoweb.narod.ru/fungi/Macrolepiota_procera.html), нежели подвид зонтов - лохматые или краснеющие(http://mycoweb.narod.ru/fungi/Macrolepiota_rhacodes.html).
Хотя последних значительно больше, в нашем районе.
В общем думаю ни в одном ресторане такого не подают