Плов узбекский по-русски. Плов из лосятины.

[SamuraI]

Всегда вначале в масло мясо закладывали... Потом лук... Потом морковь...

Не может такого быть, потому что не может быть никогда. Там вообще в основе приготовления любого мяса - лук, и он всегда идет первым.
Даже легенда есть про Шаха, которому варили быка с большим количеством лука, уваривали бульон до одной пиалы, и это он выпивал, а мясо отдавал приближенным, а сам на такой диете, до глубокой старости имел всех своих наложниц

Когда в раскалённый жир попадают кусочки лосятины, они моментально засушиваются.

Совершенно верно.

 

[Окаванго]

Konger,
Прав ты, прав
Глюконуло меня что-то)))
косточки мясные вначале обжариваю... вот в памяти и сидит, мол мясо первое...
лук конечно первый.

 

[LOS]

Казан какой- то неправильный только для открытого огня

Слава, а вот этот казан надеюсь, не забракуешь?

 

[Тaiger]

Глюконуло меня что-то)))

Ни разу! Кто как как начинает, то и правильно! Я и так могу и наоборот, никакой разницы не вижу, единственно и Ты это правильно отметил, мозговую косточку обязательно вперёд!

--- Добор поста---

Скажу более. Лук вперёд, чаще, кидается при большом плове, в обыденности вперёд мясо, до красноватой корки, потом лук.

 

[Окаванго]

Тaiger,
да в целом кулинария вопрос творческий
так что долой догмы! больше рецептов хороших и разных!)))