Утка в помидорах

[OREH]

Утку обычно всегда мариную (я её как стукну сразу ощипываю а как у котелка оказываюсь сразу в маринад) перец горошек столовая ложка уксуса пару чеснока и под гнёт иногда лук ,морковку в маринад бросаю и так маринуется ну как масть ляжет от 3 до 12 часов
Я не парюсь беру банку неочищенных помидоров в собственном соку(сейчас свежие помидоры как трава. Парниковые….!) пару помидор в утробу утки туда же чеснок приправу травку петрушку или кинзу в казане лучше в гусятнице или сальце растопить или маслице какой на донышко чтобы не подгорела в начале нагреваю ну а дальше утку лапками вверх целиковую на неё помидорчики сверху полураздавливаю, ну кладу и прижимаю получается как будто половинка помидора лежит ну и в печь или на костёр!
:beerchug: Вся фишка в том что в помидорах утка очень нежная получается а готовить просто а сок оставшийся в банки на стол можно пока готовиться по пятьдесят с томатным соком и черным хлебом
:dance:

 

[В.А.Ш.]

ГЫЫЫ!

А вот и буквальный рецепт "Утки в помидорах"

У зрелого помидора срезаешь верхнюю часть как крышечку и выгребаешь чайной ложкой "внутренности". Достаешь из духовки запеченую утку, отделяешь мясо от костей, мясо мелко рубишь (это лучше, чем прокручивать в мясорубке). Нарубленным мясом фаршируешь пустой помидор, заливаешь майонезом и закрываешь помидорной крышкой. Красивейшая, оригинальная и вкуснейшая праздничная закуска!

 

[Врунгель]

Утка с помидорами--Фаршированные уткой помидоры

Первый рецепт интересно опробовать,хотя нежное мясо дикой утки это само по себе очень субъективное мнение.
Второй рецепт на мой взгляд русифицированная производная от знаменитых французских *утиных паштетов*--но там та утка домашняя,да и специально откормленная.
Вообще то лучше у Онищенко спросить

 

[В.А.Ш.]

Оригинальных рецептов нет!

Все они - производные. С французской кухней, кстати, вовсе не знаком - люблю славянскуя (русскую, украинскую, белорусскую) и кавказскую! А впрочем, Виктор, мне до лампочки, из какой это кухни - пишу только о том, что пробовал готовить сам, не заглядывая в поваренные книги, по наитию!

 

[HunterAV]

Да, готовить можно, былобы из чего
Вот на охоте пару уток сбил, супруга суп сварила, а он болотом отдает
Если знаете как этот запах убрать (честно и вкус болота) посоветуйте начинающему охотнику, пож...

 

[jeri]

Не стоит из дикой утки суп варить, лучше потушить её в казане.
А запах болота проходит от обилия чеснока в бульоне

 

[СерЖ]

Теща сдирает шкуру , тушку держит в холодной воде с ложкой уксуса ночь, привкус практически не чувствуется, можно жарить, варить , тушить.. Мы на охоте отмачивали часов 5-ть - тоже отлично.

 

[North-Nick]

Может утки не те попались....

В субботу добыл 2х серых. В воскресенье ели суп-лапшу. Вкус приятный.

 

[North-Nick]

И еще вырезаю жировые железы над гузкой....

 

[McLaud]

Точно! Самое вкусное это мариновать в помидорном соусе (не путайте с кетчупом) Вкус обалденный! Черт! Сейчас пишу и слюнки потекли И гуся кстати так же делать надо, правда его мариную сутки.

 

[Олег Калена]

Гузку вообще лучше обрезать максимально, насколько кости скелета позволяют.
Ничего в ней ни вкусного, ни полезного, ибо - задница (мягко выражаясь), она и есть задница! Любителей целлюлитных попок моя рекомендация не касается...
Опять-же потрошить далее станет легче.

 

[North-Nick]

Вчера сделал утку в промидорах. ВАХ!!! Вкуснейшая штучка! Правда не мариновал, а просто замочил 4 утки на сутки в воде с добавлением уксуса 1 ложка. Ощипал токо 2х, 2х ниасилил. Ощипанных нашпиговал, остальных разделал и уложил рядом в казан с зеленью, луком и помидорками, резаными на 2ое. Без чеснока. 50 ГР сливочного масла и на плиту. 1.5 часа тушения + лист лавра под конец готовки. Соку было многа, ничего не подгорало. На гарнир отварная гречка.

 

[Олег Калена]

Единственный вид уток, из которых, на мой вкус можно сварить хороший суп, это чирки. Причем расклад продуктов элементарный: картофель, лук, морковь, лаврушка и соль. Как для ухи. Блюдо выходит изумительное, ароматное, но в отличии от ухи, на следующий день оставлять нельзя - бульон начнет заметно горчить...
Ну и конечно, этот рецепт скорее для домашнего использования, в болотной воде нечего и пробовать...
Хмм... Кстати вспомнил метод улучшения вкуса болотистой воды: помешать в котелке обожженной до обугливания березовой палочкой.

 

[McLaud]

Не понял! <Ощипал токо 2х, 2х ниасилил> Ты что их с перьями забабахал, или шкурку снял целиком?

 

[North-Nick]

Конечно шкуру снял,

и тушки выпотрошил. Печень, сердце, желудки тоже замачивал и тушил.

 

[Капитоныч]

Утка вскормленная на водоёмах всегда пахнет тиной или рыбой, наша в сосновном кормится на полях, поэтому не пахнет и суп с неё отличный. Согласен томат отбивает все запахи, после него только жарёха. В шурпу чеснок и молотый черный перец бросать надо в последний момент. С нырков и морских уток всегда сдираю шкуру и только на жарёху. ИМХО если приготовленную тушку любой дичи подержать пару суток в морозильной камере, то она становится мягче и меньше пахнет, мы даже из беляка так суп варили, только добавляли немного сахара, чайная ложка на литр.

 

[McLaud]

Из беляка из зайца что-ли?