Вопрос по потрошкам.

[Бармалей]

Привет уважаемому собранию!!! Хочу спросить совета как лучше приготовить утиные потрошки? Так случилось что в выходные взял за вечерку и утрянку 6 крякв и теперь стоит задача как вкусно приготовить желудочки, печенку и сердца, так чтоб желулочки и сердечки были мягкими. И опять же как их чистить?

 

[Sipa]

Бармалей (Денис) ,
Сердечки глубоко надрезаю, промываю под струёй воды.
Желудки, снять внутренний рубец.
Печёнку оставляю так.

Тушу на слабом огне, в конце добавляю мелко резанный солёный огурчик.

 

[Stalker]

Желудочки разрезаешь попалам и снимаешь внутреннюю пленку. Кстати, её можно высушить и применять при расстройствах живота.
На сковородку наливаешь масла и разогреваешь его. В то время, пока греется масло, режешь не сильно мелко лук репчатый в количестве не менее одного. Я обычно парочку кидаю.
В закипевшее масло кладешь аккуратно потрошки и лук. Перемешивая, обжариваешь минуты три-четыре. Затем все выкладываешь в кастрюльку и заливаешь водой. Даешь покипеть на не сильном огне под крышкой около сорока минут, либо до готовности желудочков, проверяя их вилкой на мягкость. Добавляешь порезанный картофель, соль, лавровый лист и черный перец горошком без фанатизма и по своему вкусу. Как картофан свариться, можешь кушать)))
Должно получиться вот что-то типа этого

 

[Biggi55]

1. Из сердечек и желудочков - очень вкусный рассольник.
2. Из печени жена делает очень вкусный паштет.
Но для этого нужны трофеи хотя бы в пару десятков утей.
Я очень люблю делать так:
Нарезаю сердечки и желудки тоненькими маленькими кусочками (с ноготь). Печенку можно целиком. Все это на сковородку в большое количество масла. Две минутки на большом огне помешивая и на тарелочку. Уже готовое посолить и поперчить по вкусу, посыпать тонко нарезаным репчатым луком и брызнуть несколько капелек лимонного сока.
Поднимаем заранее налитую беленьую из запотевшей бутылки. Бах - хааа- кусь!
Попробуйте, рекомендую.

 

[Печерах]

Я делал так , мне понравилось

 

[Сибиряк]

Просто варю в воде до готовности желудков, выкладываю на тарелку и солю щепотью - с руки. Быстренько, под Биггинский "Бах - хааа - кусь", Мне очень нравится!