Вальдшнеп, жаренный с красным вином

[Нальмис]

Вальдшнеп, жаренный с красным вином
На 1 порцию: 1 вальдшнеп, 50-60 г сала, 1 ч.л. ягод можжевельника, 1/2 ст. красного сухого вина.
Осторожно сдвигают кожу с тушки на шею, не снимая ее полностью. Мясо натирают солью, толчеными можжевеловыми ягодами, обкладывают его очень тонкими ломтиками свиного сала, вновь натягивают кожу и обматывают тушку толстыми нитками. Жарят 20 мин, добавив в жаровню красного сухого вина.

 

[alex825]

ЕЩЁ РЕЦЕПТ

ПОЧТИ ТАКОЙ ЖЕ РЕЦЕПТ,НО БЕЗ ВИНА
Жаркое из вальдшнепов

Подготовленные тушки выпотрошить, отделить печень и сердце.Аккуратно подрезая кожу, стянуть ее к шее.Растолочь спелые можжевеловые ягоды с зернами перца, смешать с солью и натереть этой смесью тушки. Обернуть тушки очень тонкими ломтиками свиного сала и натянуть кожу обратно. Шею заправить в грудку и обвязывать тушки толстыми нитками. Растопить в жаровне сливочное масло, обжарить тушки со всех сторон, залить сметаной и жарить 15-20 минут.