Налимья печенка

OG · 14/01/12

Макса по-ленски:

Инструкция

Ловятся налимы;

Вытаскивается макса;

Желудки выворачиваются и моются;

Макса помещается в желудки;

Соль-перец;

Мешок завязывается;

Варится;

Режется пластиками как колбаса и съедается... Фото поедания отсутствует, ввиду скоротечности процесса.

Река Лена, Якутия.

ayno · 14/01/12

Надо же! Только недавно мне писали этот рецепт, а теперь ещё и иллюстрации увидел)).
Спасибо!
И налимчики такие неплохие... весна на Лене, похоже?

OG · 14/01/12

ayno написал(а):
весна на Лене, похоже

Угу... Позапрошлогодняя.

таежник 4 · 14/01/12

OG написал(а):
Режется пластиками как колбаса и съедается.

а сурпа выпивается?

Северный волк · 14/01/12

Красиво! А главное вкусно и полезно, а ещё питательно! Респект!

sportdoc · 14/01/12

В Сибири приходилось пробовать фаршированный желудок нельмы.
Понадобится: желудок большой нельмы, печенка, кишки, кровь, внутренний жир, лук, соль, перец.
Ложкой вычерпывается кровь нельмы в посуду.
Мелко нарезанную печенку, очищенные кишки - промывают, измельчают ножом, солят и перчат.
Вышеописанную массу перемешивают с нарезанным луком /черемшой/, предварительно пассированным на внутреннем рыбьем жире.
Затем полученный фарш припускают на рыбьем внутреннем жире с добавлением небольшого количества ухи /воды/.
Очищенный, промытый желудок нельмы набивается фаршем и отваривается в подсоленной воде до готовности.

OG · 14/01/12

Ну на фото - явно не нельма.

ayno · 14/01/12

OG написал(а):
Ну на фото - явно не нельма.

Она самая, родимая))

OG · 14/01/12

Я спорить не буду, но у ленской нельмы так нижняя челюсть не торчит. Через пару дней до компа доберусь и фото нашей нельмы выложу. А это голец какой-то

ayno · 14/01/12

OG написал(а):
но у ленской нельмы так нижняя челюсть не торчит. Через пару дней до компа доберусь и фото нашей нельмы выложу. А это голец какой-то

Давай, добирайся скорее до компа!
Люблю разные подвиды рассматривать.
А челюсть у той нельмы и вправду великовата, но это тем не менее она самая. Больше не кому просто быть.
А про гольца не смеши))) Что ты))
У гольца и чешуя другая совсем, забыл?

sportdoc · 15/01/12

OG написал(а):
Я спорить не буду, но у ленской нельмы так нижняя челюсть не торчит. Через пару дней до компа доберусь и фото нашей нельмы выложу. А это голец какой-то

И - правильно!
Ибо это Сибирская нельма (Stenodus leucichthys nelma).
Вот Вам на закуску... :ag:

sportdoc · 15/01/12

А пузико почесать? :ai:

OG · 20/01/12

Рассматривай

ayno написал(а):
Люблю разные подвиды рассматривать.

P.S. На фото: я - справа.

ayno · 20/01/12

OG написал(а):
Рассматривай

У-у Ё-моё, ребяты... вот свезло так свезло... аж завидки берут!!!
А что за рыбина там самая дальняя слева на снимке? Длинная такая, щука что ли?

OG · 20/01/12

ayno написал(а):
А что за рыбина там

Затрудняюсь сказать, но наверняка не щука, т.к. щук мы там обратно в реку выбрасывали как сорную рыбу.

sportdoc · 22/01/12

И слюнотечение, как у собаки Павлова... :cm:

Эх, помалосолится бы!
Больше 28 голов за раз не ловил.

OG · 03/04/13

kedr написал(а):
Соль с перцом намешал, а максу заморозил и постругал

ayno · 03/04/13

OG, Олег, а что за горы там у вас за спиной, на фото с нельмами?
(Это я таким хитрым образом хочу узнать название реки :ag:

)

Нальмис · 04/04/13

Паштет очень вкусно. Ну в этом году попадались с больной печенкой налимы(
С уважением, Алексей Налимов)))

bigfoot · 04/04/13

ayno написал(а):
Олег, а что за горы там у вас за спиной, на фото с нельмами?
(Это я таким хитрым образом хочу узнать название реки

Думается это Анабар.