• Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???

как сварить уху?

Ну вот, сразу лишнее...
Приезжай, Слава, я тебя ухой с помидорками и морковкой угощу! Отвечаю, плеваться не будешь!
А спирт да, испаряется при влитии его в кипяток, но делает воду блюда мягче однозначно. Посему секрет большой когда нужно водочку в уху вливать-то!!!
 
Картошку помельче, картошку покрупнее...
Это самое главное заблуждение, хотя уже настолько укоренившееся, что сейчас меня массово казнят за такие слова, но... её не должно быть в ухе.
Вот так вот!
Икорку надоть в уху, потроха не лениться отделить, пузыри, жирок, чешую бели крупной (для бульона). Кто любит кусками рыбу - варите так. Кто ровно дышит к варёной - перебрать от "вилочек", раздавить в кашу и в уху вернуть.
Да тыщамильёндонеба советов можно дать!!!
 
Рецепт Морпеха, верен -проверено лично
icon7.gif
! Только, проделано это было с хайрюзком !!!

Сталкер пишет, про уху с окуней ,ершей.. У нас ещё и широколобка есть, с рогами
icon7.gif
. Их в марле варят. Или сушат и в порошок. Потом в уху для вкуса добавляют .....
 
Ну-у-у... понеслась !
Знаю, что есть более 200 рецептов ухи. Именно УХИ, а не супа из рыбпродуктов.
Отец говорил, что более 1000 рецептов, добавляя при этом, хитро улыбаясь: "Сколько рыбачков - столько и рецептов. И все - правильные!"
Есть уха ...на молоке!!!
В подтверждение многообразия сфотографировал книгу "Уха".
Пожалуйста

i-545.jpg


Сеча может быть долгой. И все будут правы.
Ибо "На вкус и цвет товарищей нет".
Кому что нравится.
В моём личном пользовании 5 основных рецептов. И не могу отдать предпочтение ни одному. Все хороши по своему.
ПРОБУЙТЕ!
ЛОВИТЕ БОЛЬШЕ !!!
И приятного всем вам аппетита!
:az:
 
Посему секрет большой когда нужно водочку в уху вливать-то!!!
Нажмите для раскрытия...
Мдя... неее, я за то, чтоб ее не в уху, а в организм свой)))к ухе))
 
В подтверждение многообразия сфотографировал книгу "Уха".
Нажмите для раскрытия...
Валентин, это только первая страница из первого тома ОГЛАВЛЕНИЯ данного сборника)))))))))))))))
 
Абсолютно верно.
Только первая страница.
Вариаций на тему "уха" НЕМЕРЕНО!
Всем желаю удачи!!!
КАК В ЛОВЛЕ, ТАК И В ПРИГОТОВЛЕНИИ УХИ!:az:
 
думаю надо подитожить:))
Главное в ухе:
1. Рыба
2. Вода
3. Соль
4 Водка (внутрь).
Совершенно не подходит для ухи...
... не нашёл
 
КОСТЁР!!!!!!!!!!!
ВОДА ! ! !
Рыба
Соль
Чёрный перец
1 лаврушка на 4-5 литров
Отличная компания
Водочка (прохладненькая... В идеале - "запотевшая")
Всё остальное - по вкусу.
Вышеперечисленные ингредиенты - обязательны. Остальное можнол выдумывать, варьировать, экспериментировать.
--------------------

И не надо на дуэль вызывать.
Я просто свою имху тиснул
------------------

P.S. :

И не надо сразу наваливаться на уху!! Подождите 20 минут, пока она (ушица) немного остынет! Пенделем отгоняйте голодных и страждущих, сирых и убогих, сытых и не очень.
Уха вкуснее когда настоится!
По утру - прекрасный похмелятор.
 
Последнее редактирование:
Готов на мульён тясяча двести процентов подписаться под рецептом Валенина из поста №51. При чем необходимые, главные и обязательные компоненты точно выделены)))) Только про рыбу уточню.... СВЕЖАЯ, только что выловленная из водолема РЫБА!!!))))
 
Меня к котелку(в процессе готовки) подпускать нельзя--НО! теорию я усвоил.
1.На котелок 5-8литров 1-2 крупные луковицы сразу вместе с картофелем,(котелок до краев наполнен водой.
2. по мере варки картофеля с луком вода постепенно выкипает и выплескиваеться, хорошо солиться и до готовности картофеля на сильном огне.
3. Закладываеться рыба и ровно через 7 минут(всегда засекаем время) после закипания (уже ухи) снимаеться с костра. НО! за три минуты до сигнала о готовности бросаем горсточку(без фанатизма) горошка черного перца +по настроению пару-тройку гвоздичек , душистый перец, пару лаврушек.
4. ВСЕГДА! (кто не верил всех заставляли пробовать) За 30 секунд до снятия с костра заливали 20 грамм водки.
Как заставляли почувствовать разницу? Просто перед заливкой водки зачерпывали ложку(реальную-сиротскую) ухи без водки и такую же, после снятия с костра окончательно готового продукта.
Результат бывал такой, что даже трезвенники и язвенники при очередной готовке напоминали о необходимости приготовить ГЛАВНЫЙ ингридиент в нужное время, и не забыть использовать.
Все понятно , что испаряеться . Но почему такая разница?
 
По общим вопросам приготовления ухи сообщу что, по большому счёту, её и до кипения-то доводить не надо. Все составляющие, будь то картоха, морковь или помидоры, просто томятся в котелке. Рыба так же не кипятится, а долго и планомерно готовится в воде, находящейся на грани кипения.
Отходить от котелка и костра нельзя ни под каким предлогом - закипит вода - всё пропало!
Но по времени конечно долго - час, чуть более...
 
  • Like
Реакции: kedr
Сергей (из Самары), но ведь не кипящая вода-источник возможного риска...
 
Ну да. Закипело -все мертвы практически сразу!
А тут час-полтора при 80-90 градусах минимум - то же самое, только дольше.
ЗЫ: Насколько мне помнится вирус СПИДа погибает при 44 градусах, но и человек-то тоже.
 
Логика ясна-не кипит-не испаряется (не вываривается) вкуснотища.
 
Войдите или зарегистрируйтесь для ответа.
Назад
Сверху Снизу