Пара тушеных с овощами кряковых селезней

[KVV]

Част трофеев карельской весны 2009 http://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=25545 , были тщательно вымочены в течение 3-х суток в слабом растворе виноградного уксуса, затем сутки в 1% кефире "от кота Матроскина", порезаны на порции, причем грудки отделил от костей специально для своих девчонок

срезав шкурку с жирком и добавив маслица обжарил натертые солью и перцем порционные куски на "большом огне" переворачивая до получения корочки в течение 20 минут

Затем чуток посыпал мукой с двух сторон и жарил еще минут 10.
Пока "полуфабрикат" доходил до кондиции, некрупно порезал 3 крупных моркови, 3 средних луковицы, пару пучков зелени петрушки.
Обжаренные куски сложил в казан, добавил пол стакана - не воТки! - воды, и поставил тушиться.
Не теряя времени обжарил нарезанные овощи

выложил их в казанок, добавил лаврушки, "жменю" горошин черного перца, базилика, сушеного укропа,

все сверху заложил порезанным кубиками картофелем

и в духовку 200 град. на 40 мин. Мясо получилось несколько суховатым - надо было "не кроить" с овощами - но очень мягким и без всякого привкуса, прямо как молодой тетерев. Специи придали ему немного красноватую окраску, ну в общем мне досталось.........пара крыльев да косточки-ребрышки-горлышки.......

Но и они под были ох как хороши!!!
Как говорят в Париже - Бон апетит!!!!!!!!!!

Рецепт взят ТУТ

 

[Varyag]

Ну, наконец-то!
А то уж можно подумать, что в наряд по кухне только молодые, да слоны ходят! НЕТ! Ещё и черпаки с дембелями хаживают
Но там на кухне они себе, как всегда, отдельную пиСЧу готовят

Вот и "консервативный" Вадим отчитался нам, спасибо!
Вадим, рекомендую из духовки птицу весеннюю не доставать ранее, чем через полтора часа. Лучше - 2...3 , в зависимости от того, что и как готовишь

 

[Дорофеич]

Спасибо! А то как ни зайдёшь на сайт последнее время - то змею готовят, то волчатину

 

[Окаванго]

Вадим, у меня монитор глючит или твоё кушанье и впрямь розоватого оттенка?
З.Ы. За рецепт спасибо конечно

 

[rocky]

Выглядит аппетитно, но зачем крякву столько вымачивать? Потеряется родной натуральный вкус.

 

[KVV]

так получилось, планировал на даче заняться, да дочка потащила плотвичек на речке дергать, так что пришлось домой везти. Вкус ,кстати, почти не потерялся - уксуса было чуть, ну а кефирчик просто как консервант уже использовал

 

[KVV]

кушанье и впрямь розоватого оттенка?

Розоватого, причем тушеная курятина при добавке специй получается ярко розовая

 

[Карбуселька]

Соглашусь с Варягом: весенней птице нужно не менее 1,5 часов, а то и больше. Определила опытным путем - пришлось дотушивать селезней и тетерева, хотя в рецептах часто пишут 45 минут.