Поделитесь рецептом приготовления утки???

[DIMA]

Ночь, улица, фонарь, аптека.........

Взлетает в сумерках сквозь трЁсту (пойди разбери)..........
Знал-бы - не стрелял. А битого кидать не стал -СЪЕЛ.

 

[Светлана]

РЕЦЕПТ: "Фаршированная утка"

Ингридиенты:
-1 выпотрошенная утка
-2-3 яблока
-50гр изюма
-соль и перец

Приготовление:
Посолите и поперчите утку снаружи и внутри. Очистите яблоки, порежьте на дольки и удалите сердцевину. Нафаршируйте утку изюмом и дольками яблок, затем посолите и поперчите. Положите утку в сотейник с небольшим количеством воды, накройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 200-225 градусов в течении 30 мин. Разделайте утку на куски. Слейте подливу в соусник, добавьте пряности и полейте ею куски утки.

Приятного аппетита!

 

[Scorpion]

Светлана!!! Мням мням, вкусняшка!!! (всмысле утка...)

 

[Cokol V]

Узнал о себе то, о чем и непозревал. Утятину люблю и вот следующий рецепт.
О копчении утки уже писали, есть некоторые нюансы. Выпотрошенную утку нужно шорошо вымочить, отварить до полуготовности в подсоленой воде с различными специями. Затем внутро утки вложить хороший пучек петрушки (лучше кинзы), обмазать утку растительным маслом и вкоптильню. Коптить лучше ольховыми гнилушками, удалив с них кору, которая дает горечь. Специфический запах утки пропадет.
Приятного апетита.

 

[Scorpion]

Виктор, а сколько коптить? И можно ли применять не ольху а яблоню?

 

[Наська]

Тащщусь от утиного запаха! НМВ, у утки надо тока сожержимое ЖКТ удалять,желчь и перья.
И самое главное, Cokol V сказал , что выдержать её надо пару суток /на трое у меня терпелки не хватит/
Люблю тушить её целиком с капустой, с антоновкой и клюквой. /сахар-соль - по вкусу/

 

[Cokol V]

Михаил, коптить яблоней можно, да и всеми плодовыми деревьями, только желательно сухими и использовать стружку. Прелесть ольховых гнилушек в том, что они дают приятный золотистый цвет и найти их просто. Коптим мы обычно минут 40, это горячее копчение.

 

[Scorpion]

Виктор, 40 минут? Коптите рыбу или мясо?

 

[Cokol V]

Утка уже отварена до полуготовности, можно коптить и больше но она будет очень сухая.

 

[DUSHA19]

Что значит гнилушками???
Яблоня самое то, еще и можжевельника веточку. А вот сливой и вишней лучше не коптить, привкус остается.

 

[zlobny]

Всем здраствуйте. хочу поделится рецептом приготавления утиного паштета в домашних условиях. берём 3-4 утки сало свинное 05кг всё это опускаем в кастрюлю заливаем водой и варим до тех пор пока мясо на утках от костей не отойдёт.затем отделяем мясо от костей и всё это вместе с салом перекручиваем на мясорубке.затем весь этот фарш обжариваем на сковородке добавляем соль перец по вкусу.и всё паштет готов .буду рад если кому-то понравится приятного апетита.