кто солит форель?

[тропинка]

Не понял.... обычно пластом называют половину рыбы от головы до хвоста ...

Тарная единица на кораблях-рыболовах - кубик 20-22 кг из смороженной рыбы
Часто делают двумя кусками по 10-11 кг, соответственно. Из-за плоской формы пластом и называют.
Их и продают на всяких оптовых базах.

 

[Стармех]

тропинка,

тропинка, так это брикет не пласт.

 

[Sipa]

странно что человеку в теме кажется странным этот термин

Ну так а как связано, ловля форели и коверканье родного языка?
Да и в первые слышу, такое выражение - фора?
Мне как-то ближе родные названия.
Единственное что использую, да и то редко, это сокращение лосося до лоха.
Да и это старое русское название, отощалого лосося.
А то, два спиннинга повесил и уже - троллинг. Мне как-то "дорожка" ближе.
И пр.
Как-то знакомый, первый раз съездив в Карелию и поймав там двух хариусов, на мой вопрос как рыбалка была, ответил:-"Да, маленько Хорьков подушили! "
Крутости это добавляет не уверенным в себя, что ли?

 

[АндрейКА]

Мне как-то "дорожка" ближе.

не в тему но да, как дед приучил тогда (еще на веслах на лодке) - подорожить, так и использую.
А то блин троллинги, х-ёлинги))

 

[Камчадал]

Часто делают двумя кусками по 10-11 кг, соответственно. Из-за плоской формы пластом и называют.

Спасибо, теперь буду знать. Я пользовал только брикетированную рыбу, которую сначала быстро замораживают в продолговатых алюминиевых "корытах", а потом замороженную в крафт-мешки\пакеты для продажи...

 

[тропинка]

Спасибо, теперь буду знать. Я пользовал только брикетированную рыбу, которую сначала быстро замораживают в продолговатых алюминиевых "корытах", а потом замороженную в крафт-мешки\пакеты для продажи...

Так мы, вроде, про одно и говорим.

Вот он, "пласт" кижуча. Надеюсь, меня администрация не расстреляет.
https://istokfish.ru/product/kizhuch-potroshennyy-bez-golovy-kol-10-kg/

 

[Камчадал]

Так мы, вроде, про одно и говорим.

Вот он, "пласт" кижуча.

Мы такой объем рыбы называем "брикет" ... купил брикет горбуши...брикет минтая... брикет трески.... и все понимают, что мешок из крафт-бумаги с разделанной рыбой весом 20 кг. А пласт в обиходе- половинка рыба. Пластина филейки (пласт)...трески, кеты, чавычи, минтая...... У-у-у--ух тема какая у нас вкусная!!! Сегодня закажу в рыбном ряду пару тресочек по 1-1,5 кг и палтуска белокорого...вчера в группу фотки сбрасывали свежачка...

 

[Алексей Н]

Sipa,
Зачетный рецепт посолки. Сам постоянно так делаю соль и сахар, без трав.
И на утренний бутерброд с кофе. Просто сказка...
Как говорят в рекламе - вместо тысячи слов)

 

[Североморец]

2 ложки соли, ложка сахара, натираешь и в марлю, без укропов, перцев и других прибамбас, северный посол.

 

[Коста]

Ложки, стаканы, щепотки, горсточки - не профессионально это всё.
Слабосолёной рыба будет при содержание соли в готовом продукте от 2.5 % до 3.5 %, вот весь секрет.
Если солим сухим посолом, то есть просто посыпаем филе рыбы солью со всех сторон, то учитывая, что не вся соль впитается в рыбу, а какая-то часть стечёт на дно посуды вместе с соком который обязательно даст рыба, то для слабого посола необходимо на 1 кг рыбы взять от 30 - 40 грамм соли.
Как по мне оптимально 35. Использовать или нет сахар это дело вкуса. К жирной рыбе типа сёмги он отлично заходит в соотношении 1 к 1 с солью.
Эти граммовки и проценты верны только для рыбы без термообработки, т.е. солёной или холодного копчения, если предполагается термообработка, запекание, или горячее копчение, то соли нужно гораздо меньше.