Автор темы
kmet
Участник
- С нами с
- 24/12/09
- Постов
- 97
- Оценка
- 32
- Живу в:
- Гомель, Белоруссия
- Для знакомых
- Кмет
- Охочусь с
- 1994
- Оружие
- ИЖ-27ЕМ
- Собака(ки)
- ВЕО
Этот способ жарки шашлыка возник вот по какому поводу:
Как-то, приехали ко мне друзья на пару дней. Дело было зимой - январь на дворе.
Сходили в баню, выпарились, веничками помахались от души, зашли в дом и возник вопрос:
- Кто, займется шашлыком?
Тишина...
На улице около 15 мороза, ветерок так себе - а все после бани: сырые, распаренные... Да, и на столе - все поет.
Беседа пошла интересная - давно не виделись, один дружбан вообще полгода моря на сухогрузе бороздил.
В общем, добровольцев идти на мороз кочегарить мангал и вертеть шампуры - не вызвалось. А делать надо.
Недолгий мозговой штурм в моей голове выдал идею так себе, но вариант таки - сделать шашлык в топке домашней печки, которая к тому времени уже выгорала: от полешек остались угли.
Печка у меня большая, с плитой-духовкой и двухместной лежанкой в полный рост, топка по длине больше полутора метров. Печка очень теплоемкая - одна весь дом в 60 квадратов отапливает, более полутора тысяч кирпича на нее ушло, когда делал.
Одна препона - как разместить в топке шампуры?
Вспомнил, что есть у меня сварная подставка из проволоки-нержавейки, формой по контуру небольшого мангала, которую использую под шампуры на природе.
Открыл я топку печки-грубки, отгреб кочергой угли в сторону и поставил эту подставку, а на нее выложил шампуры с шашлыком из свинины. Закрыл дверку грубки.
Засек на мобилке минуту времени, после истечения которой заглянул посмотреть на шашлык - рано: кусочки еще не полностью зарумянились.
Заглянул еще через минуту - шашлык принял внешний вид полностью готового продукта.
Вытащил, разрезал на пробу самый крупный из кусочков - прожарен хорошо, без сырых участков и крови мясо. Готово!
Поставил на стол широкую миску из нержавейки и на нее выложил шампуры с мясом - все вокруг наполнилось шашлычным ароматом. После дегустации все присутствующие согласились, что не отличимо от сготовленного на мангале.
Ушло "на Ура!"
Так этот способ у меня прижился. Он хорош скоростью приготовления и отсутствием надобности вертеть шампуры. Не требуется и полив маринадом - кусочки шашлыка остаются сочными, так как не успевают подсыхать за такое короткое время приготовления при высокой температуре со всех сторон. Запах и привкус дымка сохраняется.
При том, еще одним "бонусом" является то, что готовящему не приходится дышать дымом с продуктами горения жира, как при готовке на мангале, что лично у меня всегда несколько перебивает аппетит. В данном случае - заложил шампуры в топку грубки, и через пару минут выложил на стол уже полностью готовый, источающий изумительный аромат шашлык.
После, я время от времени использую этот способ, правда только в холодный сезон, когда печка топится и хорошо раскаляется в топке.
Максимальное время приготовления шашлыка со стандартным размером кусочков из мякоти свинины, дичины, -3 минуты. Как ни странно, но из курятины (бедрышки, голень) готовится дольше - минут 5. Также около 4 минут готовятся ребрышки и мясо на косточке.
Конечно, приготовление на мангале более вдумчивое и романтичное занятие, но и описанный мною способ может кому пригодится при недостатке времени и наличии замаринованного шашлыка, по сему его и выложил на форум.
Приятного аппетита всем, кто его испробует.
Как-то, приехали ко мне друзья на пару дней. Дело было зимой - январь на дворе.
Сходили в баню, выпарились, веничками помахались от души, зашли в дом и возник вопрос:
- Кто, займется шашлыком?
Тишина...
На улице около 15 мороза, ветерок так себе - а все после бани: сырые, распаренные... Да, и на столе - все поет.
Беседа пошла интересная - давно не виделись, один дружбан вообще полгода моря на сухогрузе бороздил.
В общем, добровольцев идти на мороз кочегарить мангал и вертеть шампуры - не вызвалось. А делать надо.
Недолгий мозговой штурм в моей голове выдал идею так себе, но вариант таки - сделать шашлык в топке домашней печки, которая к тому времени уже выгорала: от полешек остались угли.
Печка у меня большая, с плитой-духовкой и двухместной лежанкой в полный рост, топка по длине больше полутора метров. Печка очень теплоемкая - одна весь дом в 60 квадратов отапливает, более полутора тысяч кирпича на нее ушло, когда делал.
Одна препона - как разместить в топке шампуры?
Вспомнил, что есть у меня сварная подставка из проволоки-нержавейки, формой по контуру небольшого мангала, которую использую под шампуры на природе.
Открыл я топку печки-грубки, отгреб кочергой угли в сторону и поставил эту подставку, а на нее выложил шампуры с шашлыком из свинины. Закрыл дверку грубки.
Засек на мобилке минуту времени, после истечения которой заглянул посмотреть на шашлык - рано: кусочки еще не полностью зарумянились.
Заглянул еще через минуту - шашлык принял внешний вид полностью готового продукта.
Вытащил, разрезал на пробу самый крупный из кусочков - прожарен хорошо, без сырых участков и крови мясо. Готово!
Поставил на стол широкую миску из нержавейки и на нее выложил шампуры с мясом - все вокруг наполнилось шашлычным ароматом. После дегустации все присутствующие согласились, что не отличимо от сготовленного на мангале.
Ушло "на Ура!"
Так этот способ у меня прижился. Он хорош скоростью приготовления и отсутствием надобности вертеть шампуры. Не требуется и полив маринадом - кусочки шашлыка остаются сочными, так как не успевают подсыхать за такое короткое время приготовления при высокой температуре со всех сторон. Запах и привкус дымка сохраняется.
При том, еще одним "бонусом" является то, что готовящему не приходится дышать дымом с продуктами горения жира, как при готовке на мангале, что лично у меня всегда несколько перебивает аппетит. В данном случае - заложил шампуры в топку грубки, и через пару минут выложил на стол уже полностью готовый, источающий изумительный аромат шашлык.
После, я время от времени использую этот способ, правда только в холодный сезон, когда печка топится и хорошо раскаляется в топке.
Максимальное время приготовления шашлыка со стандартным размером кусочков из мякоти свинины, дичины, -3 минуты. Как ни странно, но из курятины (бедрышки, голень) готовится дольше - минут 5. Также около 4 минут готовятся ребрышки и мясо на косточке.
Конечно, приготовление на мангале более вдумчивое и романтичное занятие, но и описанный мною способ может кому пригодится при недостатке времени и наличии замаринованного шашлыка, по сему его и выложил на форум.
Приятного аппетита всем, кто его испробует.