Холодец из лосиного Уха.

Сибиряк · 20/02/12

Вчера достал из морозилки последнее лосиное ухо и сварил из него холодец. Разницы между холодцом из уха и из ноги (лосиных) не нахожу, готовил много раз. Вот только не все его кушают, потому что присутствует запах палёного.
Эту тему открываю не как про блюдо, а хочу получить совет...
Когда покупаю для холодца говяжий путовый сустав в магазине, то запаха палёного в этом холодце не чувствуется. Я и вымачиваю по - долгу лосиные составляющие и, ножом вышкрябываю, а запах есть.
Посоветуйте: - как удалить запах (привкус) палёного?

Русский · 21/02/12

Замочите в молоке на сутки.

михаил206 · 21/02/12

попробуйте сделать холодец из лосиного соска! ))))) или лосиного ануса)))

KVV · 21/02/12

Сибиряк написал(а):
потому что присутствует запах палёного.

Уши надо не палить, а шкурить, тогда все будет ок, где-то есть фото ошкуренных ушей

Дорофеич · 21/02/12

А можно как губу делают - отварить, срезать ножом шкуру, а из хряща уже варить холодец.

KVV · 21/02/12

Дорофеич написал(а):
А можно как губу делают - отварить, срезать ножом шкуру, а из хряща уже варить холодец.

с хряща шкура итак сойдет

Сибиряк · 21/02/12

KVV написал(а):
Уши надо не палить, а шкурить, тогда все будет ок, где-то есть фото ошкуренных ушей

Не слышал, попробую. Шкурить лосиную ногу (не палить), соглашусь только тогда, когда нужен камус, но путовый сустав всё-равно опалю.

Дорофеич написал(а):
А можно как губу делают - отварить, срезать ножом шкуру, а из хряща уже варить холодец.

В КВО-4 "губу" мы называем "ХРАПОМ". От палёного храпа почему-то запаха палёного нет.

--- Добор поста---

KVV написал(а):
с хряща шкура итак сойдет

Вадим, с храпа шкуру снять просто не возможно.

Stalker · 21/02/12

Сибиряк написал(а):
Вадим, с храпа шкуру снять просто не возможно.

С храпа не пробовал. Но есть способ снятия шкуры с языка. Когда язык сварился его из кипятка сразу под холодную воду. Тогда шкурка легко отделяется. Саныч, ты так не пробовал?

KVV · 21/02/12

Сибиряк написал(а):
Вадим, с храпа шкуру снять просто не возможно.

С храпа снимать как с языка и губ, а вот с ушей можно без термообработки.
Копыта снимаются так, как с языка

фото ушей выложу позже
Вот как-то так

Сибиряк · 22/02/12

Stalker написал(а):
Но есть способ снятия шкуры с языка. Когда язык сварился его из кипятка сразу под холодную воду. Тогда шкурка легко отделяется. Саныч, ты так не пробовал?

С любого языка так и снимаю шкурку...

--- Добор поста---

Всё поучительно, спасибо! В последующем с уха (скорей всего) шкуру сдеру, а вот ногу и храп буду только палить.
На вопрос своей темы получил только один совет:

Русский написал(а):
Замочите в молоке на сутки.

Если есть ещё варианты, то буду благодарен совету!

bigfoot · 22/02/12

KVV написал(а):
Уши надо не палить, а шкурить, тогда все будет ок

Вадим, а что там есть то останется? Один хрящ.

KVV · 22/02/12

bigfoot написал(а):
Вадим, а что там есть то останется? Один хрящ.

А что там есть :ag:

, шкура-то толщиной не как на камусе:agg:. Пока уши палишь, можно уже и не варить, а просто с солью есть :ck:

Батмэн · 22/02/12

советую попробовать мыть " палёные" уши керхером и будет вам счастье...

Сибиряк · 23/02/12

Батмэн написал(а):
советую попробовать мыть " палёные" уши керхером и будет вам счастье...

Олег, совет имеет место для серьёзного рассмотрения!... :an:

KVV · 27/02/12

Сибиряк написал(а):
Олег, совет имеет место для серьёзного рассмотрения!...

Ну рыбу НАШИ рыбаки так от чешуи давно чистят, где-то даже ссылка была

Сибиряк · 02/03/12

KVV написал(а):
Ну рыбу НАШИ рыбаки так от чешуи давно чистят, где-то даже ссылка была

А может и на самом деле Олег не прикололся?! Но керхера у меня пока нет...:6:

Aleks308 · 02/03/12

Сибиряк написал(а):
а хочу получить совет.

Сан Саныч, а просто как поросенка на соломе, потом отпарить кипяиочком под тряпкой и поскаблить и так раз пять не пробовал - запах как от подкопченной шкурки мне нравиться.

михаил206 · 21/03/12

а потом кёрхером его, кёрхером!))) и обретете счастья!)

Холодец из лосиного Уха.

Сибиряк

Русский

михаил206

KVV

Дорофеич

KVV

Сибиряк

Stalker

KVV

Вложения

Сибиряк

bigfoot

KVV

Батмэн

Сибиряк

KVV

Сибиряк

Aleks308

михаил206

Похожие темы