Лосятина.

[ИльяХант]

Класс, обязательно буду пробовать в выходные.

--- Добор поста---

правильно отделены - по самую шею

У нас раз мужики шкуру сняли так, что уши на ней остались
Ну это еще когда их сдавали.

 

[KVV]

Вчера выковырял для холодца

Окунул в кипяток на 5 минут, потом в холодную проточную воду, филейным ножом немного подрезал с поворотом ножа на 90 градусов,потом сами выскакивали.

 

[forest man]

Вчера выковырял для холодца

Вадик, ну ты эстет! Я обычно после варки эти "колпачки" выкидываю.

 

[KVV]

Я обычно после варки эти "колпачки" выкидываю.

Я их не варил а снимал (на сувениры), вариться будет только сам "палец" без "ногтя". Вся процедура "выковыривания" заняла минут 30.

 

[kondr9791]

РЕБРЫШКИ

Рецепт 5. Ребрышки
Для приготовления нужно:

• Ребрышки;
• Специи;
• Соль.

Готовка: Разделить ребрышки на порционные кусочки (я распилил электролобзиком)

натереть специями и солью, обжарить ребрышки на сковороде минут 20

долить воды и тушить 1 час

я готовил в мультиварке но можно готовить в обычной сковородке

Продолжение следует...

 

[kondr9791]

Жюльен с почками лося

Рецепт 6. Жюльен с почками лося.
Для приготовления нужно:

• Почки - 1 шт.;

• Ветчина (карбонат, шинка) - 100гр.;
• Грибы - 200 гр.;
• Паста томатная - 2 ст.л.;
• Сметана - 2 ст.л.;
• Молоко - 1 ст.л.;
• Мука - 1 ч.л.;
• Специи, соль, лук репчатый, зелень, лавровый лист;
• Сыр.

Приготовление:
Вымочить почку в течение суток, воду менять каждые 4 часа, посолить добавить специи и варить до готовности,почки остудить вырезать жир и нарезать тонкими ломтиками

ветчину нарезать соломкой

лук нарезать ломтиками, грибы нарезать соломкой, почки слегка обжарить и выложить в миску

грибы обжарить и выложить к почкам

добавить ветчину, лук обжарить и добавить туда же, перемешать. посолить поперчить

смешать томатную пасту, сметану, муку, молоко,добавить мелконарезанную зелень,

вылить полученный соус в мясную смесь и перемешать

разложить по формочкам, посыпать сыром потертым на мелкой терке (у меня маленьких формочек не было, по этому я выложил все в одну большую)

поставить в духовку и запекать при 180 градусах до подрумянивания

готовый жульен извлечь из духовки, накрыть салфеткой и слегка охладить, можно украсить дольками помидора, яйца, зеленью, подать на стол.
Продолжение следует...

 

[Eddmak]

Как то после охоты в Св.области достался мне кусочек мякоти кг на 4, привез я его домой и на НГ решил сделать что-нибудь вкусненькое. Долго читал рецепты в инете и на Питерханте и сделал по своему.
Рулетики из лосика:
полуразмороженную мякоть нарезал отбивными
очень хорошо отбил, получились прим. 15*15см
бруснику разбил блендером
сложил отбивные в тару,промазав каждый слой брусникой и в холодильник (это было 30 декабря)
перед НГ достал, свернул рулетом,положив внутрь чернослив, а сверху обернул беконом и в духовку,и тут началось
на утро 1 января пара оставшихся рулетиков удачно пришлись к пивчику.

 

[kondr9791]

Картофельная запеканка с лосятиной

Рецепт 7 Картофельная запеканка с лосятиной.

Для приготовления нужно:

• фарш из лосятины 400 г.
• картофель 800 г.
• луковица 1 шт.
• растительное масло 2 ст.л.
• сметана или сливки 1 ст.л.
• специи,соль по вкусу

Приготовление:
фарш смешать с мелко нарезанным луком и обжарить на растительном масле 20 минут

фарш посолить и добавить специи;
картофель натереть на крупной терке, отжать сок, добавить соль специи и перемешать;
выложить на дно чаши (при приготовлении в мультиварке) или противня (при приготовлении в духовке) половину картофельной массы, разровнять

сверху ровным слоем выложить фарш, накрыть оставшейся картофельной массой;
запекать 40 минут, за 10 минут до конца приготовления смазать запеканку сметаной или сливками и опсыпать тертым сыром

перед подачей на стол запеканку можно украсить

Ну все. запасы лосятины закончились. Жду следующего сезона.

 

[m1tya]

Такое нельзя смотреть на голодный желудок!