Картошка жареная на все случаи

[Охотница]

На электроплитке будет сложно прожарить картоху даже на чугуне, она будет рассыпаться или подгорит

но вес всех этих чугуниево-нержавеющих посудин настолько тяжел, что иногда кажется, что стекло на плите можно проломить.

а мне надо на индукционную плиту со стеклом. Тогда, наверное, не буду заморачиваться, а будем жарить картошку не на новомодной плитке.

А вот подскажите все-таки, как различить на вид: картошка для варки или для жарки?

 

[Varyag]

а мне надо на индукционную плиту со стеклом

Для индукционной плиты чугун подходит 100%!

Попробуйте!
У меня индукционная. Теперь ТОЛЬКО чугун

 

[Охотница]

Varyag, что подходит - это да, но пишут, что картошка плохо прожаривается )) Так как это на даче (в целях экономии эл.энергии), то один раз, другой спешл для жареной картошки живой огонь добуду

 

[rocky]

Самые большие специалисты по картошке, естственно, белорусы.
Один товарищ при мне жарил картошку нарезая ее маленькими кубиками. Вкуснее
чем у него жареной картошки не ел. Пробовал жарить так же, но как у него не получается.
Сам люблю молодуюмелкую картошку помыть (не чистить), разрезать пополам, уложить на противень,
чуть полить маслом, посолить и в горячую духовку. Главное следить, чтобы срез картофеля не почернел,
когда будет темно-золотистого цвета, тогда готово.

 

[Vector]

До покупки мультиварки перебрал кучу сковородок, казанов и чугунков. Но мультиварка как то их всех отжала, поскольку получается здорово и пользоваться удобно, хочешь печёный кортофан, хочешь жареный, хочешь обжаренный, если по быстрому, то за 10 минут картошку чищу и нарезать кубиком, за это время немного водички в чашке закипит, кубики в паровую корзинку и на 10 мнут, за 5 минут до готовности докидываю в корзинку замороженные колбаски или сосочки из морозильника, и соответственно за те 10 минут пока на пару готовиться нарезаю какой нибудь овощной салатик. 20 мин и ужин готов.

 

[Caiman]

Соль вообще вредна.

Тогда уж надо быть последовательным до конца... Картошка ведь тоже вредна... Особенно жареная!

 

[ukraine]

Но,Оля, у меня к Вам главный вопрос:
Есть сорта картошки для супа (сразу распадаются) и для жарки (держат форму).
КАКИЕ? Для жарки, какие для варки. Ну очень часто жаришь, жаришь, а потом.. бац вторая смена. Все рассыпалось, поломалось.

Охотница:
А вот подскажите все-таки, как различить на вид: картошка для варки или для жарки?

Ребята, так для супа, борща - есть сорт картошки Цыганка. Синяя кожура. Она распадается сразу при варке. Американка - для супа распадется.
Я не специалист, но мне здается,что чем меньше крахмала в картошке, тем она жестче. И годится на жарку.
На рынке надо проверять сорт на срез. Выступил крахмал сразу - сорт для супа.

 

[Евгений ВВ]

Коли речь зашла о картошке, давайте узнаем, кому какой сорт больше нравится.

 

[ukraine]

У каждого региона свои сорта.
Американку я люблю, Иван да Марья, Репанка есть у нас.

--- Добор поста---

Сестра мужа готовила МОЛОДУЮ картошку....
от кожуры освободила, на дно кастрюли (едва дно покрыть) водички и сливочное масло!
Картошка дает свой сок, и в нем томится. Пока не выпарится. А масло чуть-чуть ее поджарит. Красота неописуемая.

 

[Евгений ВВ]

Молодая обжаренная после варки вообще супер

 

[Yrich]

Солим в конце

Это (имхо), на самом деле, самое главное, при жарке картошки! Если мы хотим заполучить жареную картошку, но не чищеный размягченный горячий картофель.

 

[изолятор]

Эх напишу ка и я о своем способе жарки...
А научил меня не кто иной как украинец-рыбак.
Значит чтоб нажарить хороший картофель нужна хорошая сковорода,с этим думаю все согласны...
Вот эту самую сковороду и начал я искать...
В магазинах все от тыщи и выше...
И по размеру нужна была для 4х-8ми человек...
ну вот и нашел в МТС я диск от бороны.
Зачистил его приварил что надо и получилась супер сковорода.
Дома чтоб так пожарить картофан -жена убьет...
Надо ж жарить на раскаленном масле,что б все брызгало ...
А тут на печке на улице или на костре как кому удобней.
Вот значит такое чудесное получилось блюдечко...

Обжарил свиные ребрышки сначала а потом картофан заложил(солим в конце готовки) и вуаля...
Кушать подано господа...

ПС...на такую сковородочку входит 5 кг картошки...