Как сигов приготовить?

[ayno]

Именно кориандр придаёт вот этот самый " пряный " вкус.

Вот оно что...
А я как то даже и не задумывался. Просто редко ем маринованную, обычно в соль кидаю и всё.

--- Добор поста---

Я одно время занимался экспериментами гастрономическими и, для себя вывел, что красная рыба хорошо сочетается со сладкой паприкой.
А вот соленая осетрина мне понравилась с черным молотым перцем.

 

[Lahtac]

что красная рыба хорошо сочетается со сладкой паприкой.

В жизни б не додумался!

А вот соленая осетрина мне понравилась с черным молотым перцем.

Оставь кусочек. Приеду,попробуем!

 

[Владимирыч]

Сколько людей, столько и мнений! Каждый выбрал для себя свой рецепт посолки рыбы и считает его самым правильным и удачным! И имеет на то право! Ведь солит, в основном, для себя!

 

[Lahtac]

Ведь солит, в основном, для себя!

Тем более надо рекламировать эти рецепты! Ну вот где б я узнал про Витины изыски на грани кулинарных извращений!?

 

[vitalin]

вот где б я узнал про Витины изыски на грани кулинарных извращений!?

Игоря СпортДока спрашивайте. Он готовит как будто в ресторане ШЕФом работал!

 

[backspacee]

Поддержу товарищей натуралов,только рыба и соль. Все остальное извращение. Кориандр вообще не представляю с рыбой. Ну если только с полуразложившейся селедкой или килькой пряного посола,которой пестрят витрины магазинов. А свежевыловленная рыбка тем и ценна что имеет свой неповторимый вкус,который ничем посторонним забивать не следует.

 

[Ivanich]

В жизни б не додумался!

И не только красная... особенно в жарёхе..)))

 

[ayno]

Сообщение от ayno
А вот соленая осетрина мне понравилась с черным молотым перцем.

Оставь кусочек. Приеду,попробуем!

Мне в 90-е годы, как раз с Бахты присылали. Вот эта осетринка и была солененькой и с молотым перцем хорошо шла.
Потом правда оказалось, что это краснокнижный обской осетр. Ну да ладно..

Ну вот где б я узнал про Витины изыски на грани кулинарных извращений!?

Подумаешь, то же мне извращение - рыбку перчиком сладким присыпал...

Вот в в Прикаспии, я действительно столкнулся с настоящими извращенцами! Там осетриной заелись настолько, что запекают её с чесноком!!
У меня целый час слюнки текли, пока ждал угощения, а оказалось така пакость... только рыбу испортили, на мой взгляд. А сами местные трескали хоть бы хны... под такое количество водки, что я привез, наверное можно и кактус сожрать)))

 

[sportdoc]

Посол рыбы существует различный, вы о котором?

 

[backspacee]

Не ну если о зажравшихся речь то можно и чесноком и кореандром. Об Европе и их методах вообще упоминать не стоит.

--- Добор поста---

Там вроде как Дмитрий Ленинградец в ТЕМЕ.

 

[sportdoc]

Об Европе и их методах вообще упоминать не стоит.

Чем тебе плох "килечный посол" (Латвия, Эстония)?

 

[vitalin]

Мне нравится килька пряного посола! С картохой отварной! Блин слюни закапали как у собаки Павлова...

 

[Роздин]

vitalin, Виталий так не о том речь...морская рыбка та таки да она так и просит ченить пряного,она и упругая, плотная что-ли,а вот про северную белую,нежная она...ну не представляю я чтобы кто-нибудь в нельму или омуля кориандр или душистый перец добавляет...

 

[ayno]

килька пряного посола! С картохой отварной! Блин слюни закапали как у собаки Павлова...

она и упругая, плотная

Черти... как бы вас заставить замолчать ))))))))))))))))))))))), я же какой-то чересчур впечатлительный на эту тему))))

--- Добор поста---

ну не представляю я чтобы кто-нибудь в нельму или омуля кориандр или душистый перец добавляет...

Буду представлять себе нельму залитую керосином, что бы не скончаться от соблазнов

 

[Роздин]

ayno, У меня рядом магаз открылся чёт типо таёжные продукты...в рекламе оленина,рыба,мёд,орех и т.д. Вот собираюсь щас сходить глянуть по чем рыбёха...в рекламе углядел нельма-220р за 100гр. Вот пойду муксуна гляну почем,сижки...мож аппетита на тюлечку с лучком и картохой нагуляю)))

 

[Stalker]

backspacee,

Поддержу товарищей натуралов,только рыба и соль. Все остальное извращение.

тогда нужно быть до конца принципиальным и отказаться от соли. Именно она в первую очередь изменяет натуральный вкус продукта и делает мясо жёстче.

Что касается кориандра. Очень уважаю его в соленой рыбе. Главное не переборщить, а чуть добавить нотку привкуса. И только горошком, не молотый.

 

[vitalin]

мож аппетита на тюлечку с лучком и картохой нагуляю)))

Валя, тюлька пряного посола тоже хороша!

 

[ayno]

собираюсь щас сходить глянуть по чем рыбёха

Нам тоже любопытно. Фоткай! А если грозятся побить, то запоминай и записывай.

нужно быть до конца принципиальным и отказаться от соли. Именно она в первую очередь изменяет натуральный вкус продукта

Тут, Андрюх, привычка нужна и более ничего. Даже обсуждать это беполезно, не то что спорить.
В принципе - ты абсолютно прав, но большинтво с тобой не согласится, причем совершенно справедливо, ибо - привычка.

Что касается кориандра. Очень уважаю его в соленой рыбе.

Надо же... уже третий приверженец кориандра! Кажется я что-то важное пропустил в жизни, обязательно попробую..
А что такое кориандр ваще? Это семена тархуна или чо?

 

[Роздин]

ayno,

Нам тоже любопытно. Фоткай!

Виктор слушай фоткать не додумался да и постеснялся бы наверно...пафосное место,я там и так перед девушкой продавцом пуха на себя напустил...типовым профи прикинулся)))) По цене все за 100гр. Хариус х/к -140,ряпушка х/к-120р,щокур св/мор-100р,нельма св/мор-220р это то что запомнил...вообщем дешевле чтоб рыбы покушать вдоволь домой съездить)))

 

[Stalker]

Витя, кориандр это обычные семена кинзы. И учти, что молотые придают привкус блюду, а просто горошком обычно аромат лёгкий, если их не кипятить и использовать в холодных маринадах. А для горячего, к примеру жарить мясо, лучше использовать молотый. При длительном консервировании и горошки тоже отдают вкус сильнее. А если на неделю, другую тогда в основном только аромат. И конечно особый цымус раскрутить семечко но это уже для истинных ценителей этой приправы)))