Про бруснику.

[Kfin]

А если я протертую бруснику добавлю в бефстроганов? Чё будет?

 

[BAMS]

протертую бруснику добавлю в бефстроганов

Я пробовал, давно. Мне не понравилось. Она за счет кислоты нежный соус убивает.
Лучше брусничные соусы отдельно подавать.

 

[sportdoc]

Давно к бруснике ни какой термообработки не применяю

Так же делаю.

--- Добор поста---

протертую бруснику добавлю в бефстроганов?

Я ее ем и с мясом, и с рыбой, и так - горстями.

 

[Grace]

При всей моей любви к бруснике...

...если я протертую бруснику добавлю в бефстроганов? Чё будет?

Чёрти ЧЁ будет. Я так думаю!(С)
Или сметана соуса свернётся, или та-а-а-кой кисель получится...и - мясо туда же.
Менее экспрессивно ответил BAMS, но к бефстроганоff такой соус даже отдельно не надо, imho.

Я ее ем и с мясом, и с рыбой, и так - горстями.

Но не с бефстроганоff, - при всей моей любви к бруснике... несовместимо.

 

[Бармалей]

А моченую бруснику кто-нить делает? Поделитесь рецептом.

 

[KVV]

Добавляю на литр воды две ложки сахара.

К этому добавляю пол чайной ложки соли и пару кусочков очищенной антоновки - карельский рецепт моченой брусники получается.

 

[sportdoc]

К этому добавляю пол чайной ложки соли и пару кусочков очищенной антоновки

Кислая будет.
Лучше сварить сироп, остудить и залить бруснику.

 

[KVV]

Две большие столовые ложки сахара и пару долек антоновки сильную кислинку не дадут тут на вкус и цвет как говорится

 

[sportdoc]

сильную кислинку не дадут

Они дадут молочную кислоту и отдушку, если яблоки пахнут.
Кислота появится в процессе кисло-молочного брожения "+" своя, бензойная кислота.

тут на вкус и цвет как говорится

Дык, я же не настаиваю, лишь советую.

 

[Иваныч Спб]

из брусники уже много лет делаю "слоёнку".

А вот кто так же консервирует бруснику?
Попробовал - она сильно проседает когда жидкрсть заполеяет объемв слоях с целой ягодой.
Или сахару досыпать или за брусникой опять...)

Кстати, вариант

Брусника моченая.

Очень понравился.
Спасибо Сталкеру.

 

[Гармашев]

Брусника в мясе не очень - суховата , а вот варенье из брусники с яблоком - это самое то что надо. В мясе лучше клюква с мёдом , но это личное вкусовое предпочтение.