Холостяцкая закусь

[маклак]

Когда дома один и ждёшь в гости приятелей на стакан армянского высокогорного ,чем скромному охотнику поляну накрыть,чтоб без заморочек особых,но вкусно и необычно?Лезем в морозилку и достаём заботливо затареный фарш,а пока он оттаивает закупаем :яйца,стебель сельдерея,лук,грибочки(мне достались шампиньёны),бекон сырокопчёный ,фета(брынза),зелень на вкус.

Соответсвенно делаем заготовки:яйца варим,зелень режем,грибы в мелкое крошево и слегка припускаем на сковороде(так чтоб только потемнели,но сок не отдали) ,лук и сельдерей режем и обжариваем до мягкости.Попутно каждые части солим и перчим по вкусу.(Я так делаю,т.к.фарш дикий и предпочитаю его вкус не забивать.В этом "весь изюм" )Сразу тонкости:готовим ЗАКУСКУ,стало быть подаваться будет холодной.Поэтому сало и жиры лучше не использовать.Лучше растительное на обжарку,в грибы немного сливочного.Даём остыть и соединяем фарш с луком,замешиваем.Вот что получилось



Далее расстилаем плёнку или пергамент(у кого что есть)раскатываем на ней фарш,выкладываем грибы,зелень и четвертинки яиц.Через плёнку это всё вдавливаем слегка в фарш и начинаем закручивать.Для этого с одной стороны поднимаем плёнку и загибаем(заворачиваем) рулетик.До такого состояния.Укладываем на фольгу в протвень.Сверху немного сливочного масла и заворачиваем.Духовка разогрета,температура 180-190,запекаем 40 мин.Затем раскрываем и ещё на 20.Примерно так.В фольге образуется много сока.Я его заботливо слил и на его основе запарил рис,типа ризоттоНА Можно так.А можно и так Для этого фету нарезаем на кубики,заворачиваем в бекон,на зубочистку+кусочек сельдерея.На хорошо разогретой сковороде быстро румяним с двух сторон.Основа готова.Я дополнил имбирём,потому как обожаю.Вариантов на вкус много,соленья,маринады.Эксперементируйте.НА ЗДОРОВЬЕ!!!

 

[yagyala]

Алексей, очень аппетитно!

 

[маклак]

очень аппетитно!

А главное не на ночь

 

[d-alex001]

Нифига себе холостяцкая)))

 

[AVA]

Особенно на крайней фотке очень аппетитно, я даже в гости захотел.
В фольгу когда заворачиваем не надо фольгу растительным маслом смазать, только сверху сливочное? не подгорает?

 

[saroga]

Нифига себе холостяцкая)))

Ага,чего только это стоит!

 

[AVA]

Нифига себе холостяцкая)))

Это когда жены нет дома, а с любовницей поругался , тогда действительно нечего делать вот такая холостяцкая кухня получается. Не пропадать же выходным! Наверное в этом смысле холостяцкая.

 

[маклак]

Нифига себе холостяцкая)

Я спрошу осторожненько:"что именно из ингридиентов сложно найти у Великих Мастеров в нах бАбруйске?"Ну сельдереем можно пренебречь.А бекон ,трава и яйца -стандарт холостяцкий.Про фарш вообще молчуТак что просто ффсё

 

[d-alex001]

Так что просто ффсё

так это же всё ещё надо и приготовить! Холстяку будет просто лень такое делать))))

 

[маклак]

не надо фольгу растительным маслом смазать

Достаточно сверху,чтоб там не прилипло.Соков отдаёт прилично.Главное температуру высокую не делать.Лучше поменьше(170-190) и томить подольше.Так лучше напитывается.У меня времени в обрез было.

с любовницей поругался

У меня сейчас сложный период.Доктора выписали освобождение от физкультуры,поэтому у меня везде пакт о ненападенииРаботает только печень и желудок

Ага,чего только это стоит!

Сергей,так можно и поменьше слепить,типа зразы.Ко мне ТРОЕ телков завалились!

За спаржу и горошек точно бы отбуцкали

А картоху чистить реально лень.Тут делов то 2часа с походом до ларька

 

[ver_tu_oz]

Вдохновился рецептом. Достал из морозилки два диких фарша : посветлее (кабан) и покраснее (лось) . Какой лучше подойдёт? Может их вместе смешать?

 

[маклак]

ver_tu_oz, Евгений,лучше смешать.Лосиный отдельно потом рассыпается.Можно,конечно,яйцо сырое замешать или масло сливочное побольше.Но мне не нравится.К слову,я фарш всегда затариваю смешанный(по типу домашнего 1:3)Сало кабанье максимально срезаю и храню отдельно,тоже перекрученный.Его потом по потребности добавляю.Картоха жарится на нём-просто огонь!

 

[ver_tu_oz]

Спасибо , Алексей! Так и сделаю . Я бы раньше их смешал , но они добыты в разное время.

 

[skandero]

Отличная штука, попробую. А насчет ветчины с фетой я использую следующий рецепт:
Острым ножом (я использовал медицинский ампутационный)) филе куры режется по толщине как магазинный бекон (в идеале). Ну а потом добавляется фета, но к ней еще свежий ломтик (не кружок) помидора и долька соленого огурца (семечки счищаем). Фета/огурец/помидор по трети начинки. Заворачиваем в ломтик куры. Потом в духовку. Быстро и вкусно - 15-20 минут при 200 градусах.
Фото, простите, не могу добавить - нет полномочий, а на домашней машине не сохранил.

 

[маклак]

А насчет ветчины с фетой

Спасибо!Тоже хорошо!Собственно количество вариантов ограничивается только буйством фантазииОдно плохо:фета уже не та

 

[Leshii]

нет. братцы. это не холостяцкая, а высокогурманная закусь.... Настоящий холостяк(хоть и временный. ну жена в командировке) просто тупо берёт из морозилки ряпушку или хариуса, обдирает его, режет немальнькими кусками, посыпает соль-перцем и этим его гости и закусывают... А есть у меня корешок -закоренелый холостяк. так у него из закуси только сало...без хлеба

 

[маклак]

берёт из морозилки ряпушку или хариуса

Только так и понимашь,насколько широка Матушка Россия.Я бы под такую ХОЛОСТЯТСКУЮ закусь выбрился гладко и галстук одел.Рыбка правильная не часто у нас на столе.

 

[Гвелешапи]

Это, с Вашего позволения сказать "холостяцкое" блюдо, можно взять на заметку и Новогодний стол им украсить.
И разнообразие и просто в приготовлении!

 

[маклак]

на заметку и Новогодний стол

РаскусилиЯ в творческом поиске на НГ,репппитирую ,так сказатьХватило бы здоровья...

 

[Leshii]

под такую ХОЛОСТЯТСКУЮ закусь выбрился гладко и галстук одел

Пардон, приведённая мною закусь для небритых мужиков! А ежели.... то ДА! можно повыёживаться у плиты!

Рыбка правильная не часто у нас на столе

главное, что бы правильная была дегустатор! Ну и чтобы потом не было вот так: