Лосик на шпажках и шаверма по-славянски

[маклак]

Итак,берём фрагмент(ты) лосика,не важно что,любые кусочки некондиции.Естественно лучше мякоть и куском.Освобождаем от плёнок и жил.Режем на пластинки толщиной не более 1см.
Поскольку мы параллельно замахнулись ещё и на шаверму,то резал толщиной около 0.5см.Обязательное требование:нарезАть поперёк волокон и не лить в дичину уксус!Далее маринад:на кг мяса нужна одна
крупная луковица(можно две,хуже не будет),5-6 зубчиков чеснока ,мякоть половины лимона,соевый соус,соль(у меня естественно адыгейская ),1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха и прянные перцы. Соединяем всё в блендере
(мне пришлось тереть на тёрке,лимон давить,кожура не нужна)Полученную жижку,цвета детской неожиданности заливаем в мясо(оно у нас в пакете,догадались? ) и всё содержимое прямо в пакете
нежно массируем.Завязываем пакет и оставляем томиться.Хватит и часа,можно и больше.ВздрогнулиТем временем готовим соус.Поскольку прицел выставлен на шаверму,готовим белый.Для этого майонез,
сметану и кефир смешиваем в равных частях(можно вместо кефира лимон или уксус,но мне так вкуснее),трём на тёрке чеснок,МНОГО ЧЕСНОКА!Шинкуем мелко укроп и кинзу(я купить забыл,потому сыпал
сушеные)Для нарядности можно немного заколеровать,у меня осталось немного паприки копчёной,но можно тупо томат пастой до кремого цвета.Мешаем,даём настояться.Дегустируем Перед жаркой мяса маринуем лук:
нарезаем толстыми кольцами ,в пакет,туда же соль,чуть масла,прянности ,немного мускатного ореха и полстакана слабого уксусного маринада(как на шашлык).Пакет надуваем,закручиваем и в полученом
пузыре трясём лук,
как спортлото.Так лук отбивается,даёт сок быстрее и не ломается.Готово через 15 мин.
Теперь вернёмся к мясу.Важно заранее сильно разогреть духовку!Пластинки мяса натыкаем на шпажки(шапмпурики сильно рвут) с закручиванием.Так красивее и прожарка равномернее..Закладываем на решётку
минут 10-15 при температуре 200*С!Включаем конвекцию!И сразу готовим питы:подрумяниваем на тольстой сухой сковороде,срезаем макушку,раскрываем конверт,внутрь зелень(у меня руккола),тонкие пластины
свежего огурца
,маринованый лук.Достаём шашлычки,часть идут на шпажках,другую быстро режем на ласкуты,в питу поверх лука и жирно залиаем ложкой соус внутрь!Пока первый тост-Шаверма по Славянски успевает
пропитаться.Советы:нужен помошник!Он не даст в процессе тупо набухаться,будет кому фотать и наливать,да и запасная пара рук весьма к стати.НА ЗДОРОВЬЕ!!!!

 

[xxl]

Алеха молодец! я тоже решил осветить пару рецептов!)))

 

[НАФАНЯ]

Слушай, от одних картинок слюна потекла. Конечно с такой начинкой и руками невкусно быть не может. Но, я такого не осилю. Со всей любовью готовить всяко разно лесное, не смогу уделить столько времени - на хозяйстве один.

 

[ИльяХант]

Да вы гурман, батенька

 

[Гвелешапи]

Ну мясо оно и в Африке мясо, им блюдо не испортишь.
А вот рецепты соусов мне очень понравились! В смысле соуса для маринада и соуса майонезного. Здорово!