Удачно закрылся

[experienced]

Приготовление зайца.
1 готовим маринад - соевый соус, растительное масло, соль по вкусу, чуть сахар или мед, перцовая смесь крупного помола.
2 маринуем зайца под нетяжелым гнетом в холодильнике (заяц режется перед маринованием на порционные куски) маринуем 14 -24 часа
3 на сковородке разогреваем растительное масло и быстро обжариваем куски,
4 обжаренные куски складываем в глубокую сковородку, добавляем репчатый резаный лук морковь порезанную соломкой, перец горошек, два ларов листа
5 тушить на медленном огне1,5 часа до готовности
Приятного аппетита
5 заливаем кипятком и тушим п

 

[patentoved]

Спасибо ! Учту в следующем сезоне...А то всё как-то резиновато получалось...Приятного аппетита !

 

[experienced]

Да еще одно добавление, обязательно зайца надо на сутки положить в прохладное место Т около 0 * , мясо должно созреть

 

[BadjaN]

experienced,

обязательно зайца надо на сутки положить в прохладное место Т около 0 * , мясо должно созреть

Я зайца сутки в холодной воде вымачиваю, переодически меняя, раза 3-4...

 

[КММ]

Да я тоже и утку и зайца в воде вымачиваю сутки

 

[BadjaN]

КММ,

Да я тоже и утку и зайца в воде вымачиваю сутки

Не, утку я не вымачиваю. Даже и не думал об этом, как то...

 

[КММ]

А утку сразу после разделки готовиш?

 

[BadjaN]

КММ,

А утку сразу после разделки готовиш?

Бывает сразу, бывает нет... По обстоятельствам.

 

[igor bor]

Бывает сразу, бывает нет... По обстоятельствам.

Давно известно, что любое мясо дичи (и не только дичи) должно "созреть". Поэтому за редким исключением, когда надо готовить прямо сразу на охоте (особенно в жару), лично я кладу птиц или зайцев в морозилку в пере или шкуре.ДО сих пор у меня в пере в морозилке лежит последняя стрелянная в сезоне куропатка.А насчёт вымачивания-пустое это. Промыл под проточной водой, переложил луком, овощами разными ( в зависимости от вида дичи и рецепта) и вперёд, готовить.
Всем добрых полей и приятного аппетита. С уважением,д-р Б. Р.S. Владимир, я Вам в РМ отписал про щенков. Вы прочли?

 

[slaventiy]

С полем!!!Красиво!!!