Универсальный рецепт для боровой

[blanik48]

В свое время вычитан на ганзе у Bobbys - он с этим рецептом даже какой-то конкурс кулинарный вроде как выиграл

Итак, берется тетерев (полглухаря, два вяхиря или три рябчика) и варится с луковицей до состояния отделения мяса от костей. Воду естественно солим, немного.
Одновременно в глубокой сковороде пассируются две среднего размера луковицы.
Одновременно отвариваем свежие (либо сушеные) грибы (белые, подосиновики - не суть. даже шампиньоны отлично заходят).
Разбираем мясо от костей и руками же мелко рвем.
Когда лук обжарен до мягкого золотистого цвета, добавляем к нему мясо, грибы и 250гр сметаны 20-25%. Добавляем также немного бульона, если сметана слишком густая, так, чтобы блюдо имело консистенцию, позволяющую ему свободно растекаться по сковороде. Бульон можно заменить на полстакана сухого белого.
Доводим до кипения, добавляем соль, перец по вкусу. 5 минут - блюдо готово.

Как опция - можно затем блюдо разложить в порционные горшочки, посыпать сверху тертым твердым сыром и немного запечь в духовке.

PS Это единственный из рецептов, которым весенний глухарь получается не просто съедобным, а вкусным до степени "за уши не оттащишь". Причем людей, кто этих глухарей перестрелял не один десяток и уже утратил веру в пригодность их для серьезной кулинарии

PPS А чего вдруг вспомнил это блюдо? А вот

аккурат все ингридиенты сложились Откушал сейчас под винцо - ляпота....

 

[Aleksey2901]

Что-то слюни потекли! Все, решено иду за тетеревом! Спасибо за рецепт.

 

[Sonic]

Откушал сейчас под винцо

К такому блюду рекомендую "Рябина на коньяке", "Брусничка", "Клюковка"...., но вино? - ИМХО, не катит

 

[Nikokuk]

К такому блюду рекомендую "Рябина на коньяке", "Брусничка", "Клюковка"...., но вино? - ИМХО, не катит

согласен с Сашей!

 

[berdan]

А я практикую рябчиков по сходному рецепту осенью. Только технология малость другая. 2-3 рябчика- на 4 части ( по хребту- грудка пополам, ножки пополам). Тушу их минут 25 в воде соль и чёрный перец. Одновременно белые грибы, луковица репчатого и сметана. Грибы мелко кубиками рубятцо, начинаю их обжаривать в масле на чугунной сковородке. Они дают воду. Когда вода почти выпарилась, к грибам добавляю также мелкорубленный лук, сдруживаю из вместе минуты 2-3 (лук тоже даёт некотрое количество жижи), потом заливаю сметаной. Получается некий жюльен, сливаю его в ёмкость, сковородку мою К тому времени рябчик почти протушился. На сковородке распускаю чуток сливочного масла, раскаляю, чуток подрумяниваю на ней с обоих сторон кусочки тушёного рябца, буквально по 1 минутке. Рябчикво выкладываю на блюдо, заливаю грибно-луковым жюльеном, и...Съедаю под пару рюмочек коньячку. Таки да)

 

[sto-eger]

Ща буду пробовать эту рецепту. Комплект присутствует в полном составе.

--- Добор поста---

Ща буду пробовать эту рецепту. Комплект присутствует в полном составе.

 

[lav]

Вчера приготовил двух рябчиков, добытых накануне. На весь процесс готовки ушло примерно 2 часа. Получилось очень даже ничего. Благодарю за рецепт:beerchug:

 

[SerSun]

Спасибо,будем пробовать

 

[Сева78]

Сегодня достал из морозилки пару рябчиков, выпил стопочку и сел читать на Питерханте рецепты по приготовлению этого птица .
Взял немного ото всюду и получилось следующее:
Тушки размораживаем и варим с луковичкой в слегка подсоленой воде до состояния "поканенадоест", затем вынимаем и даем остыть, не забывая при этом выпить.

Параллельно подготавливаем иные ингридиенты, представленные на фото.

Не забываем выпить(снова). Отделяем мясо от костей.


Затем в отдельной посудине растапливаем кусочек сальца, на нем обжариваем порезанный лучок и морковку. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем к нему мясцо и готовим 10-15 минут под крышкой. Специй бросаем самую малость, чтоб не перебить вкус мяса. Чуть перца и лаврушки вполне достаточно. (поднимаем рюмочку за наши кулинарные успехи).
Далее, берем оставшийся от варки рябчиков бульон и на нем варим необходимое количество гречи. Бульон получается довольно наваристым, потому его можно слегка разбавить. Когда все готово - дозволяется немедленно выпить, добавить обжареное с луком и морковью мясо дичи, и перемешать.
По результату получилось отличное настроение и вкуснейшая наваристая каша.

 

[Mumi]

Воспользовался изначальным рецептом. Грибы были правда сушеные, но белые. После добавления сметанки плеснул бульончика, потушил пока не выпарил. Получилось - пальчики оближешь, жена грозится вообще готовить перестать

 

[Crazy-sound]

Нужна дичь теперь и будем пробовать!)

 

[Pirey]

поднимаем рюмочку за наши кулинарные успехи

Два раза!

 

[Mumi]

По данному принципу отлично готовится и утка! Только варил её часов пять где-то. Грибов не было, пожарил морковки, вместо сметаны использовал 20% сливки. Получилось опят пальчики оближешь)

 

[Бармалей]

варил её часов пять

терпеливый Вы, коллега! Но, наверняка, это вкусно. Как может быть не вкусно мясцо, да с лучком, да с морковочкой!!!

 

[Серега2]

Ну вот и я приготовил.Два рябчика.Пока готовил,аромат стоял такой,что....словами не передать.Возьмите и сами попробуйте !