Похлебка из утки

SerPop · 15/08/12

Ну, что? Охота открылась, вроде утка у всех есть?

В последнее время предпочитаю готовить утку по рецепту "братушки" Марковича. Рецепт старый, но вроде на нашей кухне не упоминался. Предпочитаю только, чтобы по густоте это получался не суп, а похлебка.

Разрубить утку на куски. Порезать очень мелко 2 большие луковицы, обжарить лук на оливковом масле, посолить, выжать ½ лимона. Когда лук станет ≪стеклянным≫ - положить утку, обжаривать… Поставить варится рис - недоварить его эдак на 80%. Порезать мелко две морковки, ½ корня сельдерея, мелко 2 большие картошки, пригоршню чечевицы, залить водой снять пену. Варить час. Залить сливки 33% 250гр. Добавить рис. В конце порезать: спаржа 7-8 стеблей, верхушки спаржи класть отдельно - через 5-8 мин. Доложить стручковую фасоль, базилик, петрушку, специи.

Если все ингредиенты искать лень, то в данном рецепте весь цимус состоит в комбинации картошки, риса и сливок!

Оригинал рецепта:

Приятного аппетита!

KVV · 15/08/12

Рецепт интересный, но ингредиентов больно много, и еще вопрос: Сергей, утка используется без шкуры, т.е. ободранная, а не опаленная?

SerPop написал(а):
весь цимус состоит в комбинации картошки, риса и сливок!

Вот это и надо будет взять за основу :ab:

LOS · 15/08/12

Спасибо, Серёга!
Обязательно попробую.

SerPop · 15/08/12

KVV, Да, Вадим - утка ободранная, хоть и кряква (в данном случае кряква + чирок). Во-первых смотрю паразитов, во-вторых - ленюсь щипать

На куски рубил вечером воскресенья, по этому до вторника куски хранились в холодильнике с луком и соевом соусом.

Biggi55 · 15/08/12

Вместо риса можно взять перловку или пшено. Тоже замечательно получится.

Хороший рецепт, Серега. Вкусняшка. Для костра особенно.

Меня в Астрахани много раз подобным потчевали, но называли - кулеш. Из ингедиентов были утки, лук, морковь, картоха, пшено (перловка), соль, лаврушка, перец.

Сиверко · 15/08/12

Biggi55 написал(а):
Меня в Астрахани много раз подобным потчевали, но называли - кулеш.

На югах, в т.ч. у меня на родине в Волгоградской, кулешом называют похлёбку с какой-нибудь крупой и мясом или салом, обычно поджаренным. Я ещё люблю, чтобы помидоры туда добавили. Остльные ингридиенты - на выбор.
Сергею - спасибо за рецепт! Хорошие мысли навеял для кулинарных экспериментов!

Сибиряк · 15/08/12

Как не назовите, чего не намешайте, всё равно вкусно, особенно на костре. :eb:

Хороший рецепт!

Stalker · 15/08/12

SerPop написал(а):
В последнее время предпочитаю готовить утку по рецепту "братушки" Марковича.

Спасибо, раньше так не готовил никогда. Обязательно попробую. :ab:

Сибиряк написал(а):
чего не намешайте, всё равно вкусно, особенно на костре.

Саныч, даже если положить ананасы и соль? :ad:

Сибиряк · 19/08/12

Stalker написал(а):
Саныч, даже если положить ананасы и соль?

Андрей, соль - можно! Ананасы - нельзя!!!:8:

Похлебка из утки

Похожие темы