Утка, фаршированная... вальдшнепами

[Varyag]

Здрасти!
И чтобы не забыть и не получать нагоняя от ботаников некоторых выложу ВСЕ корешки что у забора. А то потом дополнительных вопросов много после лекции:9:

Ощипываем, опаливаем, подготавливаем селезней и вальдшнепов.
Начинка для утки сегодня и будет ВАЛЬДШНЕП.
То есть мы фаршируем утку вальдшнепами.
Вот так

Нюанс: надо обильно посолить утку изнутри (либо вальдшнепа - снаружи)
Посолить и поперчить. Но не надо туда пихать лаврушку. Лаврушка - лишнее.
Вот как то так получается крупным планом

Вот теперь всё сходится?

Теперь о времени. Поскольку всё готовится под давлением, то время не надо сильно увеличивать. Закипело - ждём 25 минут и выключаем пламя. Далее ещё 10-15 минут пока стравится давление.
Вальдшнеп доходит изумительно!
"Жаль, что вы, товарищи, опять не с нами" (с.)
Вот как то так...
Отдельное спасибо хочется сказать Денису (Сиверко) за любезно предоставленную нам скороварку. Только с ней возможно приготовление сего шедевра!

 

[Kfin]

Валентин! Как всегда перед обедом...
хочу такую скороварку !

 

[ayno]

Varyag (Валентин ),
Да... поглядев твои темы, мне тоже пришла мысль, что скороварки мною незаслуженно забыты

 

[Tykмaн]

оригинально, вальдшнеп В утке))
спасибо за идею

 

[topol]

оригинально, вальдшнеп В утке))

Валентин не сочти за глум, но валюшу надо было хоть куличком маленьким зарядить! Шутка.

 

[ahotneg]

Во ты ее иксплуатируешь, скороварку то!
Точно, гуся не хватает и куличка, утку в гуся, куличка в шнепа))))4 в 1 просто добавь воды!

 

[Зверобой]

Varyag (Валентин ) ,
Как говорит мой брат, активно лопая за обе щеки – блюдо испорчено, не ешьте. А я съем, чтобы не выкидывать.
---
Я по похожей системе готовил весеннюю "матрешку" из глухаря и вальдшнепа. Замечательно вальдшнеп помещается в глухаря, потом в латку и духовку. В латку добавлял воду, белое вино и картошкуо. Однако, глухаря необходимо нашпиговать салом, а вальдшнепа завернуть в бекон. Чем дольше в духовке, тем лучше. Тем лучше, чем дольше.

 

[pal_]

День добрый!
Идея и исполнение отличное. Принимаем на вооружение. СПАСИБО
Одного жаль , теперь хозяин скороварки её ещё не скоро увидит, т.к. будет она путешествовать по стране из рук в руки и в аренду сдаваться для исполнеия такого шедевра.

Только с ней возможно приготовление сего шедевра!

 

[Varyag]

ahotneg (Олег) ,

Точно, гуся не хватает и куличка, утку в гуся, куличка в шнепа))))4 в 1 просто добавь воды!

Ага!
Верблюд фаршированый тигром, фаршированый дрессировщиком тигров, фаршированный водкой (в старину так победу праздновали: бык, баран, поросёнок, индейка, гусь, утка, голубь)

 

[Сиверко]

ahotneg ,

Точно, гуся не хватает и куличка, утку в гуся, куличка в шнепа))))4 в 1 просто добавь воды!

Повеселился, спасибо! +100!
Варианты могут быть различные. Фаршировать глухаря, утку можно и кабанятиной и жирной медвежатиной и бобрятиной. Тетерева, рябчика, вяхиря, куропатку, фазана и вальдшнепа, на мой взгляд, лучше вообще ни чем не "разводить", они прекрасны по своему.

Добавлено через 2 минуты:
pal_ ,

Одного жаль , теперь хозяин скороварки её ещё не скоро увидит, т.к. будет она путешествовать по стране из рук в руки и в аренду сдаваться для исполнеия такого шедевра.

Нет, я у него свой агрегат забрал сразу после опустошения посуды! У-ку-сна-а-а было!!!

 

[YURGEN-88]

Блин,слюнки потекли!! Красава!!

 

[ayno]

Ага!
Верблюд фаршированый тигром, фаршированый дрессировщиком тигров, фаршированный водкой

Валя - по духу продолжения темы, ждём от тебя рецета "Паштет из рябчиков с кониной" (в соотношении 1 рябчик : 1 конь)

 

[Varyag]

ayno (Виктор) ,

Валя - по духу продолжения темы, ждём от тебя рецета "Паштет из рябчиков с кониной" (в соотношении 1 рябчик : 1 конь)

Конина?
А где её охотят?
_
Я люблю конскую колбасу. Казы обажаю. В Казахстане кушал конину постоянно. Там её умеют делать как надо.
Но вот про конину я не думал. На приваде её брать надо? Если капкан то какой? Или может с подхода? У нас в Измайловском парке частенько конная милиция патрулирует. Надо обмозговать будет этот вариант. Как говорит Геннадий Борисович "надо прокубатурить этот вопрос"

 

[ahotneg]

Валя - по духу продолжения темы, ждём от тебя рецета "Паштет из рябчиков с кониной" (в соотношении 1 рябчик : 1 конь)

И причем блюдо должно называться так - рябчик, фаршированный конем!
Вот это настоящее испытание для истинного кулинара!

 

[Гвелешапи]

в старину так победу праздновали: бык, баран, поросёнок, индейка, гусь, утка, голубь

Не. Мне эта тема тоже старину напомнила, но несколько по другому По мотивам русских народных сказок, там в итоге конечный продукт яйцо, а в нем смерть Кащеева :9:

А вообще Валентин, рецепт зачетный. Коллеги по работе, с соседних столов рты пооткрывали, (а они все женщины), увидев у меня на компе

 

[Varyag]

Гвелешапи (Марина) ,

Коллеги по работе, с соседних столов рты пооткрывали, (а они все женщины), увидев у меня на компе

спасибо, Марина. Очень приятно это слышать.
Можешь им сказать, что я ещё много чего могу по хозяйству... и вообще...
А если серьёзно, то рецепт прост. С ним и ребёнок справится, если умеет ощипывать и опаливать. Там всё скороварка делает. Повар просто ждёт меньше часа и пивасик потягивает. Ну или квас

 

[ayno]

Там всё скороварка делает.

Эх мне бы такую скороварку...
А то большинство "скороварок" ощипывать ленятся, а то и неумеют

 

[Гвелешапи]

Можешь им сказать, что я ещё много чего могу по хозяйству

Да так и сказала примерно :9:

С ним и ребёнок справится, если умеет ощипывать и опаливать

Ага, тока я им сначала сделала открытие, кто такой вальдшнеп :9:
А уж когда до них дошло... во, стока восхищения высказали)))

 

[pal_]

Сиверко
Нет, я у него свой агрегат забрал сразу после опустошения посуды!

Очень даже разумно принимая в расчет что компания собралась уже дальше развить эту тему.

ayno
Валя - по духу продолжения темы, ждём от тебя рецета "Паштет из рябчиков с кониной" (в соотношении 1 рябчик : 1 конь)

Varyag
У нас в Измайловском парке частенько конная милиция патрулирует. Надо обмозговать будет этот вариант. Как говорит Геннадий Борисович "надо прокубатурить этот вопрос"