Алкоголь в рыбацкой кухне :)

[Pechkin]

Кроме попутного употребления внутрь кто-нибудь знает как его еще используют?
Ну ессно водку в уху добавляют, чтобы она ухой стала.
При посоле рыбы красной иногда использую коньяк (соль растирается с полрюмкой коньяку - можно чутка лимона выдавить в эту смесь - затем натираем рыбу, разрезанную вдоль, складываем вместе половинки и заворачиваем в фольгу). Собственно коньяк по задумке снимает горечь....

 

[snip_er]

Данная концепция отвергает присутствие винных добавок..........Ежели рыбу готовить для нежной половины-это неприелимо!
А вообще с рыбкой пиво хорошо!!!!!!!:dance:

 

[В.А.Ш.]

Рыба в красном вине

Антош, небольшая поправка

: по старинному русскому рецепту в уху добавлялась не водка, а бокал шампанского

.

Хорошую рыбу

очистить от чешуи, выпотрошить срезать филе и нарезать его на куски средней величины. Уложить в эмалированную емкость, сбрызнуть лимонным соком и оставить на холоде на 1,5-2 часа. Из головы, костей и хвоста сварить крепкий бульон. На сковородке в лимонном соке припустить нарезанное кусочками яблоко, мелко нарезанные репчатый лук и чеснок, добавить специи по вкусу: перец, лаврушку, соль, сахар, лавроваый лист, гвоздику и т.д. и стакан красного вина. Довести до кипения, выложить в сковороду рыбу и тушить на медленном огне до готовности, подливая бульон по мере испарения жидкости на сковородке. Подавать обязательно на красивом блюде, украсив веточкой петрушки.

 

[Вобла]

http://www.cooking-book.ru/archive/12/value205.shtml
А ещё я водкой иногда руки мою.
Только не кричите! )))))))

 

[Pechkin]

Ну удивил!!!! Шампанского!!!!!
в принципе это наверное и правильно, только совершенно невозможно!!!! Ни разу в жизни не встречал на охоте или рыбалке шомпаньоллу! Более того - Ни на одной стоянке или в яме около нее не валяется пустых бутылок из-под шампанского!!!!
Рецепт может и хороший - однако решительно не практичный!
Только представь на мгновенье - скольких циников тебе придется послать в дальнюю даль, ежели ты из рюкзака в лесу извлечешь бутыль шомпанского!!!!! Пусть и для кулинарных целей - всеравно замучают стебом!!!

 

[В.А.Ш.]

Шампанское на рыбалке

1. Смею напомнить, что IGN на "Клубалке-1" достал 1 (одну) бут. шампусика и никого этим не шокировал, скорее, обрадовал.

2. Несколько ребят - свидетели: были мы в прошлом году на охоте в Выборгском районе и у самого берега озера в воде нашли непочатую 1(одну) бут. шампанского, забытую рыбаками-пикникистами

. Выпили с удовольствием!

 

[SP]

Шампанское на рыбалке!

Кто сказал не пьют? Ещё как пьем.
Был забавный случай (на старой ещё работе). Решили с замом (к слову заядлым рыбаком) сорваться на рыбалку весной, в середине недели с ночевкой. У руля заведения было решено оставить второго (а по рангу первого) зама. Благо женщина. :13: Сорваться пораньше, как планировали, не удалось. Собирались в страшной спешке. Наконец выехали… Душа поет! В уме перебираем: спиннинги, блесны на месте, теплые вещи взяты, хлеб и сосиски присутствуют, … А ВОТКА? Нееет! Как раз проезжали ст. Старый Петергоф. Время 21,30. А кругом ларьки, ларьки, ларьки…. Зам. резко тормозит и с криком: «Я сейчас..» бежит в сторону ларьков. Через несколько минут возвращается довольный и с пакетиком. Стартуем дальше. Из интереса заглядываю в пакет, а там….Правильно, бутылка шампанского! На немой вопрос взглядом, зам. пояснил: хотелось бы порыбачить, а в реанимацию мы еще успеем. (Дело было лет 6-7 назад, а что продавали в ларьках….). До сих пор, проезжая Велькоту, вспоминаю, как всю ночь жарили на костре сосиски и запивали их ШАМПАНСКИМ!!!

С уважением, СП

 

[Sergo]

Коньяк или воТку можно и нужно использовать при изготовлении кляра - это придает корочке приятную хрусткость.

 

[GK]

А в ресторанах под рыбку белое вино подают
А на рыбалке при помощи спирта, мы костер разводим

 

[KVV]

Гена, сухого, надеюсь .

Слышал (но ни разу не пробовал :9: ) о таком способе приготовления: НЕРАЗВЕДЕНЫМ спиртом ЗАЛИВАЮТ (чтобы были закрыты) тонко порезанные кусочки рыбы со специями, уложенными в один слой в посудину, поджигают, ждут когда спирт ВЕСЬ сгорит. Затем рыбу переворачивают и процедуру повторяют. Этож какое расточительство ценнейшего продукта:dance:!!!

 

[GK]

Про рыбу не знаю,

а вот колбаски "охтничьи" постоянно так жарим! Вкуснятина :beerchug:

 

[Капитоныч]

Не ребята рюмочка водки в уху добавляет пикантности и аромата ухе