Решил "загаживать" и этот раздел

[Varyag]

Мечу территорию
Решил "загадить" и раздел "Рыбацкая кухня".
Не ругайтесь. Так делают все самцы. Каждый как может
Всего мной на реке Кострома было поймано три леща.
Два - пущены на уху.
Одного привёз домой.
И вот что из него получилось...

Непосредственно сам лещ и некрупная густера

Чистим рыпоф

Ма-а-аленьким кусочком масла наполняем потрошёное брюшко густеры и вкладываем густеру в леща. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ на то, что спинка густеры должна быть наружу (!). Чтобы пропеклась.

Теперь густеры не видно. ОНА - ВНУТРИ!
Леща - на фольгу и сверху - МА_А_АСенкАй кусочек масла. С маслом не переборщите! Иначе не почуствуете запах свежей речной рыбы!!!
Соль и ПЕРЕЦ - внутрь леща и снаружи. Не забудьте.

Вот.
Заворачиваем НЕ МЕНЕЕ, чем в 5 слоёв фольги.
Завернёте меньше (пожалеете фольгу) - сок станет вытекать (пожалеете испорченное блюдо).

Ставим в духовку при 150 градусов на 60 минут.
По прошествии времени НЕ достаём рыбу сразу из духовки!!! Ждём пока духовка остынет ещё около 30 минут!!!

Вот.
Теперь можно.

Вот. Хвостик свой любимый слопала моя Маруся.
А я надломил рёбрышки, чтобы показать внутри густеру...

Блюдо выдумано спонтанно. Вечером после принятия душа. За чисткой рыбы у раковины. По примеру а-ля "Бык фаршированный бараном, фаршированный ягнёнком, фаршированный гусем, фаршированный вяхирем". Ну, есть много версий. У кого на что фантазий и знаний хватит.
Алкоголь не размещал умышленно.
Вхожу в раздел "Рыбацкая кухня" не спеша, с "прелюдией"...
(мало ли... забанить могут )

 

[Окаванго]

Творите, маэстро! Публика рукоплещет и требует новых этюдов
Густёрка, хоть и костлявая не в меру, но колорита блюду придаёт!

 

[KVV]

Што ж ты Валя ершика в густеру на упаковал..............

 

[Varyag]

А ерши, берш и судак ушли в навар на уху.
Но я исправлюсь!
Обещаю

 

[промысловик]

интересный рецепт,особенно с густерой внутри

 

[племяш пэтыча]

Ну все, он и тут отметился! Пропал и здесь раздел! Теперь и тут все будет в слюне и ....... МОЛОДЕЦ!!!!

 

[kedr]

Во, а я старый не догодался.Была поймана приличная щука ,пузатая !В ней хорошем состояние-сиг и крупный окунь!Надо было б её как есть, в глину замазать, и в угли!!! Ну учтём на будующее

 

[Гвелешапи]

Зашибись рецепт!!! Валентин, Вам право пора кулинарную книгу собственную писать!!!!

 

[ayno]

Кедр, никак не могу понять что за рыпы лежат на фотке под щуками?

 

[Hunter Serg]

Кедр, никак не могу понять что за рыпы лежат на фотке под щуками?

на кумжу смахивает

 

[ayno]

Да вроде бы не водится в его краях кумжи то...
Знаю только хариус да ленок водятся..
А на фотке вообще, что то непонятное))). Рот и глазищи напоминают нельму?
Отличная загадка, но я сдаюсь.
Будем Женю с ответом ждать.

 

[bigfoot]

Экий вы однако гадкий товарисч, Валентин. Все бы вам погадить, а то, что другие товарисчи читая ваши гадости слюнками давяцца, это как?

 

[kedr]

Простите , я тут два дня на перегонах . В сайте наскоком... Ленок это , "Селёдка" в длину вырос, а в ширь нет ещё . Надо со сплавом по позжа , когда с боковущек спускаться начнёт....Вот там матёрые пойдут.. Но кольца в спининге замораживает правда ,попозже...

 

[ahotneg]

Во, а я старый не догодался.Была поймана приличная щука ,пузатая !В ней хорошем состояние-сиг и крупный окунь!Надо было б её как есть, в глину замазать, и в угли!!! Ну учтём на будующее

В старые добрые времена, когда щуки везде было как грязи, рыбу которую вытаскивали при разделке у нее с живота, продавали, называлась она выпороток.

 

[ayno]

А кому этот выпороток нужен?
Поросят кормить?

А термин этот до сих пор сохранился. Чаще слышу его в разговоре про выделку шкур. Так называют нерожденных телят

 

[городничий]

Так называют нерожденных телят

чуть не прослезился))))))))))))))))))))))

а по поводу рыбы из щук - однажды достал из щуки окушка, а он через секнду трепыхнулся и уплыл

 

[ayno]

Быстрый окунь - это прямо мини-уха))

 

[Оберст]

С быстрым окунем действительно интересно, а для густерки маслица не многовато или как кашу не испортишь?

 

[ayno]

Дядя рыбак так всегда готовил окуней.

А я уже любую рыбу так готовлю. Подсмотрел как то в Карелии, что так ряпушку делают. Они ещё и кружочками картошки перекладывают и не переворачивают.
И теперь почти всю рыбу так делаю, если по быстрому надо. Что то среднее между ухой и тушением получается. Оценил тоже сей метод.

Окунь хорошо чистится от чешуи которая снимается пластами

Ага! Почему-то большинство народа, готовя уху, упорно стремятся почистить окуня от чешуи! И себе геморрой устраивают и уху портят безвозвратно, бедолаги.
А в чистке вареных окуней я тоже сначала пластами снимал шкурку сверху. Но теперь ещё более удобный способ применяю. Не кусочки шкурки сдвигаю с мяса, а наоборот -разворачиваю вареного окушка на 2 половинки с брюшка и сдвигаю мясо со шкурки. В таком варианте шкурка не рвется вообще и остается целиком не тронутая. И ни одной чешуйки в рот не попадает.

 

[Cultural Rage]

Почему-то большинство народа, готовя уху, упорно стремятся почистить окуня от чешуи! И себе геморрой устраивают и уху портят безвозвратно, бедолаги.

А, мне когда надо чистить чего нибудь на уху, но откровенно лень, просто беру его, или ее (рыбу, короче говоря) и заворачиваю в марлевый мешочек, так и варю в нем...