Плов из дичи (вальдшнепа, рябчика, голубя)

[Хищник]

Плов можно приготовить из любой дичи. В данном случае для приготовления используются тушки вальдшнепа.


Ставим казан (в данном случае полстостенная кастрюля Tefal) на плиту и включаем регулятор на максимальную температуру. Наливаем подсолнечное масло, вот столько


В казан крошим половину луковицы


Ждем пока луковица станет коричневой и закладываем тушки поделенные на четвертинки. Подсаливаем их и периодически перемешиваем


Очищаем и режем кубиками 3 средних луковицы и не менее килограмма красной моркови


Берем стандартную 900 граммовую упаковку "краснодарского" риса и тщательно его промываем водой до тех пор, пока вода не будем прозрачной, всю оставшуюся в рисе воду сливаем


Тем временем тушки поджариваются


Очищаем от кажурки предварительно замоченный в теплой воде нут (замачивается заранее за 12 часов). Это единственное, что доверяется женским рукам при приготовлении этого блюда


В казан закладываем морковку и лук, уковень нагрева комфорки снижаем на 20%. Солим и периодически перемешиваем.


В казан добавляем приправу для плова, можно магазинную, можно самопальную с рынка


Засыпаем нут


Кипятим полный чайник воды. Для данного количества риса (900 г.) нужно порядка 3,5 - 4 стандартных кружек воды


Морковка с луком ужаривается до такого состояния


Убавляем температуру до 50%. Аккуратно вливаем 3,5 кружки воды. Солим, надо что бы вода на вкус была пересоленая, тогда рис заберет часть соли и плов будет на соль нормальный


Аккуратно высыпаем в казан рис и выравниваем его, в середине делаем углубление, вставляем туда очищенную головку чеснока. Температуру комфорки убавляем до минимума. Накрываем казан плотной крышкой (если крышка плотно не прилигает,можно уплотнить полотенцем). Оставляем готовиться на 50 минут. Периодически - раз в 15 минут проверяем рис, если воды в углублении по середине уже нет, а рис слишком сухой на вид, то добавляем в углубление немного (около 100 мл.) воды. Верхний слой риса (на глубину до 1-2 см.) можно периодически перемешивать для получения равномерности пропарки риса.


По готовности плова все содержимое казана тщательно перемешивается от самого дна



Приятного аппетита!

 

[Gonish]

вкусно наверно...

 

[Biggi55]

Тезка, спасибо! Надо взять на вооружение. Плов он и из дичи .... все равно плов!!!!!!!

 

[Dokchel]

Ээх-эх-х-х! Была бы возможность через сайт попробовать сиё блюдо. После просмотра фото - пошел за "слюнявчиком"!!!!

 

[племяш пэтыча]

Дичь Питерская, рис "Краснодарский", а масло - Ростовское! Адская смесь! И, самое главное, вкуная! +50

 

[BUSCH]

Слюньки......

 

[промысловик]

да на ночьтакое смотреть нельзя-сразу захотелось перекусить,но вместо луковицы в начале лучше обжарить чеснок,хотя думаю и так объедение

 

[городничий]

Самое главное Саня упустил!!!! - пока плов доходит до готовности ОБЯЗАТЕЛЬНО надо употребить водочки для аппетиту!!!! это даже Сталик рекомендует))))))

ЗАЧОТ!!!!!

 

[Гвелешапи]

Зачем смотрела до обеда?))) Как теперь доживать до него?! Здорово, возьмем на заметку.

 

[Xan]

Тёзка, отличный плов. Правда сейчас наверно знатоки начнут утверждать что это надо было сделать так, а это так.. Но это не суть дела.
Плов в зачёт +1, по поводу водочки пожалуй соглашусь с Пашей!))))
Пойду ка перекушу)))))

 

[linch]

Отличный рецептик, хорошо что я уже пообедал..))) Зачот!!!

 

[oleg7213]

Пошёл доставать "Валюшь" из морозилки.

 

[Rn]

интересный рецептик )

 

[Александр197]

Вот это рецепт! Спасибо!
Надо попробовать!

 

[oleg7213]

Приготовил. Мммм.. спасибо за рецепт.

 

[Blacksmith]

Обожаю плов! Любой! А про такой что и говорить!
Самое главное соблюдено в процессе - рис не перемешивать до готовности.
Респект!

 

[roman-1976]

Выглядит аппетитно,нуу оочень.

 

[рамис]

Молодец,слюнки уже потекли...

 

[Young]

На сытый желудок прочитал и все равно слюнки потекли...Молодца!!!

 

[Баха]

Молодец! Высший плов, я толк в нем знаю! У нас такой готовят из перепелок! Осмелюсь тебе подсказать...
Воду заливаешь настолько чтобы она покрывала весь рис на ширину ногтя-приблизительно 1.5-2 см. и все и также томится до готовности. В конце готовности, в рисе делаешь 5-7 дырок ножом до дна казана,через равные промежутки расстояний по всей плоскости риса, через которые лишний пар будет будет выпариваться.Тогда плов получится рассыпчатый такой же как у тебя на фото и не превратится в кашу.