Blacksmith
Завсегдатай
- С нами с
- 15/12/08
- Постов
- 2 183
- Оценка
- 477
- Живу в:
- Кинельский м.р. Самарской обл.
- Для знакомых
- Сергей
- Охочусь с
- 1990
- Оружие
- Иж-43Е
- Собака(ки)
- Был ШС Агата, сейчас ШС Руна и НО Калиста.
Начал я охотить в этом году, весной. И само собой встал вопрос о приготовлении добытой утки в домашних условиях. Как то не хотелось рубить её на кусочки или вводить в состав приготовления другую дичь, которая ещё и отсутствует, или оборачивать шпиком и прочими умасляющими яствами. Решил поэкспериментировать.
Не буду описывать неудачи и провалы, а сразу к итогам поисков.
Речь о мелких утках как то чирки, нырки и иже с ними...
Мы имеем тушки 2-4 селезней, помятуя об их запахе соответственно вымоченные одним из ваших способов. На одну "особь" берём: 1 луковицу небольшую, порезаную как вам угодно; болгарский перец (я применил зелёный), порезаный соломкой или кубиками - 1 ст. ложку; грибы свежие любые, через мясорубку - 1 ст. ложка; 4 небольших свежих сливы (я взял замороженый торнослив, свой) с косточкой.
Удаляем у птицы лёгкие и выбрасываем их, тушку распластываем, чтоб как цыплёнок-табака, но не отбиваем. Потроха мелко режем.
Внутрь лежащей на спине и уже в сковороде птицы укладываем по 4 сливы, её потроха и остальное. Я и перемешивал овощи и грибы и слоями укладывал - всё одно, но сливу обязательно "на птицу".
Наливаем подсолнечного или сливочного (кому какое любо) масла и воды (соразмерно) в сковороду и на плиту. Тушим 30-40 минут под крышкой на "малой тяге". Всё это время открываем и периодически поливаем на дичь образовавшимся бульоном.
По окончании процесса избавляемся от крышки, мажем каждую "особь" (только сверху) майонезом и в духовку для образования румяной корочки. Наверное можно тёртым сыром сверху, я правда не делал.
Получаются готовые порции в размере одной ути, которые аккуратно выкладываем на тарелочку каждому - пусть копается!
Именно слива (торн, торнослив), пропитывая мясо утки, делает её мягкой и сочной.
Апперитивчик не забудте!!!
Не буду описывать неудачи и провалы, а сразу к итогам поисков.
Речь о мелких утках как то чирки, нырки и иже с ними...
Мы имеем тушки 2-4 селезней, помятуя об их запахе соответственно вымоченные одним из ваших способов. На одну "особь" берём: 1 луковицу небольшую, порезаную как вам угодно; болгарский перец (я применил зелёный), порезаный соломкой или кубиками - 1 ст. ложку; грибы свежие любые, через мясорубку - 1 ст. ложка; 4 небольших свежих сливы (я взял замороженый торнослив, свой) с косточкой.
Удаляем у птицы лёгкие и выбрасываем их, тушку распластываем, чтоб как цыплёнок-табака, но не отбиваем. Потроха мелко режем.
Внутрь лежащей на спине и уже в сковороде птицы укладываем по 4 сливы, её потроха и остальное. Я и перемешивал овощи и грибы и слоями укладывал - всё одно, но сливу обязательно "на птицу".
Наливаем подсолнечного или сливочного (кому какое любо) масла и воды (соразмерно) в сковороду и на плиту. Тушим 30-40 минут под крышкой на "малой тяге". Всё это время открываем и периодически поливаем на дичь образовавшимся бульоном.
По окончании процесса избавляемся от крышки, мажем каждую "особь" (только сверху) майонезом и в духовку для образования румяной корочки. Наверное можно тёртым сыром сверху, я правда не делал.
Получаются готовые порции в размере одной ути, которые аккуратно выкладываем на тарелочку каждому - пусть копается!
Именно слива (торн, торнослив), пропитывая мясо утки, делает её мягкой и сочной.
Апперитивчик не забудте!!!
