Баранина

[Субарист]

Форумчане, прошу вашей помощи. Извините, что не по теме.
Купив барашка, достались и его яички.
Кто подскажет как их правильно приготовить?

Жду ваших рекомендаций с нетерпением

 

[Окаванго]

первый самый простой способ - режешь на две части и на гриль. посолил-поперчил да под рюмку и съел.
второй - рубятся кубиками, обжариваются с овощами (перец, лук, помидор) и заливаются яйцом (куриным)))
не передержи на огне, яйца этого не любят!
удачи

 

[Fotik]

http://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=24313

 

[Баха]

Вообще я так к слову... по Корану употреблять в пищу половые органы животных и
железы - нельзя.

 

[Булат]

а почему только яички-где сам кусок колбасы?брат ешь мясо и не заморачивайся

 

[промысловик]

правильно,ведь и из мяса можно много вкусного сделать не размениваясь на половые органы

 

[naugrim]

Ничего вы не понимаете! Мне Папа с детства давал их, и бараньи и козла и кабана! И кушали как деликатес! Я сам на рынке беру, как попадаются! А готовлю их просто - чищу: надрезаешь пленку и снимаешь оболочку, она легко отделяется. Остается только внутренняя нежная часть. Режу на дольки - кружочки. Можно и соломкой. И на сковороде, на сильном огне со специями обжариваю, потом немного тушу под крышкой. Если голожный, то в процессе свежевания туши - самое то на перекус! Если праздник - то и под рюмочку. Чисто мужская закуска! Деткам давали, не говоря что это - так они пальцы облизывали и просили еще. А детки врать не будут)))))

 

[naugrim]

Вкус конечно сравнить с чем-либо трудно. Но никогда бы не отказался попробовать! Или приготовить! Даже бычьи готовили. Был бычок у нас как-то... Давно.

 

[Петрович]

НАУГРИМ: - а сколько штук оболочек ты снимаешь?( сколько , если делал сам?)
Только не заливай про кабаньи яички..
.Бычьи -ДА!
Кабаньи только для тех кто и волчину с барсучиной жреть! ЖЕСТЬ!!ЖУТЬ!!!!

 

[Ed]

По кобаньим "я", рецепт приготовления относительно недавно выкладывал Хантер Серж. Вроде носом не воротил.

 

[naugrim]

НАУГРИМ: - а сколько штук оболочек ты снимаешь?( сколько , если делал сам?)
Только не заливай про кабаньи яички..
.Бычьи -ДА!
Кабаньи только для тех кто и волчину с барсучиной жреть! ЖЕСТЬ!!ЖУТЬ!!!!

Ладно, про кабаньи не буду говорить - точно не помню, что Папа с ними делал - маленький был. А вот по поводу чистки - оболочки 2 что-ли... В общем снимаю ВСЕ оболочки. Остается только паштетообразная мякоть. Там не ошибешься. Щас на рынок пойду - если будут - куплю и фотоотчет по готовке их заброшу!

 

[naugrim]

Был на рынке - нет яичек. С утра разбирают. Ну ничего. Я попрошу друга, он мне с десяточек обеспечить сможет. У жены День рождения скоро, может гостям сюрприз приготовить???

 

[naugrim]

Были мозги бычьи... Может стоило их забратьь и приготовить? Гм...

 

[naugrim]

Таааакс, фотоотчета снова не получилось! Приготовил я сей замечательный продукт - накинулись не только супруга, но и детишки - год и три года. Мне мало-мало осталось. )) Да и сам с работы голодный пришел - слюной истек... Так что мысль пришла о фотоаппарате, но была послана до следующего раза А про волчатину Вы зря, уважаемый петрович, в ресторанах её у нас забирают с руками за 300-1000 рублей за килограмм. Если у кого проскакивает мысль сдать волка. А так - шашлык из трудового волка - лучшая награда за хорошую командную работу. К сожалению, сам не пробовал пока. Ну ничего. Все впереди!

 

[Saken]

Да яйца, хоть бараньи хоть бычьи это делекатес,
Их надо сварить, потом очистить от пленок и нарезать кольчиками и обжариваешь с луком на ростительном масле , кайф тока свежие надо под рюмку,
А как написали выше нарезать и потом жарить к томуж соломкой не получится,
у барана там и так резать нечего, к томуж в сыром виде они как икра урыбы, то. есть однородной массой.

 

[Scorpion]

Андрюха)))) А знаешь как восточные люди называют приготовленные бараньи яички? Лампочки! Сам видел в меню!

 

[naugrim]

А как написали выше нарезать и потом жарить к томуж соломкой не получится

Вот так, нисфига, обвинять в балабольстве? Вы сначала попробуйте приготовить так, как я готовлю, а потом уж и судите по результату. И нефиг их варить потом жарить - чем меньше термообработки - тем больше позезности. Мой подход к кухне.

 

[Окаванго]

И нефиг их варить потом жарить - чем меньше термообработки - тем больше позезности

Абсолютно согласен. Любой мудрёж с этим продуктом излишен. Очистили от плёнок, вдоль разрезали, обжарили с двух сторон на сильном огне (можно с луком). Всё!
И самое главное - не пережарить! Весь цимус пропадёт.
З.Ы. Такой продукт даже от муфлона с чешской охоты привёз, не удержался

 

[Papa_legoo]

Такой продукт даже от муфлона с чешской охоты привёз, не удержался

так так так ... только ни куда их не съешь без меня !! Васильич!!! ))))

 

[Ринат]

А про волчатину Вы зря, уважаемый петрович, в ресторанах её у нас забирают с руками

Прошу прощения. Первый раз слышу, что волка едят. Может прокомментируете?
Мы их только на приваду волкам пользуем, чтобы безотходно было.

Добавлено через 4 минуты:
А бешбармак из баранины сделал 28 февраля. Под рюмочку. (Рецепт описал Баха) Был пир! Праздник обжорства. Уже не лезет, а глаза голодные. Так оказывается бывает!