Оссобуко по-Карельски

[Eddmak]

перед НГ увидел кулинарную передачу ,где итальянец готовил оссобуко (их национальное блюдо)
раскинул мозгой,а почему бы и нет,тем более один из товарищей возил на загонные охоты сабельную пилу.
НО,на крайней охоте чтото мы затемняли,и пилить было не очень ........но при дележке досталась практически целая голень/икра от ослика..и вот настал её черёд..
решил делать по рецепту- грудинка в пиве,если с грудинкой все ясно,то Икру порезал поперек см по 4-5,кусок грудинка чтобы не залеживался туда же, специи по предпочтениям...+банка пива, 3-3,5ч
Оссобуко, оссо буко или осси-букки (итал. osso buco) — традиционное блюдо кухни Ломбардии, представляющее собой тушёную телячью голяшку, а также название используемого для этого блюда мясного полуфабриката

Оссобуко означает буквально «полая кость» (от итал. osso — «кость» и buco — «дыра»), поскольку кость вместе с мозгом являются составной частью блюда.

 

[ayno]

Оссобуко означает буквально «полая кость»

Ни хрена себе "голая кость"? По сковородке этого не скажешь

 

[Ed]

"Вы русские слишком много кушать"

Вот если бы ещё на тарелочке сфоткал, а то не понятна структура и консистенция ...

 

[Scorpion]

Всегда беру с лося кости. А вот нарезать за сотню рублей, можно попросить практически в любом мясном магазинчике, на любые размеры.