Закуска из рыбы за 15 мин.

[Ч_А_Р_А]

Если к вам внезапно пришли гости, хочу предложить очень вкусную закусочку. Что нам потребуется.
Достаём из морозилки скумбрию, несколько минут даём ей полежать на разделочной доске, затем протираем бумажными полотенцами.
Дальше, отрезаем голову и вскрываем аккуратно брюшко. Нежно раздвинув стенки брюшка, вынимаем замороженные внутренности. Ножиком вычищаем кровь вдоль хребтовых костей и начисто вытираем бумажными полотенцами. Надо всё делать аккуратно, не сильно раздвигая стенки брюшины.
Нарезаем рыбу наискось не толстыми ломтиками. Мороженая рыба режется легко и аккуратно. Толщина ломтиков 3-4мм.
На ровную поверхность блюда наливаем совсем немного растительного масла, насыпаем щепотку соли и свежемолотого перца (кто любит).
Раскладываем ломтики рыбки и сбрызгиваем маслом, солим и перчим. (без фанатизма).
Я ещё люблю сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, но тут надо учесть, что розовый цвет рыбы пропадает, она от кислоты лимона белеет. Специально сфоткала, как выглядит рыбка без лимона и с лимоном, видно белые пятнышки.
Писала текст наверно дольше, чем готовила закуску. Кушать можно через15-20 мин.
Приятного аппетита!
Компьютер бунтует, не желает остальные фотки вставлять. Попробую отдельно.

 

[Ч_А_Р_А]

Продолжение.
Приятного аппетита!

 

[МСергей]

Прямо пока не оттаяла надо есть ? Замороженную ?

 

[Ч_А_Р_А]

М СЕРГЕЙ. Такие тонкие кусочки оттаивают мгновенно. Когда всё готово, они уже мягкие и пропитались всеми специями. Попробуйте сделать, не пожалеете.

 

[Kfin]

красиво, но у меня какое то предубеждение к сырой рыбе....

 

[Blacksmith]

М СЕРГЕЙ,

Кушать можно через15-20 мин.

Очень мне так нравится!

 

[Ч_А_Р_А]

у меня какое то предубеждение к сырой рыбе...

Скумбрию пока не выращивают искусственно, можно есть.

 

[Stac]

Лена, пока читал - слюнки потекли! Решил попробовать приготовить... и тут меня ждал первый удар:

Достаём из морозилки скумбрию

Тщетно я обыскивал морозилку - скумбрии там не оказалось... Впредь, прошу точее описывать рецепты блюд! А наверное вкусно...

 

[Ч_А_Р_А]

Тщетно я обыскивал морозилку - скумбрии там не оказалось..

Обидно конечно, но надо бегом в магазин или на рынок . Мы вообще живём в50 км. от первого магазина, для любимых гостей всегда запасик есть.
А вообще то, когда писала рецепт, вспомнила старинную поваренную книгу. Там примерно так, если к Вам внезапно пришли гости, спускаетесь в погреб и берёте бараний окорок...

 

[Drozdoff]

но у меня какое то предубеждение к сырой рыбе....

Когда рыба переморожена-ничего страшного. Сиг,сазан(карп),щука,желтощёк(нельма),осётр,калуга-всё можно есть. Да! И из селёдки получается отличная тала.

--- Добор поста---

спускаетесь в погреб и берёте бараний окорок...

 

[gp]

Приятного аппетита!

Безобразие! Сижу на работе без обеда - а тут такое...
Не только слюни до полу, а еще и зверски выпить захотелось. И скумбрией закусить.
По дороге к дому куплю скумбрию и далее по картинкам...

 

[Stac]

спускаетесь в погреб и берёте бараний окорок...

Ох уж эти старинные поваренные книги!

 

[Ч_А_Р_А]

По дороге к дому куплю скумбрию и далее по картинкам...

А если ещё картошечку отварить, посыпать укропом и со сливочным маслом. От неё пар идёт и аромат сумасшедший... Мммм ни чего и не надо больше, не ну конечно мужчинам стопочка не возбраняется.

 

[АндрейКА]

Дюже зарисовка последняя понравилась

а я стал практиковать строганинку из говядины сырой. Жена улепетывает с такой скоростью, что мне закусить ничего не остается)))
промороженную несколько дней даже речную рыбу кушал (правда после маринада) - жерех, уклейка.

 

[Ч_А_Р_А]

. Жена улепетывает

Наверное уплетает?:agg:

 

[АндрейКА]

Ч_А_Р_А, блин ржу, конечно уплетает:agg:

 

[Фагот]

Ч_А_Р_А, интересно! Покажу супруге. Не накормит- уйду к тебе. В гости

 

[Yroslav]

У Итальянцев называется Карпаччо. Но из скумбрии страшновато))) А кости?

 

[АндрейКА]

Но из скумбрии страшновато))) А кости?

а чего там боятся?) она перемороженная вся до мозга костей))) которых кстати нету. Остальное водка продезинфицирует

 

[Gundog]

Скумбрию ... не выращивают ..., можно есть.

Дикую атлантическую сёмгу тоже не выращивают, беломорскую селёдку не выращивают, но свежезасоленными их есть категорически НЕЛЬЗЯ!
Для засола сёмги минимум - 3 дня.