Я об авиации говорю сейчас,( одно дело полуторки восстанавливать и совсем другое поднять в воздух самолет тех времён) из государственных - только Монино, и то все уже там догнивает (кроме центрального зала) да и нет там ни одного действующего самолета , из частных вообще ни об одном не слышал.
На самом деле не все так плохо сейчас с самолетами тех времен в России. Наиболее представительная коллекция летающих самолетов представлена в музее Вадима Задорожного:
http://www.tmuseum.ru/o-muzee/o-muzee/
Там есть МиГ-3, По-2, И-153, летающая лодка Ш-2 (вторая сейчас активно строится в Санкт-Петербурге частным лицом) и другие самолеты:
https://igor113.livejournal.com/794141.html
http://igor113.livejournal.com/794028.html
http://igor113.livejournal.com/756650.html
http://igor113.livejournal.com/757295.html
ЗАО "Авиареставрация" восстановило до летного состояния порядка полутора десятков машин времен ВОВ. Среди них шесть штук И-16, три И-153, два И-15 и т. д. Большинство из восстановленных ЗАО "Авиареставрация" самолетов, разлетелись по миру. В РФ, насколько я знаю, остались единичные экземпляры МиГ-3, По-2, И-153, И-16. Один из восстановленных Ил-2 летает в частном музее в США, Второй в России:
https://igor113.livejournal.com/868261.html
В Кубинке летает единственный в мире частный УТ-2:
https://igor113.livejournal.com/880379.html
Еще несколько частных По-2 летает в России. Также в России есть три частных летающих Дугласа ДС-3, купленных в США и перелетевших в Россию. Еще один ДС-3, найденный на Таймыре, сейчас восстанавливается в Красноярске:
http://nordroden.livejournal.com/3417.html#cutid1
Вообще конечно надо понимать, что из останков многих самолетов, пролежавших десятки лет, собрать надежно и безопасно летающий экземпляр невозможно без фактически изготовления самолета заново. Поэтому назвать их восстановленными можно весьма условно. Но это нисколько не умаляет труды поисковиков.
Думаю, что автору темы надо связаться с людьми, серьезно занимающимися авиареставрацией - объединив усилия, от них быстрее можно получить необходимую в поиске информацию:
http://wvictory.ru/proekty/