Сердце, тебе горчицы или перца?

[Yrich]

По мотивам широко известной некогда пестни товарисча Дунаевского Исаака, в которой, правда, вопрошается исключительно о покое.
Чуть кошаку не скормил, к вящей его радости. В пакетике малом обычно супруга держит обрезь для оглоедов - тявкающих или мявкающих. Хотел уже отдать по назначению. Да что-то заставило в этот пакетик повнимательнее глянуть. А там, вот оно чего! В общем, не обломилось усатому.
Самим обломилось. Деликатес, ибо всегда в малых количествах.
Просто, быстро, вкусно и полезно.

Режем "соломкой" практически.

В разогретое на сковороде масло сыпем столовую ложку острого красного перца.

А следом, непосредственно, сам продукт.

Ну и лучка в завершении, хотя это есть отход от классического рецепта. Но, мне нравится.

Итог.

Итог, написание поста было существенно дольше.

 

[Роздин]

Прелестно..., а если ещё мин за 10 до готовки ложку горчицы добавить...но это наверно будет уже отдаление от классики.

 

[Yrich]

мин за 10 до готовки ложку горчицы добавить

С мясом всегда так делаю. К сердешному блюду тоже пробовал. Решил, что в данном блюде это не актуально.

это наверно будет уже отдаление от классики.

Думаю, что классики, как минимум за это на нас не обидятся. А как максимум, ничего об этом не узнают.

 

[veteromska]

О как, всегда сердце сначало варил...А потом жарил... Думал что просто жарить будет жестко почему то! Нужно попробовать... Сколько по времени жарить, подскажите?

 

[Yrich]

Думал что просто жарить будет жестко почему то!

Ну, оно при таком способе приготовления действительно не мягкое получается. Но и не жёсткое.

Сколько по времени жарить,

До минут не скажу. Не засекал. По внешнему виду обычно смотрю. Вы тоже сами увидите, что пора дегустировать. Смысл в том, что мясо класть сразу в раскалённое масло, приправленное красным перцем. Кусочки "схватываются" коркой практически мгновенно. Ну и потом ещё минуты три-четыре. От размеров нарезки зависит.

 

[Biggi55]

Быстро, красиво. Зачет с респектом!

 

[Roman3rd]

а если ещё мин за 10 до готовки ложку горчицы добавить..

Горчицы какой- русской/французской/сухой?

 

[Роздин]

Roman3rd,

Горчицы какой- русской/французской/сухой?

Такой в баночке..с крышечкой))) А если серьёзно то обычной русской не особо острой, мне такая нравиться.

 

[Yrich]

Горчицы какой- русской/французской/сухой?

обычной русской не особо острой,

Именно так, Роман. Валентин, спасибо за ответ.
Но это, так же как и у Роздин, мои предпочтения. Именно русскую горчицу, без всяческих добавок.
А по факту - исключительно дело вкуса. Кому-то нравится с горчинкой, кому-то с кислинкой.

 

[walerka]

сыпем столовую ложку острого красного перца.

а я больше чёрный люблю

Горчицы какой

по мне, лучше потом слегка смазать. самопальной, на помидорном рассольчике...

--- Добор поста---

это есть отход от классического рецепта. Но,

имхо, мясо без лука - это как любовь без девки

 

[AlexMal]

Никогда не жарил. Всегда варю как и язык, а потом кусочками и с хорошим майонезом. Деликатес.
Попробую пожарить , но вряд ли. Это мышцА, как и язык !

 

[Muller77]

Мне жареное сердце иногда даже больше печени нравиться, хорошо что дома его не любят

 

[Sipa]

Хороший рецептик! Надо будет попробовать! Только не понял чьё сердце-то? Для лося вроде маловато, для кабана многовато. Олень что ли?

 

[Yrich]

а я больше чёрный люблю

Красный перец, засыпанный в раскалённое масло, придаёт очень необычный вкус. С чёрным такой фокус не проходит. Только именно чили(острый), а не паприку.

самопальной, на помидорном рассольчике..

Так это уже Haute Cuisine.

имхо, мясо без лука - это как любовь без девки

В России это даже не IMHO. В России это IOAC (In Our Absolute Conviction).

Это мышцА, как и язык!

Как и прочее мясо, в общем-то.
Попробуйте. Может и понравится. А к привычному рецепту всегда можно вернуться.

хорошо что дома его не любят

Мне в этом плане не повезло. :9:

Олень что ли?

Козёл. Это вот так фото получилось. Но, справедливости ради, козёл был не маленький.

 

[ИльяХант]

Вкусно!
А я крайнее выкинул...финны...так обидно, блин.
И никогда ведь не заморачивался, а тут ПХ начитался и глянул , вот они родные

 

[Охотница]

Режем "соломкой" практически.

Именно вдоль надо резать? Спрашиваю, потому что от нарезки продукта тоже многое зависит в конечном итоге...

И теперь понятно, откуда взялось выражение - разбить/разорвать/ и в процессе цивилизации - разрезать сердце на мелкие кусочки... Чтобы потом измываться/жарить его на медленном огне любовной/кухонной страсти

 

[Yrich]

Вкусно!

Оччень!

А я крайнее выкинул...так обидно, блин.

" ... кто умножает познания, умножает скорбь".:9: Но, наверстать не поздно.

Именно вдоль надо резать?

Именно вдоль. Тогда кусочки более мягкими остаются. Вода из цельных волокон не испаряется так как с порезанных.

разрезать сердце на мелкие кусочки...

Опять-таки, только вдоль волокон.

 

[ИльяХант]

... кто умножает познания, умножает скорбь"

Книга Экклесиаст

Но, наверстать не поздно.

Законопослушный , теперь до осени

 

[Охотница]

Yrich, а на гарнир что было? Как обычно к мясному или к такому необычному блюду надо тоже что-то особенное делать?

 

[Muller77]

Законопослушный , теперь до осени

Кабан еще открыт, тоже вкусное сердце