Рыба с Ямала.

[Olgita]

baza0007, Сергей прошу принять заказ:
Чир ( щекур) свежемороженый - 11кг
Ряпушка свежемороженая -25кг ( Вопрос- как она пакуется/фасуется, возможно ли заказать несколько упаковочек разным весом?)
Фарш щука -2кг
Фарш налим -20кг
Филе налима -26кг

 

[baza0007]

Вопрос- как она пакуется/фасуется, возможно ли заказать несколько упаковочек разным весом?)

Свежемороженая россыпью, сделаем три упаковки,только по сколько кг должно быть.

 

[Olgita]

baza0007, Спасибо, чуть позже отпишусь о весе каждой упаковки, и , скорее всего, будет небольшое увеличение заказа

 

[baza0007]

скорее всего, будет небольшое увеличение заказа

В конце месяца формируем заказ.

 

[Дорофеич]

baza0007, а дедлайн поставь. Конец месяца- довольно расплывчато. У меня просто тоже сборный груз получается - и себе, и родственники, и друзья, и по работе народ хочет вписаться

 

[baza0007]

baza0007, а дедлайн поставь. Конец месяца- довольно расплывчато. У меня просто тоже сборный груз получается - и себе, и родственники, и друзья, и по работе народ хочет вписаться

Дима,тут ситуация такая.Холода наступают и как всегда живем нашими прогнозистами и они обещают якобы в начале 10 чисел ноября пустить легковой транспорт(есть сомнения) через обь,нам это только и надо. Иначе груз не как на ту сторону не перевести. Поэтому тут не мы,а как встанет река и пустят легковой транспорт. Но собрать груз надо заранее. И думаю нечего страшного если вы дадите заказ заранее. И только точно,а то объявится опять как по мясу чел и все метнутся фиг занет куда. Так что определяйтесь. Как только встанет река,дам знать, подобью все заказы и формирую и как всегда предоплата 50%.

 

[Eddmak]

простите за ОФФТОП-раздразнили сиговыми-пришлось сделать сугудай из сига:beerchug:

 

[baza0007]

простите за ОФФТОП-раздразнили сиговыми-пришлось сделать сугудай из сига

Да хороший текст всегда уместен в теме, тем более присутствует реклама сиговых.

 

[ayno]

пришлось сделать сугудай из сига

А ты давай фотки! - тему будем рекламировать)))

 

[Гвелешапи]

Так. Мой (надеюсь) окончательный заказ. Увеличиваю ))
15 кг филе налима + 5 кг филе налима - отдельно (! );
10 кг фарша налима;
10 кг свежемороженого чира (щекура);
5 кг ряпушки свежемороженой.

 

[baza0007]

​

Ну что, давайте знакомиться с сибирской кухней, сегодня предлагается суугудай, такое произношение ближе к бурятскому и монгольскому языку, хотя как его только не называют. Блюдо совершенно простое, как грабли. Но отличие есть, можно готовить и готовить, а не только дважды, как наступать на грабли!

Данное блюдо готовится из "благородных" пород рыб, у нас в Сибири, это в основном омуль, хариус и сиг, но можно использовать и любую "красную" рыбу, типа семги, чавычи, горбуши, нерки, гольца и т.д. Главное рыба должна быть "первой" свежести, оптимальный вариант - охлажденной. Как вариант - используем малосольную, но уж совсем малосольную, такое вот блюдо!

Так, что нам потребуется? Нужно нам, прежде всего, рыб, хороший такой рыб, остальное потом.

Ингредиенты:1. Пол кило великолепного филе рыбы, у меня это омуль.2. Одна большая луковица репчатого лука, лучше салатного, но и обычный пойдет.3. Черный свежераздавленный перец.4. Пол лимона.5. Столовую ложку растительного масла и соль.

​

У меня тут 3 кг. свежего омуля, поэтому и лука столько, а пиво - это так, для процесса, чтоб веселее шел!

Начинаем процесс, занимаемся "шкуродерными" делами, обесшкуриваем? Или обдираем (снимаем) шкуру с тела!

Нежненько так, с садистской ухмылкой.

​

Вот оно - обнаженное тело, много тел, слюна начинает повышенно отделяться и появляются мысли о бренности нашего бытия, но тут берем стаканчик с пивом и мысли исчезают.

Отделяем зерна от плевел, в смысле - мясо от костей, можно наоборот, результат будет идентичным1

​

Теперь режем филей на кусочки, кусочки размером миллиметров 8-10, сильно мельчить не стоит, но и "шматья" делать смысла нету. В европейской части делают несколько по другому, мясо не отделяют от костей, а режут тонкими пластинками, короче - на любителя, мы делаем так! Все, порезали и сложили в салатничек.

​

Глядя на такую лепоту глотаем пол стаканчика пивка и продолжаем дальше. Настал черед лука. Его режем на квадратик 5х5, если лук не салатный, ошпариваем его кипятком - тем самым убираем излишнюю горечь. Достаем лимончик и масло.

​

Порезанный лучек кладем к омульку, пусть немного полежат вместе, познакомятся!

​

Вот они полежали, подружились, теперь к ним добавляем перчика, они же еще не знакомы, теперь будут выяснять "против кого дружить будем?"

​

Настала очередь масла и лимончика, вот тут есть маленький нюанс, сначала добавляем пару столовых ложек масла, тщательно все перемешиваем, присаливаем.

​

А вот теперь при помощи девайса, под названием вилка, добываем сок половинки лимона, процесс прост - как те-же самые грабли, втыкаем вилку в середину лимона и пытаемся "прокрутить" лимон вокруг вилки, слегка его сжимая, итог великолепный - имеем много сока и пустую кожуру.

​

Вот теперь еще раз перемешиваем и ждем минут пять, десять. Взгляд останавливается на пиве, а в голову лезет одна мысль, остальные просто куда-то делись, мысль то такая, что пивом тут не отделаешься. Глаза покрываются влажной поволокой и впиваются в холодильник. Так, это я совсем про другое

​

Вот, тут видно - мясо не потеряло свой цвет и структуру, а если сначала мясо полить соком лимона, а потом маслом, оно станет белым и исчезнет вкус, получится совсем уже не то. Вот как-то так. Ну ооочень вкусно

 

[Гвелешапи]

давайте знакомиться с сибирской кухней

Давайте и давайте, активнее. А то у нас, здесь в социуме, очень мало кто представляет, как готовить сига.
А тут, просто: товар - лицом!!!

 

[ayno]

baza0007,
Что то , Серёга, у тебя омуль на фотках с виду совсем не Ямальский.. Нет на Ямале такого омуля!..

 

[baza0007]

Что то , Серёга, у тебя омуль на фотках с виду совсем не Ямальский.. Нет на Ямале такого омуля!..

Необязательно ведь чтоб это Ямальская рыба была, можно и в магазине купить

 

[ayno]

но можно использовать и любую "красную" рыбу, типа семги, чавычи, горбуши, нерки, гольца и т.д. Главное рыба должна быть "первой" свежести, оптимальный вариант - охлажденной.

Можно я влезу с корректировкой, так как вопрос серьёзный.
Среди перечисленных видов рыбы, только охлажденной сёмги можно делать сугудай.
Остальную (чавычи, горбуши, нерки, гольца) нужно предварительно крепко морозить. К сожалению это так (((. Иначе можно очень крепко потравиться.
Для северян это удивительно, там привыкли к малосолу. А вот на Востоке, где обитают эти виды рыб - дело обычное.

--- Добор поста---

"Когда эвенкийский ужин стоял на столе, пришел врач Глеб Спиридонович и сразу уставился на стол. Посмотрел на мороженое, настроганное легкими стружками мясо, на омулей, расколоченных молотком, и воскликнул: — Ага, поймал вас. Сырое едите. Сколько раз я предупреждал вас, Додоев: мясо и рыбу так нельзя есть. Заразиться можно. — И спросил. — А перец есть? — Хнешно, есть. Садитесь, пожалуйста. Доктор сбросил собачью шубу и, упоминая каких-то микробов и бактерий, сел к столу. Ел он красиво и с аппетитом. Стружки мороженой, красноватой оленятины он макал в соль, посыпал перцем. Он выпил полкружки густого чая без сахара и принялся за рыбу. Ледяные кусочки сырого омуля проглатывал, не прожевывая, и всякий раз добавлял: — Сотворила же матушка-природа такую прелесть. Потом поблагодарил Додоева за гостеприимство и попрощавшись, опять сказал, что сырое кушать опасно. И упомянул какую-то иностранную бактерию. Закрылась за доктором тяжелая дверь. И сразу из-под нар вылезла Линда, понюхала то место, где лежала шапка Глеба Спиридоновича, и чихнула. Запах больницы был для таежной собаки слишком резким. — Шибко хороший человек, — сказал про доктора Додоев. — Мясо сырое ест, рыбу — ест. Но всегда микробов ругает. Они ему, наверно, плохое сделали."

Подмена
Автор:	Имшенецкий Вячеслав

 

[baza0007]

Да уууж, речь пошла за рыбу и сразу хочется чтоб быстрей встала река Обь и радовала нас.

 

[Акимов]

Я чуть не просохатил такую замечательную тему!

запишите в соучастники с доставкой до Москвы или если есть у вас в планах Желдорэкспедиция то вообще мне до порога довезут

1. Филе налима - 5кг
2. Ряпушки мороженой - 10кг
3. Чира мороженого - 5кг
4. Фарша сиговых - 5кг

--- Добор поста---

А где можно по мясу посмотреть, или еще рано?

 

[baza0007]

Желдорэкспедиция то вообще мне до порога довезут

Желдор еще не располагает холодными вагонами от нас. Как только пойдут, будет вообще просто для отправки.

А где можно по мясу посмотреть, или еще рано?

Малость рановато.

 

[Акимов]

Малость рановато.

Ясно, тогда по рыбе я в доле.

 

[Uris]

ayno, Витя я 8 лет прожил на Камчатке. Делали малосол из отбракованных тобой рыб. Не припоминаю чтобы кто-то травился.