Разделка туши профи.

Dok · 05/12/14

..нож точно не ОПИНЕЛЬ № 15

))..хотя смысл тот же.

Одинокий написал(а):
с нее питали студенческую столовую,

пришлось мне работать в колхозе (2 курс. меда) в хоз. бригаде. Я работал на кухне, помогал поварам варить на всю орду завтраки, обеды и ужины. Утром нам привозили тушу коровы и к обеду ее надо было пустить на бульон и гуляш либо на котлеты... сначала это было страшно, потом ничего внянулся, быстро разрубал и разделывал, обваливал, нарезал и т д... не так круто конечно, но здоровыми столовскими ножами (те что со знаком качества и потемневшие от времени) работать научился

). А главное топором мясницким.

Kaban191 · 05/12/14

Настоящий Мясник,5 баллов,хорошую вырезку сделал.

Androyd · 05/12/14

Почему-то вспомнился "Танец с саблями". :ab:

Видео завораживает.

Одинокий · 05/12/14

Dok написал(а):
Я работал на кухне

уууу...... сори за оффф... но приятно встретить человека, прикоснувшегося к святому

))
на самом деле, джентльмены, когдла человек професионально владеет ремеслом своим то не важно кто он - обвальщик, шеф-повар, каменьщик, сварщик или стекольщик, видео профи всегда завораживало. я однажды заказал зеркало в мастерской, приехал а зеркало не готово, ой, трали вали счас пять сек, мы сделаем наш косяк и так далее, вобщем я стоял пока сменный мастер вырезал мне зеркало. Вы знаете я очень пожалел что у меня на тот момент не было камеры - его работа просто завораживала, такое ощущение что ему достаточно было провести алмазом а зеркало само расыпалось на нужные части. без сколов и зазубрин. дай бох нам всем быть профи в своем ремесле

Pirey · 05/12/14

topol написал(а):
пару интересных приемов для себя узрел

А я пару знакомых

Мастер!

Arhont · 05/12/14

Приятно смотреть за работой профессионала.

Max Hunter · 08/12/14

Вот это мастер класс,золотые руки :ai:

topol · 26/12/14

Оригинально!! https://www.facebook.com/video.php?v=743280429074016&set=vb.100001761962401&type=2&theater

Pirey · 31/12/14

Действительно!!

)
Ножи удивляют до невозможности!

Stalker · 31/12/14

Dok написал(а):
А главное топором мясницким.

Мой дед в 50-60-е годы работал мясником на Сенном рынке. Много чего в детстве видал у него из режиков-топориков. Жаль, что не досталось по наследству.

aragon · 31/12/14

Здорово, но ИМХО с лося так легко лопатку не снимешь.

Виктор Г · 31/12/14

aragon написал(а):
Здорово, но ИМХО с лося так легко лопатку не снимешь.

Да элементарно, секунд 15-20 переднюю отстегнуть, заднюю ногу около минуты не более.

aragon · 31/12/14

Виктор Г написал(а):
секунд 15-20 переднюю отстегнут

Отстегнуть - да, но вытащить саму кость из мяса оторвав её руками - не выйдет. (на кино это 03:25)

Виктор Г · 31/12/14

aragon написал(а):
Отстегнуть - да, но вытащить саму кость из мяса оторвав её руками - не выйдет. (на кино это 03:25)

Это да, надо потрудится.

aragon · 31/12/14

Да и вообще у меня такое ощущение что у него туша отвисевшаяся минимум полтора суток, со свежей только что стреляной так легко не разобраться.

Виктор Г · 31/12/14

Форма ножа интересна, надо себе такой изобразить.

aragon · 31/12/14

ИМХО не в форме суть, а в том что лезвие тонкое и пружинящее но при этом быстро по костям не тупится.

Харрис · 31/12/14

Действительно мастерски владеет вопросом . Мне больше понравилось как пацанчик свинью разобрал - по ссылке Тополя .
Тут вопрос ещё снятия шкуры - когда шкура спущена , обвалять не проблема - просто мало мальски анатомию знать =))
Но всё равно завораживает процесс - товарищ чётко знает как нож вести - такое впечатление как будто там вообще костей нет :ai:

Виктор Г · 31/12/14

aragon написал(а):
ИМХО не в форме суть, а в том что лезвие тонкое и пружинящее но при этом быстро по костям не тупится.

Сейчас смотрел характеристики обвалочных ножей, есть лезвия и 3 мм и 4 мм , не гнётся как филейный нож. Главное уметь пользоваться ножом. ИМХО.

Харрис · 31/12/14

Виктор Г написал(а):
Главное уметь пользоваться ножом. ИМХО.

Главное - знание анатомии животного . Нож - второстепенное .