Как сохранить дичь

Греков В., кандидат биологических наук, почетный член УООР

По жаркой погоде, особенно на охоте с ночевой, важно не только уметь добыть, но и сохранить дичь. Каждая птица обладает своим запахом, и в соответствующем приготовлении хороша по-своему, но если она тронется, то ни о каких специфических тонкостях и особом аромате говорить не приходится: хорошо еще, если удастся ее хоть как-нибудь употребить. Совсем плохо, когда зловонных птиц с позеленевшими и расползающимися животами просто выбрасывают. Обидно было видеть, как при температуре, приближающейся к 40 "С, вдоль дороги от Дунайских плавней к Одессе попадались сначала выброшенные лысухи, а затем и утки разных видов...