Необычно вкусная жареная печенка ))

[Hunter007]

Тема обжаривания печёнки я так понимаю достаточно известная,но перерыв пару страниц я не нашёл рецепта по которому вот как уже пару лет жарим печень.
так как приехал с охоты на кабана то использовал печёнку одного из кабанов.
порезал достаточно классически потом так же классически начар обжарку на растительном масле до золотой корочки -НО без соли ,лука и перца.Это заняло минут 5-7 на большом огне и потом под крышкой минуты 4 на слабом и все это дело в пиалу И вот тут секрет вкусности вступает в свою заключительную стадию.Нужны вот какие ингредиенты.
1-Лук репчатый свежий.
2-Чеснок пару больших зубчиков(в зависимости от количества печенки)
3-Острый красный перец
4-Соя
Я использовал все вот это-
Режется лук кольцами и выжимается чеснок,потом сыпется красный острый перец,и немного поливается соей(реально ложки три столовых)Всё это перемешивается с горячей печёнкой и вперед))))к столу)))
После этого рецепта в применении дома практикой,по другому больше не делаем едят даже дети...
П.С. Хотя они у меня едят и так всё что не прибито к столу
Пока я делал печёнку старший приготовил лопатку кабана но это уже другая история......:dance:

 

[Reper]

Попробуйте порезать ломтиками, отбить без фанатизма, вымочить в молоке,обмакнуть в кляр со специями и СЛЕГКА обжарить. Естественно солить только готовое, печень соли не переносит, становится жесткой

 

[Hunter007]

Надо попробывать.с трех кабанов печёнки ух....))

 

[Stalker]

печень соли не переносит, становится жесткой

Просто жарить нужно на большом огне ПОД КРЫШКОЙ быстро

 

[Одинокий]

есть одна фишечка - нарезаную печенку сложите в дурщлаг и облейте обильно кипятком, рамешивая чтоб ошпарились все кусочки. дальше по плану своему. Бланшировка делает очень сочной печенку

 

[Reper]

Какие матюкательные слова поперли после пива, бланшировка так сказать.

 

[Одинокий]

матюкательные слова поперли после пива

ну ладно ладно, прикинусь валенком - кипяточком облить надобно это дело

 

[Сибиряк]

Печенка всегда вкусная, как не готовь...

 

[jeri]

Необычно вкусная жареная печенка ))

Святослав привет!
Был сегодня в магазине, вспомнил твой рецепт, так же вспомнил, что в морозилке нет ничего...
Но процесс уже не остановить
Купил куриной печени и сделал всё по рецепту, только соус соевый купил "терияки"
Получилось ооооочень вкусно
Сижу вот, ем

 

[saroga]

Спасибо,Святослав,возьму на вооружение.
А ещё печеночные котлеты фифти фифти(даже можно побольше мяса) с мясом ничего.Всё как обычно лук,мясорубка,перец,морква,обжариваем котлетки на сковородочке и в гусятницу,укладывая слоями ,каждый слой смазать сметаной.В духовку на полчасика и вуаля.

 

[aragon]

Печенка всегда вкусная, как не готовь...

Нифига, вкусная она только в лесу на костре на огромной сковороде. Дома так неприготвишь!

 

[hunter_72]

А я соевый соус использую натуральный,у нас китайцы через дорогу за речкой продают в канистрах только его водой надо разбавлять а то густой как сметана

 

[Grace]

Классический рецепт ( с нюансом )

Hunter007, Святослав, увидела тему и, мудро обезопасив себя от мучений (сделала бутерброд с печёнкой))), села читать.
Интересный остренький рецепт. Чем чёрт не шутит, может и решусь (хотя и предпочитаю именно нежный вкус блюд из печени).

Я же предложусвой вариант классического рецепта с интересным (на мой взгляд) нюансом:

печёнку промыть, нарезать длинными кусочками (если от мелкой дичи или скотинки - просто целиком) и - на горячую сковродку с небольшим количеством оливкового масла; обжарить (недолго), аккуратно перемешивая, затем убавить огонь и добавить качественную сметану; тушить на небольшом огне под крышкой, - также недолго. в конце поперчить и слегка припудрить корицей, ещё раз перемешать, и - на стол. Сожрать Употребить внутрь горячей, - вкус изумительный, необычайно нежный!

Приятного аппетита!

PS Печёнку никогда не солю.