Лосиный храп на воскресный обед.

[Sipa]

Самое сложное в этом рецепте, это найти нужный ингредиент!
И так: берем лосиный нос и губу. Опаливаем и счищаем острым ножом опаленный волос.
Я это делал на балконе, при помощи газовой горелки.
Времени затратил на весь процесс минут 35-40.
Затем тщательно моем наш храп, заливаем холодной водой и на плиту.
Как вода закипела, сливаем все в раковину и опять тщательно промываем.
Затем уже, чуть прокипевший и промытый храп снова заливаем водой, доводим до кипения, солим и снимаем пену, добавляем луковку, дольку чеснока, лавровый листок, перец горошком и варим!
Я это делал в скороварке пару часов.
Вот и все! Ни чего сложного, все просто!
Самое сложное это найти храп!!!

 

[xxl]

Самое сложное это найти храп!!!

с Полем Алеха, и приятного Аппетита!))))

 

[Grulya]

Замечательно, Алексей!
Правда, уху привычней не храп, а лосиная губа, но это так, моя мелочная придирка к интересному вашему отчёту

 

[НАФАНЯ]

И так: берем лосиный нос и губу

Когда готовлю этот деликатессссс, одновременно готовлю и холодец. Так вот, в холодец добавляю бульон от губы. Должен сказать, что вкус удивительный, да и сам холодец получается более сбитый.

 

[ИльяХант]

Вкуснятина, у нас на ура улетает, только выставь

 

[Сибиряк]

Садюга......

 

[Sipa]

Садюга.

Сан Саныч, спасибо за науку! Все делал по твоим технологиям и рецептам! Извини ни кусочка тебе в подгон не осталось, домашние все смели и требуют еще храпа!

 

[plastun_spb]

С вкусной поляной! )))

 

[Grulya]

Классное фото, Сан Саныч!

 

[Хищник]

Хороший храп!

Я это делал на балконе, при помощи газовой горелки.
Времени затратил на весь процесс минут 35-40.

Использую тот же метод.
Хрен, горчица и водовка в помощь!

 

[Vector]

Спасибо Алексей, а я по старине его на холодец пускал, с первым трофеем этого сезона обязательно попробую.

 

[НАФАНЯ]

а я по старине его на холодец пускал

Да не дай Бог. Отварить со всеми добавками и будет как старинный зельц, если кто помнит в хороших гастрономах продавали.

 

[msmgd]

Алексей с полем !!!
Как бы губу не назвали ,она менее вкусной не становится. Если интересно поделюсь небольшим нюансом в приготовлении. Перед тем как варить я вымачиваю губу в слегка подсоленной воде в течение суток ,дважды меняя воду.Фишка- после первых 12 часов сливаешь воду и тщательно отскабливаешь кожу .удаляя ее части, которые подвергались опаливанию.С кожи снимается копоть.,меняется ее цвет. За два раза чистится все классно ,бульон будет более вкусным. Приятного аппетита

 

[davno]

Ох! Алексей! Спасибо, что напомнили перед сном... Нам обычно храпа даже на двоих было мало (если с хренком и ей холодненькой), так мы туда ещё и язычок кидали. Когда всё первый раз закипит- воду сливали, язык вынимали и закладывали варить обратно минут через 40, ибо храп варится подольше языка. За полчаса до готовности в бульон кидали крупнопорезаную половинку корня сельдерея. Ну, а дальше вот так : Рюмашечку- хлоп, за ней ломтик с хренком и пригубить бульончика из пиалушечки... Я подаю эту сказку- только в горячем виде...

 

[Gonish]

заливаем холодной водой и на плиту.


Блин все так вкусно, но это не правильно... Если готовишь бульон, то кидать надо в холодную воду, а если готовишь мясо, то надо кидать в кипяток, что бы мясо сразуь"закрылось"..,....

 

[amar]

Блин все так вкусно, но это не правильно... Если готовишь бульон, то кидать надо в холодную воду, а если готовишь мясо, то надо кидать в кипяток, что бы мясо сразуь"закрылось"..,....

все правильно

Как вода закипела, сливаем все в раковину и опять тщательно промываем.

в этой воде варят не мясо и не бульон, а убирают запах паленого (а мясо при палении горелкой "позакрывалось")

 

[Alexander Sport]

Sipa, Прошлой зимой был под Крестцами на загонной и никто не хотел губу брать, я взял. Сделал по примерному рецепту, позвал друзей, они в шоке были от этого нежнейшего блюда !!! ).
Алексей , красота )

 

[Sipa]

Традиционно в воскресенье, но теперь уже на ужин!