Ещё раз о буженине.

[hanteryu]

Что-то котлеты и гуляши из лосятины надоели, решил попробовать приготовить буженину, хотя и жестковата она (лосятина) для этого продукта.
Пошёл традиционным путём: 1. Вымочил сутки в воде, чтоб кровь убрать.
2. Нашпиговал чесноком и тонко нарезанной морковкой.
3. Натёр солью и посыпал перцем.
4. Обмазал топлёным свиным жиром и русской горчицей.
5.Завернул мясо в фольгу и на сутки в холодильник.
На следующий день в духовку на 1,5 часа при t 200. Получилась очень вкусная, сочная буженина из лосятины.
Рекомендую.

 

[Барбос]

сочная буженина из лосятины.

Юра, а какую часть лося брал?

 

[MisterBN]

Кстати , могу рекомендовать заворачивать мясо марлей или бинтом. И так же запекать. Форму держит + соки не уходят.

А что из лося можно буженину делать и сочная получается - спасибо за эту наводку!

 

[hanteryu]

Барбос, Какую-нибудь мякоть.

 

[Grace]

Получилась очень вкусная, сочная буженина из лосятины.

Ну, началось: как "после 6-ти", так о деликатесах!:8:

Юрий, очень интересный вариант!
И как раз - лосятины...ну, уже не полбалкона, но... есть ещё. (Угостил щедрый форумчанин, красиво закрывший сезон лосиком!)
Разные варианты попробовала(всё понравилось!), но буженина - ммммммм!
Спасибо!

 

[Сибиряк]

Получилась очень вкусная, сочная буженина из лосятины.

Рекомендую.

Юрий Анатольевич, не забудьте прихватить пару-тройку кусочков на покатухи... Ну уж очень вкусно!:yelclap:

 

[hanteryu]

не забудьте прихватить пару-тройку кусочков на покатухи

Возьму маленький для пробы, там и так кормят сытно. :9:

--- Добор поста---

сочная получается

потому что обмазал топлёным свиным жиром и горчицей

 

[alex78hunter]

можно еще немного по другому.Натираем чесноком солим,перчим шпигуем как выше написано.
затем заорачиваем в пищевую пленку так чтоб воду не пропускал и в холодильник часа на 3 промариновать.
Затем в пакет воздух постараться по максимому выдавить(пакет как страховка что бы вода во внутрь не попала)
Кидаем все это в кастрюлю с водой и ставим на огонь.варим у меня бал 1 кг варил 2 часа.
Даем остыть прямо в воде и можно пробовать.

 

[hanteryu]

можно еще немного по другому

Но это уже не буженина будет. Не сомневаюсь, что это вкусно.

 

[Vladimirovich]

Сохатину мажу горчицей (дижонская/порошковая - какая есть) и на ночь или сутки в холодильник.

Соль/перец/специи не добавляю.

Запекаю в духовке в фольге.

 

[Барбос]

Соль/перец/специи не добавляю.

Серёж, а как же без этого?

 

[saroga]

Юрий,спасибо за рецепт.Отлично получилось!Мясо мягкое и сочное.А то тоже

Что-то котлеты и гуляши из лосятины надоели

Серёж, а как же без этого?

Соль не добавлял,видимо горчица как то это компенсирует,а перец-ну как без него?Немного натёр снаружи смесью перцев.

 

[jeri]

Какую-нибудь мякоть.

Так же постоянно делаю, лучше любой колбасы и покупной буженины утром на бутик и с чаем :yelclap:

 

[hanteryu]

Сегодня буду в третий раз запекать лосятину, друзья попросили взять на охоту попробовать. На этот раз буду запекать в рукаве.