Филе окуня по нашенски)

walerka · 12/01/14

Для начала берётся зять, в количестве один штука, и отправляется на рыбалку за окушками.
Общеизвестным способом с окуней снимается филе, слегка посыпается солью и чёрным перчиком

Потом режем свежее поросячье сало и отправляем его на сковородку.

Пока из сала вытапливается жир, режем лук. Можно так,

но я предпочитаю помельче.

Когда шкварки пожелтеют, убираем их долой из сковороды, а то они начнут пригорать, обваливаем филе в муке и выкладываем жариться на сковороду. Переворачиваем, когда подрумянятся, и сразу посыпаем лучком. Жарим до готовности. Должно получиться примерно так:

Лопаем тёпленьким, с хлебушком, можно под 100 граммов. Но, уверяю, это блюдо легко и радостно усваивается организмом и без водовки.
Приятного аппетита!

Гвелешапи · 12/01/14

Ого! Вроде бы простые окуня.. а с каким вкусом приготовлено!!! :ay:

Спасибо, Валера!

АндрейКА · 12/01/14

А рыба потом салом не очень воняет?

ayno · 12/01/14

walerka, Этот способ жарения на раскаленном сале даёт крепкую зажаренную корочку! Главное не передержать.
Вкусно, Валера!!

walerka · 12/01/14

АндрейКА написал(а):
А рыба потом салом не очень воняет?

я не знаю, где Вы берёте сало, но нашенское сало не воняет))) оно пахнет!)))
я раньше, пока сам не попробовал, тоже скептически относился к жареной на свином сале рыбе. но, поверьте, в этом-то и 75 % всего цимуса, что приготовлено не на растительном масле. а 25% в чёрном перце)))
пробовал на сливочном масле - не то.

--- Добор поста---

Гвелешапи написал(а):
Вроде бы простые окуня

и, главное, быстро - особенно, если есть хороший нож и набитая рука для снятия филе. ну я быстро набил, через рып 10))))

--- Добор поста---

ayno написал(а):
Главное не передержать.

вот это точно. и ещё, пожарив порцию рыбы, желательно вместе с ней убрать со сковороды остатки муки и лука. а то первая и вторая "очереди" сильно различаются по вкусу))

ayno · 12/01/14

walerka написал(а):
и ещё, пожарив порцию рыбы, желательно вместе с ней убрать со сковороды остатки муки и лука. а то первая и вторая "очереди" сильно различаются по вкусу

Я в этом случае сливаю горячий жир в плошку через марлю. Быстро, пока не остыло, протираю этой марлей сковородку, и выливаю сало обратно.

Biggi55 · 12/01/14

Замечательно!

Быстро, просто, вкусно. Сразу захотелось повторить!:yelclap:

walerka · 12/01/14

Biggi55 написал(а):
Сразу захотелось повторить!

так в чём вопрос?)))

Селянин · 12/01/14

в чём вопрос

Ну, видимо, либо зятя нет, либо рыбы. :cc:

ayno · 12/01/14

walerka написал(а):
так в чём вопрос?)))

В зяте, конечно же))). Сначала его надо отловить!

DrevoSV · 12/01/14

walerka написал(а):
режем свежее поросячье сало

Так с салом всё вкусно! :ag:

АндрейКА написал(а):
А рыба потом салом не очень воняет?

САЛО не может вонять в принципе! САЛО всегда пахнет!
И вообще, сам смалец можно на хлеб мазать вместо сливочного масла, и присолить крупной солью, чтоб на зубах хрустела...
Давно уже заметил, что простые, народные рецепты приготовления различных продуктов воспринимаются уже как экзотика.
Валера, по сути так можно жарить практически любую рыбу.

Селянин · 12/01/14

Валера, а как ты его чистишь? Это всегда сложности. Я вот приспособился щёткой по металлу.

--- Добор поста---

Главное не передержать.

Написал Витя, отправляя в рот кусок малосольного муксуна! :ag:

ayno · 12/01/14

Селянин написал(а):
Написал Витя, отправляя в рот кусок малосольного муксуна!

Вадик ты чё... Я, конечно, знал что ты провидец.. но не настолько же ясновидящий...
Так и разумом недолго помутиться.. я действительно сейчас вкушаю грибной супчик и малосолку с хлебушком.. Не.. ну это не вероятно.. откуда узнал??

walerka · 12/01/14

Селянин написал(а):
как ты его чистишь? Это всегда сложности

ну чищу я его овощечисткой. такой простой, китайской, за 35 рублей.
но, имхо, при небольшом навыке, филе снять проще(если, конечно, это не наноокунь :ap:

) пилю ему "горло", потом срезаю мясо с хребта и рёбер, разрезаю на две части, потом срезаю со шкуры. шкуру любит Туся(собака), а из хребтов-голов-плавников можно приготовить желе. тоже очень даже ни чего.

--- Добор поста---

ayno написал(а):
откуда узнал

ну дык время к ужину)))

--- Добор поста---

DrevoSV написал(а):
смалец можно на хлеб мазать вместо сливочного масла, и присолить крупной солью, чтоб на зубах хрустела...

и мелкорезанным лучком сверху посыпать!

DrevoSV · 12/01/14

walerka написал(а):
и мелкорезанным лучком сверху посыпать!

Само собой ещё и перчиком можно, или горчичкой, но я уж так по простецки. :ag:

Селянин · 12/01/14

но не настолько же ясновидящий...

Испугался? Настолько, настолько!

я действительно сейчас вкушаю грибной супчик и малосолку с хлебушком

А пирожки Маринка разве тебе не печёт? Сочувствую..... )))))

откуда узнал??

А помнишь, как ты меня недавно с Алиными блинами расшифровал? Я тоже в шоке был.

шкуру любит Туся(собака)

Мои обойдутся! Я и сам жареную шкурку съем!))))

Biggi55 · 12/01/14

Селянин написал(а):
в чём вопрос
Ну, видимо, либо зятя нет, либо рыбы.

ayno написал(а):
так в чём вопрос?)))
В зяте, конечно же))). Сначала его надо отловить!

Вы что, гомо...дрилы, опупели вовсе? Откуда у меня зять? У меня же ТРИ сына! :ag:

Селянин · 12/01/14

Откуда у меня зять? У меня же ТРИ сына!

В современном мире эти вещи уже совместимы! :ag:

Moryak · 12/01/14

DrevoSV написал(а):
сам смалец можно на хлеб мазать вместо сливочного масла, и присолить крупной солью,

Это уже лишний ингредиент в данном рецепте. Здесь 2 главные составляющие: зять и окуни. :ag:

P.S. Когда в далеком 1992-м мама узнала что я такие бутеры уминал с чаем перед подъемом ВМ Флага, она заплакала. Ей, уроженке Полтавской области, такое даже в самые голодные времена в голову не приходило.

Biggi55 · 12/01/14

Селянин написал(а):
В современном мире эти вещи уже совместимы!

Вадим, у меня дети рождены при старом режиме...

Я конечно за прогресс, но... невестки мне милее, чем зятья! :ag: