Начинай, безусловно, с белки, ее легко найти, и можешь сам помогать собаке прямо под деревом подбадривать, не улетит, как глухарь. Хорошо бы и погонять ее по деревьям. Отстреляешь, и если белки мало, то тушку привязывай к леске, закидывай на сук и закрепляй полученный урок. Вот здесь и отучай ее скрести деревья, потом птица этого не выдержит, точно. По птице она может и не пойти, хоть и говорят, что лайка универсальная, но имеют в виду УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ породы. А собаки все разные. Одна идет на медведя, а другая его панически боится, и это нормально, я считаю. Зато ей нет цены по боровой, может быть. У меня кобель сначало тоже белку лаял, глухаря, по молодости, а потом попал на лося и все!!! Уже всю жизнь только он лося и искал, у него прямо к ним была страсть какая-то.!. И ничего нельзя было сделать, я думаю, т.к. и отец у него был лосятник, а мать мелочница, но в нее не пошел. Кровь не обманешь и не передрессируешь. Большинство собак, работающих по зверю, потом могут не работать по птице и белке, так что, выбирай. Если зверя вокруг много, так и будет она ЕГО искать и работать, часто вне зоны слышимости, сутками.
Универсальные бывают, слышал, но только в книгах, я думаю, или ОЧЕНЬ редко. А потом, после белки, лучше с опытной лайкой походить по боровой, она ее всему и научит. А требовать от молодой собаки ничего нельзя, зависит от наследия и, как правильно выше сказали, болше ходить, и больше охотиться. С лайкой лучше вообще жить в лесу!