племяш пэтыча
Завсегдатай
- С нами с
- 14/11/06
- Постов
- 421
- Оценка
- 229
- Живу в:
- Шахты
- Для знакомых
- Алексей
- Охочусь с
- 1990
- Оружие
- зауэр, иж 58, Stoeger 2000 A Syntetik
- Собака(ки)
- была западно-сибирская лайка, увы(((
Лето – красота! Но в отсутствие охотничьего сезона в холодильнике нет дичи, и, как следствие, этот рецепт, увы, не из неё, но всё же.
И естественно, летом есть пора отпусков и семейных праздников. Вот и в один из этих отпускных дней, на который пришелся один из семейных праздников, мне забожилось сделать – шулюм. Интерес состоял еще в том, что данное блюдо я еще ни разу не готовил. Ну, попытка – не пытка, да и гости не мои. Хотя угощаем мы. Итак.
Берем мясо….. барашка, немного свининки, говядины. Указанное мясо нарезаем кусочками, размером чуть больше чем пятирублёвая монета, а мясо на рёбрышках,- м-м-м-м, самый смак, нарубаем чуточку крупнее. Все мясо тщательно промываем, укладываем в эмалированную или, что ещё лучше, деревянную посуду и слегка сбрызгиваем постным маслом и даем постоять около часа.
А сами времени даром не теряем. Нарезаем дольками морковь, мелко крошим лук, заливаем водой пшено, в количестве чуть менее стакана.
Разводим костер, я в данном случае воспользовался древесным углем, благо был в запасе мешочек.
Берем казан. Ставим на разведеные угли.
На дно высыпаем мясо, при этом, самые жирные кусочки кладем на самое дно и ближе к стенкам, дабы жир скорее вытапливался из нашего мяса.
Периодически подходим к казану и помешиваем мясо в процессе жарки, дабы оно сильно не пригорало. Определяющее слово здесь «сильно» так как оно должно пригореть чуть-чуть, чтобы потом дать золотистый оттенок будущему бульону. При этом стараемся стойко вынести издевательства жены, заставившей в такую жару напялить фартук, пусть даже только для одной фотографии.
После того, как мясо покроется характерной коричневатой корочкой, заливаем его водой, и оставляем варить, около часа. Количество воды зависит от количества гостей, но не забываем, что вода выпаривается и её необходимо будет добавить в готовый бульон.
Сами тем временем обжариваем морковь и лук, посыпав их смесью приправ, в частности базилик, зира, адыгейская соль.
В котел добавим корень петрушки, корень сельдерея, и кусочки НЕ обжаренной моркови, то есть СЫРОЙ. За одно кидаем несколько головок лука, листья лаврушки, пару- тройку зубочков чеснока – и дальше варим.
Потом добавляем пшено, картофель, и, как ни странно окружающим и как бы это всё не надоело повару – варим до готовности картофеля.
Затем добавим порезанных кружочками помидор
Ещё раз сфоткаем для верности
И итоговый последний штрих – мелко рубленая зелень. Петрушка, базилик, укроп.
Всем приятного аппетита!
Алкоголя в момент приготовления сего продукта в нашем доме не было, он появился вместе с гостями, потому прошу всех не ставить на вид и не банить за его отсутствие на фото.
ЗЫ. Не смотря на то, что сварено было 7 литров, 7 человек съели за вечер 6 литров! Ну и литр потом я, два присеста на следующий день и третьего позавтракал.
И естественно, летом есть пора отпусков и семейных праздников. Вот и в один из этих отпускных дней, на который пришелся один из семейных праздников, мне забожилось сделать – шулюм. Интерес состоял еще в том, что данное блюдо я еще ни разу не готовил. Ну, попытка – не пытка, да и гости не мои. Хотя угощаем мы. Итак.
Берем мясо….. барашка, немного свининки, говядины. Указанное мясо нарезаем кусочками, размером чуть больше чем пятирублёвая монета, а мясо на рёбрышках,- м-м-м-м, самый смак, нарубаем чуточку крупнее. Все мясо тщательно промываем, укладываем в эмалированную или, что ещё лучше, деревянную посуду и слегка сбрызгиваем постным маслом и даем постоять около часа.
А сами времени даром не теряем. Нарезаем дольками морковь, мелко крошим лук, заливаем водой пшено, в количестве чуть менее стакана.
Разводим костер, я в данном случае воспользовался древесным углем, благо был в запасе мешочек.
Берем казан. Ставим на разведеные угли.
На дно высыпаем мясо, при этом, самые жирные кусочки кладем на самое дно и ближе к стенкам, дабы жир скорее вытапливался из нашего мяса.
Периодически подходим к казану и помешиваем мясо в процессе жарки, дабы оно сильно не пригорало. Определяющее слово здесь «сильно» так как оно должно пригореть чуть-чуть, чтобы потом дать золотистый оттенок будущему бульону. При этом стараемся стойко вынести издевательства жены, заставившей в такую жару напялить фартук, пусть даже только для одной фотографии.
После того, как мясо покроется характерной коричневатой корочкой, заливаем его водой, и оставляем варить, около часа. Количество воды зависит от количества гостей, но не забываем, что вода выпаривается и её необходимо будет добавить в готовый бульон.
Сами тем временем обжариваем морковь и лук, посыпав их смесью приправ, в частности базилик, зира, адыгейская соль.
В котел добавим корень петрушки, корень сельдерея, и кусочки НЕ обжаренной моркови, то есть СЫРОЙ. За одно кидаем несколько головок лука, листья лаврушки, пару- тройку зубочков чеснока – и дальше варим.
Потом добавляем пшено, картофель, и, как ни странно окружающим и как бы это всё не надоело повару – варим до готовности картофеля.
Затем добавим порезанных кружочками помидор
Ещё раз сфоткаем для верности
И итоговый последний штрих – мелко рубленая зелень. Петрушка, базилик, укроп.
Всем приятного аппетита!
Алкоголя в момент приготовления сего продукта в нашем доме не было, он появился вместе с гостями, потому прошу всех не ставить на вид и не банить за его отсутствие на фото.
ЗЫ. Не смотря на то, что сварено было 7 литров, 7 человек съели за вечер 6 литров! Ну и литр потом я, два присеста на следующий день и третьего позавтракал.
Спасибо за рецепт! +200
