Не к столу будет сказано…

[Карбуселька]

Уважаемые охотники-кулинары! Подскажите, как лучше обработать/приготовить глухаря, у которого дробью разбит весь кишечник. Запах соответствующий, да и месиво внутри из костей, потрохов и какашек впечатляет. Не выкидывать же птицу! Трофей ведь ценный.

 

[Fedor]

Мыть, вымачивать в уксусе, порезать на куски как курицу...ножки и грудь должны быть нормальные.

 

[Jonny-fh]

ножки и грудь должны быть нормальные

Федор, я готов подписаться под каждым словом!
:9:

 

[Карбуселька]

Так и есть: ножки (одна точно) и грудь нормальные. Спасибо за советы. А уксус можно чем-то заменить или только он запах отобьет?

 

[В.А.Ш.]

Маринад

Сделать обычный овощной маринад и выдержать грудку и ножки в нем около суток. Запах должен уйти. Готовить с чесночком - опять-таки на всякий случай.

 

[городничий]

уксус можно заменить винным уксусом, бальзамическим уксусом, соевым соусом...вином, луковой кашицей....фантазируйте....

 

[Карбуселька]

Я правильно понимаю, что такое на охоте случается? Ну, не всегда получается красиво взять птицу, по правилам...

 

[Mikle_Shaman]

Да уж... Добил я тут под горячую руку чирка метров с семи... 36 г "пятерки" (правда бесконтейнерной) ...
Леха "Saper" сумел из него только грудку спасти

 

[Карбуселька]

Тут, вроде, "единичка" была.
Кстати, ни одной дробины я в тушке на нашла. Растворились в го...?

 

[Jonny-fh]

Наташа, судя по тому как все покромсано внутри, стреляли с близкого расстояния, скорее всего получилось навылет.

 

[Карбуселька]

Спасибо, Евгений, за объяснение. Я ведь еще не охотник, а скорее заинтересовавшийся. Подхожу к охоте с другого конца )))

 

[d-alex001]

Уважаемые охотники-кулинары! Подскажите, как лучше обработать/приготовить глухаря, у которого дробью разбит весь кишечник. Запах соответствующий, да и месиво внутри из костей, потрохов и какашек впечатляет.

вымойте всё под сильной струёй холодной воды и вымочите. и всё будет хорошо.

 

[Varyag]

Гарантировано ничего страшного.
Алгоритм:
- Вымачиваете КУСКИ. Идеально - в проточной воде.
- Замачиваете в томатном соке (3-4 часа).
- Лук - на тёрке (в кашу) и куски птицы опускаете в лук не более чем на 3 часа.
- Маринуете в красном вине или слабом уксусе ночь.
Всё.
Запах уйдёт.
Если у кого нюх как у собаки - делайте на решётке на ме-е-едленных углях!! Дым точно всё закроет.
Гарантия 100%.
Приятного аппетита.
Если что - пиши. Поможем всем "аулом"

 

[Карбуселька]

Варяг, в конкурсе рецептов по приготовлению сильно разбитой дичины вы (пока) побеждаете! ))))

А помогать все аулом - это Вы про приготовить или про съесть?

 

[промысловик]

не переживай просто промой водой хорошенько и все,я так даже косуль так промывал у которых потроха были повреждены