Выстрел не по месту.

[d-alex001]

В общем дело такое, при выстреле не по месту , дальше грудной клетки так сказать, когда по кишкам так сказать произошло попадание.
Вот как бороться с последствиями растекания желудочного сока и прочих кишечных ферментов, по поверхности мяса?! Чем и как отмыть мясо? Если по простому, то не заниматься говноедством.

 

[Камчадал]

Если есть видимые попадания в районе брюшной полости дичи, то максимально быстрая разделка и удаление желудки и кишечника. А при полной разделке- механическое отделение разных пленок на мышцах в брюшной полости с прилипшими к ним мелкими остатками растительной пищи, а потом замачивание и промывание водой.
......п.с. У нас обычно мелкую дичь (птицы) по приходу в лагерь...если несколько дней охота, то после удаления желудка и кишечника птица висит на ветерке в перьях... или полностью разделанная в пакетах закопана в землю. Зайца обдирают сразу- 5 минут и готово..не надо таскать тяжесть по сопкам. Ну с крупной- понятно, она обычно сразу разделывается.

 

[d-alex001]

А при полной разделке- механическое отделение разных пленок на мышцах в брюшной полости с прилипшими к ним мелкими остатками растительной пищи, а потом замачивание и промывание водой

Всё равно запах и привкус остаются, за всем не углядишь где-то немного да останется. Может в уксусе вымачивать получается или ещё чего-то?

 

[Камчадал]

Всё равно запах и привкус остаются, за всем не углядишь где-то немного да останется.

Это конкретную дичь надо обсуждать. Например, заяц...одно время разделывал за месяц по 25-30 зайцов, бывало резанешь случаем желудок или кишечник бит... вся брюшная полость в мелких кашеобразных крупинках непереваренной коры...механически очистил пустую брюшную полость (не трогая диафрагму и не вскрывая грудную полость) и до дома...(или до ручья) потом проточной водой все хорошо промыл, удаляя остатки крупинок вместе с пленками...тушку в воду на замочку (меняя воды) 6-8 час- до суток= и на кухню...

 

[d-alex001]

Это конкретную дичь надо обсуждать.

От косули и крупнее. Очень часто в гону хоть одна картечина да прилетит не туда.

 

[Камчадал]

От косули и крупнее.

Эта дичь разделывается почти сразу после добычи...даже за время транспортировки на базу содержимое кишечника не может проникнуть в толщу мышц и нанести им токсическое отравление или развитие перитонита, если животное еще несколько часов жило до упокоения. На практике, что обычно делают, сейчас подтянутся охотники-копытники и пояснят....

 

[d-alex001]

Эта дичь разделывается почти сразу после добычи...

Не обязательно. От условий зависит и обстоятельств. Ну и в разделочной камере это удобнее гораздо делать нежели чем в лесу.

 

[АндрейКА]

Одна картечина - не страшно.
Немного вырезать.
На счёт отмачивания не уверен. Или у меня нюх такой. Всё равно г-м пахнуть будет.

 

[d-alex001]

Одна картечина - не страшно.

Просто обычно она всё портит разворотив кишки и желудок. Речь как раз про воздействие желудочного сока и тд. на вкусовые особенности мяса.

 

[Sipa]

Ну, мы просто выбрасываем. Если поподание по брюху, да же не подходим.
Идем нового стрелять.

 

[Eddmak]

----да же не подходим----

А почему хотя бы ноги не отстегнуть,шею,карбонат

 

[Sipa]

А почему хотя бы ноги не отстегнуть,шею,карбонат

Эдик, да на фиг надо заморачиваться?
Лосей что ли мало.
Ну попал по пузу, вдруг мясо будет вонять.
Хотя не понятно с чего оно будет вонять, если все остаётся в брюшной полости.
Ливер вынул, снегом или травой удалил все что попало из желудка или кишок. И ни чего не воняет.
Но мы не заморачиваемся.
Стреляем другого, а если и его по пузу, то третьего. И так пока вонять не будет.

 

[МСергей]

А почему хотя бы ноги не отстегнуть,шею,карбонат

Потому что всё начинает сильно вонять уже через 5 минут после попадания по брюху , даже рога и копыта. И вообще воняние мяса это огромная проблема мирового масштаба.

 

[alex-0459]

Привез зять как-то оленя,а так как по темноте и второпях разбирал,как бы были некоторые нюансы...
Промывал-вымачивал,небольшое количество готовил,ну не очень получилось,только с большой голодухи...
Второй раз,с соевым соусом попытка,тож не очень...
А потом нашел рецепт маринования,в репчатом луке,сколько мяса по весу,столько и лука,Естественно, мясо предварительно вымачивалось.
Хорошо получилось,все неприятные ароматы исчезли.
Ну это как вариант несколько исправить ситуацию.

 

[Камчадал]

рецепт маринования,в репчатом луке,сколько мяса по весу,столько и лука,Естественно, мясо предварительно вымачивалось.
Хорошо получилось,все неприятные ароматы исчезли.

Парни, а что разве есть дичь без специфического запаха дичи? Даже домашняя курица пахнет, баранина, говядина, раки, рыба любая имеет свой запах, например камбала, палтус. Овощи-фрукты любые пахнут. А жареная картошечка на сале так воняет, так воняет.... Может я чего-то не знаю, и есть продукт, который не "воняет"? Кому-то запах баранины вызывает рвотный рефлекс, кому то дикое утиное влом, а кому-то кабанятина. Любую дичь надо правильно подготовить к термической обработке. И в процессе подготовки (вымачивание, маринование) уходят все нежелательные запахи. Далее автору темы можно порекомендовать только рецепты подготовки дичи....

 

[night shadow]

Может я чего-то не знаю, и есть продукт, который не "воняет"?

Самогон... После третьего стакана...

Добор поста: 26 мин. назад

рецепт маринования,в репчатом луке,сколько мяса по весу,столько и лука,

Нифига себе расход... Делюсь секретом - трешь лук на тёрке мелкой, и пары луковиц на ведро мяса хватит...

 

[Eddmak]

всё начинает сильно вонять уже через 5 минут после попадания по брюху , даже рога и копыта.

как определили? нюхали,готовили,кушали?

ни разу не бросали .....вырезали эти места,забирали собачатники